חצילונים כבושים


חצילונים לא קטנים מדי (7-10 ס"מ)
מקלות סלרי (החלק שבין השורש והעלים, בלי העלים)
כמה שיני שום
פלפל ירוק בהיר (נהריה)
חומץ טבעי 5%

חותכים חתך בצד החצילונים ומבשלים אותם במים רותחים ומומלחים עד שהם מתרככים מעט.
מסננים ומצניים.
את הסלרי השום והפלפל קוצצים דק דק בכמה וכמה פולסים במעבד המזון, וממלאים בתערובת הזו את החצילים.
מסדרים את החצלים בצפיפות בשכבה אחת בכלי שטוח, ומכסים בחומץ.
מניחים במקרר ל- 3 ימים ומקווים שעד שהם יהיו מוכנים רשמית עוד ישאר מהם משהו.

בתיאבון

לימון כבוש

לימונים קטנים (ליים) חצויים
מלח גס
פפריקה
מיץ לימון
שמן

שופכים על הלימונים החצויים כמות נכבדה של מלח גס ופפריקה ומערבבים היטב בידיים עד שהלימונים מכוסים במלח.
דוחסים לתוך צנצנת זכוכית נקיה ומעוקרת.
הלימונים יפרישו נוזלים עד לחצי מגובהם תוך בערך יומיים.
להוסיף מיץ לימון סחוט עד לכיסוי הלימונים בצנצנת, ומעל מעט שמן לכיסוי.
להניח ל 7-10 ימים, כשמוכן להעביר למקרר.

בתיאבון

לפת כבושה

1 ק"ג לפת
1 סלק
שום
מלח
1/2 כפית מלח לימון

לפרוס לפת וסלק לפרוסות דקות
להניח בכלי
למלא ולספור כוסות מים
להוסיף 1 כפית מלח על כל כוס מים + 1/2 כפית מלח לימון לכל הכמות
שיני שום – להניח מעל.
אחרי שבוע לטעום ולהכניס למקרר כשמוכן.

בתיאבון