רוטב ברוקולי לפסטה

1 חב' פסטה קצרה, מוכנה לפי ההוראות
1 חב' (800 גר') ברוקולי קפוא, או טרי אם יש, מרוכך וקצוץ
1 בצל סגול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן
1 כף ממרח פסטו מוכן
1 מיכל שמנת לבישול
לימון
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שמן זית

צורבים במחבת את הבצל הקצוץ, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים מס' דקות,
מערבבים פנימה את הברוקולי לטיגון קצר,
מוסיפים יין ופסטו, מביאים לרתיחה,
מנמיכים להבה, מוסיפים שמנת ותבלינים ומבשלים עד סף רתיחה,
מוסיפים מיץ מחצי לימון או יותר, לפי הטעם
מערבבים עם הפסטה ומגישים.

בתיאבון !

כרעיים עם קטניות בתנור

5-10 כרעיים מחולקים
2-3 חתיכות רגל עגל
1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים
1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה

10 שיני שום קלופות שלמות
1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
מלח, פלפל, פפריקה

מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על התבנית ומערבבים ככה שהכרעיים יהיו מצופים,
מכסים את התבנית ואופים ב 200 מעלות כ 90 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 ד' להשחמה.

בתיאבון !

תפוחי אדמה בפטרוסלינון

כבר כמה זמן שאני אוספת ספרי בישול ישנים, טרום סירקיס.
במתכונים של פעם המצרכים בסיסיים, אין תמונות, ובדרך כלל גם אין כמויות.

הנה אחד, נחמד בפשטותו:

1 ק"ג תפו"א, קלופים, חתוכים לקוביות ומרוככים במיקרו
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
100 גר' חמאה, מומסת
מלח, פלפל

מערבבים את הפטרוזיליה עם החמאה והתבלינים,
מוסיפים לקוביות התפו"א.

בתיאבון !

ככה זה נראה במקור, מתוך 'ספר בשול" מאת דורה שורץ – 1960

כרובית במחבת

1 ראש כרובית
פירורי לחם
מלח
פפריקה
שמן זית לטיגון

מרככים את הכרובית בבישול או במיקרו, מפרידים לפרחים
מיבשים מעט את הכרובית במחבת,
מוסיפים שמן זית, פירורי לחם ותבלינים,
מערבבים מס' דקות תוך כדי טיגון, מוכן תוך 2 דקות.

בתיאבון !