מרק לקוסקוס

ירכי עוף, נקיים ללא עור

ירקות חתוכים:
בצלים
מקלות סלרי
גזרים
קישוא
דלעת
לפת
גרגרי חומוס (קפואים)

מלח, פלפל, כורכום, אבקת מרק, אבקת שום, עלה דפנה
שמן לטיגון

בסיר קוסקוס מטגנים בצל, גזר וסלרי עד שהשמן מתחיל להיות קצת כתום מהגזר,
מוסיפים עוף ומטגנים עד שמשנה צבע וטיפה משחים,
מוסיפים את שאר הירקות, החומוס והתבלינים, מטגנים יחד כמה דקות,
מוסיפים מים רותחים עד כמה סמ' מתחת לגובה המסננת, לא לשכוח עלה דפנה.

את הקוסקוס מניחים במסננת ומבשלים באדים של המרק.

בתיאבון !!

מרק עדשים וקבנוס

2 כוסות עדשים ירוקות (מבושלות קפואות)
2 ליטר מרק (מים רותחים + 2 כפות אבקה)
חב' (180 גר') קבנוסים פרוסים
חב' ערמונים, חתוכים לרבעים
1 בגט
שמן זית
מלח, פלפל

מטגנים את העדשים בקצת שמן זית
מוסיפים את המרק ומבשלים 15 ד' אחרי הרתיחה
מוסיפים קבנוס וערמונים, מבשלים עוד 15 ד'.
בינתיים פורסים את הבגט לפרוסות ומטגנים בשמן זית משני הצדדים עד שהפרוסות טיפה מזהיבות
מגישים את המרק עם פרוסות בגט מעל

בתיאבון !

מרק פלפלים

מרק פלפלים הוא לאו דווקא מרק חורפי. טעים מאד חם וגם בטמפרטורת החדר. הטעם חרפרף מתוק ורענן, הוא מעולה לארוחת צהריים או ערב, ונותן עוד זוית הסתכלות על פלפלים. כשהמחיר שלהם קצת יורד, זה הזמן להתלבש עליהם ולהכין מהם מטעמים 🙂

כדי להכין מרק פלפלים צריך :

1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
1 ק"ג פלפלים, קצוצים
1 ליטר מרק עוף
1 כוס שמנת לבישול
מלח
טבסקו
שמן זית

וככה מכינים :

מטגנים בשמן זית את הירקות הקצוצים ומאדים מס' דקות עד לריכוך
מוסיפים מרק עוף, מלח וטבסקו, מביאים לרתיחה
מבשלים 20 ד' על להבה נמוכה
מרסקים עם בלנדר מוט ומערבבים פנימה שמנת לבישול.

מקור המתכון

בתיאבון

מרק ירקות

1 בצל
2 גזרים
שורש פטרוזיליה
3 עגבניות
2 תפו"א
שמן זית
2 כפות אבקת מרק
מלח, פלפל
2 ליטר מים רותחים

קוצצים את כל הירקות,
מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף,
מוסיפים גזר, שורש ועגבניות ומאדים 10 ד', מערבבים לפי הצורך
מוסיפים אבקת מרק, מלח ופלפל ומערבבים היטב עם הירקות
מוסיפים תפו"א ומים רותחים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה
טועמים ומתקנים תיבול

בתיאבון !

מרק גזר

1 חב' גזרים, קלופים
2 בצלים גדולים, קלופים
6 שיני שום
חופן אורז
מלח, פלפל, אבקת מרק, מוסקט
מים רותחים – לכיסוי הירקות ועוד קצת
קרוטונים

מבשלים הכל בסיר במשך 30 ד'
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים מרק גזר עם קרוטונים

מקור המתכון

בתיאבון !

מרק שום ועגבניות קלויים

עגבניות חצויות – 2-3 לסועד
ראשי שום – 1 לסועד
שמן זית
מלח, פלפל
בזיליקום טרי

מסדרים את העגבניות והשום בתבנית אפיה, מזלפים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים,
קולים בתנור חם (200 מעלות) 15 ד',
מבלנדרים עם מעט בזיליקום, מוסיפים מעט מים עד לדלילות הרצויה ומלח פלפל לפי הטעם.
מגישים עם קרוטונים.

בתיאבון !

מרק בטטה

1 בצל, קצוץ
5 שיני שום
שמן זית
6 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות
1 כף אבקת מרק
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט מגורד
2 ליטר מים, רותחים
500 מ"ל שמנת לבישול

צורבים בצל בסיר, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים עד שהבצל מזהיב,
מוסיפים את הבטטות לטיגון קצר ומערבבים עד שמצופות בשמן,
מוסיפים תבלינים ומים, מבשלים 30 ד' מהרתיחה
מרסקים בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים שמנת לבישול לקראת סוף הריסוק.

בתיאבון

מרק בטטה וסילאן

מעט שמן זית
1 בצל, חתוך גס
5 שיני שום
1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות
2 ליטר מים רותחים
2 כפות סילאן
2 כפות אבקת מרק
2 כפיות מלח
מעט אגוז מוסקט מגורד
מעט פלפל שחור
1 שמנת לבישול

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף,
מוסיפים קוביות בטטה לטיגון קצר
מוסיפים מים רותחים, סילאן ותבלינים,
מבשלים בבעבוע עדין כחצי שעה, עד שהבטטות רכות
מרסקים בבלנדר מוט, מוסיפים תוך כדי שמנת לבישול.

בתיאבון !

מרק עגבניות

מרק עגבניות מדהים (אין לי מילה אחרת) שגיליתי במקרה, שונה מכל מרק שהכנתי קודם, טעים לאללה.

שמן זית
2 ק"ג עגבניות, חצויות לרוחב
2 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל, חתוך לקוביות
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל
מים רותחים – עד לכיסוי

קרוטונים, בזיליקום

מחממים מעט את השמן בסיר רחב,
מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה, בשתי שכבות
מחכים שהעגבניות יתעלפו וייפרדו מהקליפה, מוציאים את הקליפות מהסיר
מוסיפים את כל שאר החומרים ומים רותחים עד לכיסוי
מבשלים 45 דקות
שולפים החוצה את הפטרוזיליה
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים עם קרוטונים ועלי בזיליקום

מקור המתכון

בתיאבון

מרק אדום לקובה

מרק אדום לקובה עם הרבה קיצורי דרך, בעיקר כשהקובה קפוא מוכן. ארוחה חורפית מלאה ומהירה

שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
4-5 שיני שום, קלופות וחצויות
1 שקית לקט לעוף (גזר, קישואים, סלרי, תפו"א)
1 אריזה סלק מבושל בואקום, חתוך לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפיות מלח
2 ליטר מים רותחים
1 לימון, סחוט

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים את לקט העוף וקוביות הסלק ומטגנים עד שמפשיר
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה

מוסיפים למרק הרותח קובה למרק (קפוא מוכן) ומבשלים לפי ההוראות.
טעים גם בלי הקובה, אבל יותר עם.

בתיאבון