פשטידת מנגולד

1 חב' מנגולד
5 ביצים
6 כפות קמח מצה / פירורי לחם
150 גר' גבינה לבנה קשה
150 גר' גבנ"צ מגורדת
1 קוטג'
מלח, פלפל, מוסקט
שמן זית

להפריד מנגולד לירוק ולבן, לקצוץ גס.
לרכך במיקרו עם מעט שמן זית – את הלבן 10 ד', את הירוק 5 ד', ולסנן.
לערבב עם שאר החומרים,
לאפות ב 180 מעלות עד להשחמה.

בתיאבון

ביצים חומות "חמינדוס"

ביצים
חופן קליפות בצל
1 כפית עלי תה
2 כפות שמן
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור

שמים הכל בסיר גדול, ממלאים במים על לכיסוי ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר, מעבירים ללהבה הקטנה ביותר, מבשלים 8 שעות לפחות, מוסיפים מים בכל פעם לפי הצורך.
שומרים לא מקולף במקרר, לפני ההגשה ממלאים שוב מים ומביאים לרתיחה, מקלפים ומגישים.

בתיאבון

זרוע כבש בתנור

נתח זרוע כבש
שמן זית
שום כתוש
רוזמרין, פלפל גרוס

מעסים היטב את הבשר בתערובת של שמן זית, שום ותבלינים.
עוטפים היטב בנייר אלומיניום, כשהצד המבריק כלפי הבשר.
אופים ב 180 מעלות, כשעה וחצי.

בתיאבון !

לחמניות לפסח

1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור
2 כוסות קמח מצה
4-5 ביצים (תלוי בגודל)

להרתיח בסיר שמן, מים ומלח, לכבות להבה, להוסיף קמח מצה ולערבב היטב עד שהתערובת דביקה.
לצנן מעט, לבחוש פנימה את הביצים בזו אחר זו עד שהעיסה נוחה לעיבוד.
יוצקים לתבנית שקעים או צרים לחמניות בידיים רטובות
אופים ב 200 מעלות, 35 ד'.

תפריט לפסח 2008

יום ו' בערב – 16 סועדים
פורל בתנור
פשטידת כרישה
אורז עם צנוברים
סלט חסה
פלפלים קלויים

שבת בבוקר – 16 סועדים
לחמניות פסח
גבינות, נקניקים, סלטים קנויים
סלט גזר
פשטידת פטריות
פשטידת תירס

שבת בצהריים – 16 סועדים
תפו"א קטנים בתנור
רצועות עוף עם ברוקולי

ליל הסדר – 20 סועדים
צלחת הסדר
זרוע
חמינדוס
כרפס
חסה
חזרת
חרוסת

מנות ראשונות
מרק עם קניידלך
כפתיקס דה פרסה
גפילטע פיש
פטה כבד

סלטים
סלק
ארטישוק
כרפס

עיקריות
בקר ביין
גלילות עוף

תוספות
בטטה
עלי גפן ממולאים
קישואים ממולאים
שעועית עם פטריות

קינוחים
עוגת שוקולד
עוגת תפוחים
קוגל
פירות

יום א' בוקר – 18 סועדים
פשטידת תרד

יום א' צהריים – 18 סועדים
לחמניות פסח
פאי רועים
סלט