מרק אפונה מהיר

כדי להכין מרק אפונה מהיר צריך

400 גר' (חצי חבילה) אפונה קפואה
100 גר' חמאה
2 כוסות מרק (2 כפיות אבקה מומסות ב 2 כוסות מים רותחים)
מלח, פלפל
1 מיכל שמנת מתוקה

וככה מכינים :

מטגנים את האפונה בחמאה
מוסיפים מרק ותבלינים
מבשלים 10 ד' אחרי הרתיחה
מרסקים בבלנדר מוט
מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים עד סף רתיחה

בתיאבון !

קציצות כרובית זריזות

1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה למחית
2 ביצים טרופות
1/2 כוס פירורי לחם מוזהבים (או קצת יותר לפי הצורך)
מלח, פלפל, פפריקה
שמנת חמוצה להגשה

מערבבים את כל החומרים ולשים לתערובת אחידה,
מכדררים כדורים
מסדרים על נייר אפיה, אופים 15 ד' בחום בינוני
מגישים חם, עם שמנת חמוצה.

בתיאבון !

צ'יקן "מרסלה"

באמת, לא המנה הכי פוטוגונית, אבל אמאלה כמה שזה טעים !

700 גר' חזה עוף משוטח דק ואחיד ('שניצל' דק)
1 כוס קמח
2 סלסלות פטריות, אפשר מכלמיני סוגים, פרוסות
1 בצל סגול, קצוץ
1 כוס יין אדום מתוק לקידוש (אם יש מרסלה אז כמובן, אבל בדרך כלל אין)
1 כוס ציר עוף (1 כפית אבקה מומסת – גם בסדר)
1 מיכל שמנת לבישול
מלח, פלפל
שמן זית

מערבבים יחד כוס קמח עם כפית מלח וכפית פלפל, מקמחים את נתחי העוף ומנערים.
מחממים שמן זית במחבת שטוחה וגדולה, מטגנים את העוף המקומח עד שהוא טיפה זהבהב אבל לא לגמרי מוכן, משהו כמו 5 דקות לצד א' ו 2 דקות לצד ב'.
מוציאים את החזות מהמחבת, ובאותו שמן מטגנים בצל ופטריות, עד שהבצל שקוף והפטריות מכווצות,
מוסיפים את היין, ציר העוף והשמנת, ומבשלים ברתיחה עדינה משהו כמו 15 ד', עד שהרוטב מצטמצם לחצי בערך.
מוסיפים לרוטב את חזות העוף, מבשלים כ 5-7 דקות, וזהו. מוכן.

בקיצור –
מקמחים את העוף, מטגנים ומוציאים לצלחת
באותו שמן מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים נוזלים, מבשלים 15 ד' עד לצמצום
מוסיפים פנימה את חזות העוף, מבשלים כמה דקות.

בתיאבון !!

רוטב ברוקולי לפסטה

1 חב' פסטה קצרה, מוכנה לפי ההוראות
1 חב' (800 גר') ברוקולי קפוא, או טרי אם יש, מרוכך וקצוץ
1 בצל סגול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן
1 כף ממרח פסטו מוכן
1 מיכל שמנת לבישול
לימון
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שמן זית

צורבים במחבת את הבצל הקצוץ, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים מס' דקות,
מערבבים פנימה את הברוקולי לטיגון קצר,
מוסיפים יין ופסטו, מביאים לרתיחה,
מנמיכים להבה, מוסיפים שמנת ותבלינים ומבשלים עד סף רתיחה,
מוסיפים מיץ מחצי לימון או יותר, לפי הטעם
מערבבים עם הפסטה ומגישים.

בתיאבון !

כרעיים עם קטניות בתנור

5-10 כרעיים מחולקים
2-3 חתיכות רגל עגל
1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים
1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה

10 שיני שום קלופות שלמות
1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
מלח, פלפל, פפריקה

מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על התבנית ומערבבים ככה שהכרעיים יהיו מצופים,
מכסים את התבנית ואופים ב 200 מעלות כ 90 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 ד' להשחמה.

בתיאבון !

תפוחי אדמה בפטרוסלינון

כבר כמה זמן שאני אוספת ספרי בישול ישנים, טרום סירקיס.
במתכונים של פעם המצרכים בסיסיים, אין תמונות, ובדרך כלל גם אין כמויות.

הנה אחד, נחמד בפשטותו:

1 ק"ג תפו"א, קלופים, חתוכים לקוביות ומרוככים במיקרו
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
100 גר' חמאה, מומסת
מלח, פלפל

מערבבים את הפטרוזיליה עם החמאה והתבלינים,
מוסיפים לקוביות התפו"א.

בתיאבון !

ככה זה נראה במקור, מתוך 'ספר בשול" מאת דורה שורץ – 1960

כרובית במחבת

1 ראש כרובית
פירורי לחם
מלח
פפריקה
שמן זית לטיגון

מרככים את הכרובית בבישול או במיקרו, מפרידים לפרחים
מיבשים מעט את הכרובית במחבת,
מוסיפים שמן זית, פירורי לחם ותבלינים,
מערבבים מס' דקות תוך כדי טיגון, מוכן תוך 2 דקות.

בתיאבון !

מאפינס גבינה ואגסים לשבועות

1 ק"ג גבינה לבנה 9%
2 שמנת חמוצה
4 ביצים
2 כוסות קמח
1.5 כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 אבקת אפיה
גרידת לימון

1 ק"ג אגסים, מקולפים וקצוצים לקוביות
1 כפית סוכר זהוב
1 כפית קינמון

ספריי שמן
אבקת סוכר

מערבבים את החומרים הלחים – גבינה, שמנת וביצים, לתערובת אחידה
מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים שוב לתערובת חלקה
מערבבים את האגסים עם סוכר זהוב וקינמון, ומוסיפים לתערובת
אופים בתבניות קאפקייק משומנות כמות של 1/3 כוס תערובת ב 180 מעלות כ 20 דקות, עד שהמאפינס זהובים,
מצננים ומפזרים אבקת סוכר. מתקבלים כ 30 מאפינס.

בתיאבון !!

סלט אפרסקים

3 אפרסקים מוצקים ובשלים
עלי נענע קצוצים
1/2 גביע שמנת
1/2 גביע יוגורט
סילאן או דבש לפי הטעם (לא חובה)

קוצצים את האפרסקים, מערבבים עם הנענע הקצוצה
מוסיפים שמנת ויוגורט, מערבבים,
טועמים וממתיקים מעט אם צריך

 

 

בתיאבון !!

#המתכון_המשפחתי_שלי