קדירת בקר עם שזיפים

1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה)
1 בצל גודל, חתוך לקוביות
10 שיני שום
חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים
6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים
שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
1 כוס מים רותחים
יין אדום יבש
סילאן / סירופ מייפל
מלח פלפל מוסקט
שמן זית – לטיגון

מטגנים בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים קוביות בקר ומשחימים טוב מכל הצדדים
מוסיפים שזיפים, גזרים ושורש – מערבבים היטב
מוסיפים את שאר החומרים, ויין עד לכיסוי,
מרתיחים ומניחים להתבשל על אש קטנה במשך שעתיים לפחות, כמה שיותר – יותר טוב (רק לבדוק שלא חסרים נוזלים, שלא ישרף).

יוצאת קדירה שחומה טעימה עם ריח מעולה, הכל חוסל לפני שהספקתי לצלם.

בתיאבון !!

מקלות מוצרלה אפויים

חב' מקלות מוצרלה
1 כוס קמח
1 ביצה טרופה עם מעט חלב
1 כוס פירורי לחם
1 כף כוסברה יבשה
1/2 כפית מלח
תרסיס שמן

מקפיאים את מקלות המוצרלה כ 1/2 שעה בפריזר עד שהם קשוחים,
מערבבים פירורי לחם עם כוסברה ומלח,
מגלגלים כל מקל גבינה בקמח, בתערובת הביצה ובסוף בפירורי לחם
מסדרים על נייר אפיה משומן היטב, מרססים מעל שמן בנדיבות,
אופים ב 200 מעלות 5 דקות על טורבו.
מגישים חם.

הערות:
1. לא חייבים לקנות מקלות מוצרלה מוכנים, אפשר לקנות גוש ולחתוך לבד
2. במקום כוסברה אפשר לשים כל עשב יבש אחר שמעדיפים
3. מומלץ להכין כמות כפולה כי זה ממש טעים ונטרף בשניה
4. כשזה מתקרר זה הרבה פחות טעים.

מקור המתכון

Oven Baked Mozzarella Sticks

בתיאבון !

שעועית מוקפצת

1 חב' (800 גר') שעועית ירוקה עדינה
1 כף שום כתוש
1 כפית פפריקה
2 כפות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל
מעט שמן קנולה
שומשום

חולטים את השעועית במים רותחים לכמה דקות כדי שתפשיר, מסננים.
מטגנים שום ושעועית במעט שמן קנולה.
מוסיפים תבלינים, שמן שומשום וסויה.
מסירים מהאש ומפזרים מעט שומשום.

בתיאבון !!

מרק לקוסקוס

ירכי עוף, נקיים ללא עור

ירקות חתוכים:
בצלים
מקלות סלרי
גזרים
קישוא
דלעת
לפת
גרגרי חומוס (קפואים)

מלח, פלפל, כורכום, אבקת מרק, אבקת שום, עלה דפנה
שמן לטיגון

בסיר קוסקוס מטגנים בצל, גזר וסלרי עד שהשמן מתחיל להיות קצת כתום מהגזר,
מוסיפים עוף ומטגנים עד שמשנה צבע וטיפה משחים,
מוסיפים את שאר הירקות, החומוס והתבלינים, מטגנים יחד כמה דקות,
מוסיפים מים רותחים עד כמה סמ' מתחת לגובה המסננת, לא לשכוח עלה דפנה.

את הקוסקוס מניחים במסננת ומבשלים באדים של המרק.

בתיאבון !!

קציצות רועים

500 גר' בקר טחון
1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית
1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל)
1 ביצה
מלח, פלפל, אבקת מרק
שמן זית

מערבבים הכל לתערובת אחידה,
משמנים נייר אפיה בשמן זית,
יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה
מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס שמן)
אופים ב 200 מעלות, 15 ד' מכל צד.

בתיאבון !

רוטב רוזה – רוטב עגבניות ושמנת לפסטה

91 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
800 גר' עגבניות טריות מרוסקות
כפית סוכר חום
מלח, פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו
1 שמנת לבישול
שמן זית

מטגנים בצל ששקוף
מוסיפים עגבניות ושום לטיגון קצר עד שהרוטב מבעבע,
מוסיפים סוכר ותבלינים, מבשלים 10 ד' על אש קטנה,
מוסיפים שמנת, מביאים לסף רתיחה ומסירים מהאש.

בתיאבון !

כרובית עם שום ופרמז'ן

כרובית עם שום ופרמז'ן יכולה לשמש כתוספת או כארוחת ערב עם סלט ירקות גדול ליד. מנה מאד פשוטה ומהירה ומאד טעימה.

1 ראש כרובית, מפורק לפרחים
שמן זית
1 כפית שום כתוש
מלח, פלפל, פפריקה

פרמז'ן מגוררת

מרככים את הכרובית (במיקרו או בבישול)
מערבבים את הכרובית עם שמן הזית, השום והתבלינים
משטחים על נייר אפיה
אופים ב 180 מעלות 10 דקות
מערבבים בכף עץ, מפזרים מעל פרמז'ן, אופים 5 דקות נוספות.

מקור המתכון :

Garlic Parmesan Roasted Cauliflower

 

בתיאבון !!

פטריות בתחמיץ

1/2 ק"ג פטריות טריות

לתחמיץ
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס יין אדום
1/2 כוס חומץ בן יין / חומץ תפוחים
כמה גרגרי פלפל אנגלי
עלה דפנה
1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס

להרתיח את חומרי התחמיץ,
להוסיף פטריות (אפשר למלא את הסיר בפטריות, לאט לאט הן יתכווצו ובסופו של דבר יגיעו לתחמיץ שנמהל בנוזלים מהפטריות)
לבשל על אש קטנה ולערבב מדי פעם, עד שהפטריות קטנות, כהות ורכות,
לסנן מהנוזלים.

בתיאבון

חזה עוף מצופה דבש

1 ק"ג חזות עוף (אפשר משוטחים, רצועות או קוביות)
1 כוס קמח
1 כפית פפריקה
1/2 כפית פלפל
2 כפות אבקת שום
2 שיני שום כתושות

שמן זית

לרוטב
1 כוס דבש
1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות חומץ אורז
2 שיני שום, כתושות

עירית קצוצה (או בצל ירוק)

בשקית נסגרת גדולה מערבבים את הקמח והתבלינים ומנערים בפנים את נתחי העוף עד שהם מצופים לגמרי.
במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את נתחי העוף המצופים משני הצדדים עד להשחמה יפה (כ 5 דקות מכל צד)
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על העוף במחבת, לאחר הרתיחה מנמיכים להבה ומבשלים 10 ד', הופכים פעם אחת.

מפזרים מעל עירית קצוצה ומגישים עם אורז לבן.

בתיאבון !!

מקור המתכון:

Sticky Garlic Sesame Chicken

 

חביתיות (פנקייק)

בכל זמן שהוא לא חורף גשום – חביתיות הן המאכל הרשמי שלנו בשבת בבוקר.
זה יחס הכמויות, לפעמים אני מכינה גם מ 8 ביצים

2 ביצים
1 כוס קמח (רצוי קמח תופח)
1.5 כוס חלב
3 כפות שמן (כ 25 מ"ל)

מערבבים במטרפה ידנית לתערובת חלקה.
מרססים מחבת טפלון בספריי שמן.
מחממים מעט את המחבת,
מרימים מהאש ויוצקים 1/2 כוס מהבלילה
הופכים כשהחביתיה מחליקה בקלות על המחבת,
נותנים מס' שניות לצד השני ומחליקים לצלחת.

(ושוב – מרימים מהאש, מרססים ספריי שמן, יוצקים חצי כוס בלילה …)

מגישים עם סירופ מייפל אמיתי וסירופ שוקולד איכותי ו/או כל תוספת שאוהבים.

בתיאבון!