פאי תפוחים

1 חב" בצק פריך מרודד
1 ק"ג תפוחים, קלופים ומגורדים גס
50 גר' חמאה
1 כף סוכר חום
1 כפית קינמון
חופן חמוציות מיובשות
ביצה טרופה

לחלק את הבצק הפריך לשניים, לרפד במחצית אחת תבנית פאי משומנת, ולהצמיד לקצוות.
לטגן תפוחים בחמאה עד שמתרככים, להוסיף סוכר חום, קינמון וחמוציות.
להניח בתבנית על הבצק.
לעשות חורים קטנים בבצק בעזרת חותכן ולהניח מעל למלית, להצמיד מסביב.
להבריש בביצה טרופה ולאפות בחום בינוני עד שמזהיב, כ 15 ד'.

בתיאבון.

עוגת שסק

2 כוסות שסק מנוקה וחתוך
1.5 כוס סוכר
3 כפות יין אדום
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס חלב
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל

לערבב שסק, ין וסוכר ולהניח ל 10 ד'.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
לאפות בחום בינוני כ 45 ד', לבדוק עם קיסם.

בתיאבון

עוגת מוס תות

בסיס:

1.5 כוס פירורי ביסקויט

1/2 כוס שקדים טחונים

100 גר' חמאה מומסת

3 כפות אבקת סוכר

 

מוס:

1/2 כוס חלב

1 שקית ג'לטין

3 שמנת מתוקה (750 מ"ל)

250 גר' תותים

3/4 כוס אבקת סוכר

 

מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפיה – תחתית ודפנות.

מערבבים את חומרי הבסיס ודוחסים בתחתית התבנית.

ממיסים את הג'לטין ב 1/2 כוס חלב חמים.

מרסקים גס בכמה פולסים במעבד מזון תותים, 1/2 כוס סוכר וג'לטין.

מקציפים היטב שמנת מתוקה עם יתרת הסוכר, מקפלים פנימה בעדינות את התותים.

יוצקים על הבסיס ומניחים במקרר עד שמתייצב (לילה).

 

בתיאבון

 

עוגת מרשמלו תות קצפת

שכבת המרשמלו
6 חלבונים
2 כפות אבקת סוכר
1 חב' פודינג וניל אינסטנט

שכבת הקצפת
2 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 שקית ג'לטין

שכבת התות
500 גר' תותים
1 חב' ג'לי תות

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף חזק, מוסיפים אבקת פודינג וניל ומקציפים 2 דקות נוספות, אופים בתבנית 26 משומנת, 20 ד' ב 180 מעלות.
ממיסים ג'לטין בחצי כוס שמנת מתוקה, מקציפים את שאר השמנת עם הסוכר, לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הג'לטין המומס.
מורחים את הקצפת על שכבת המרשמלו, ומניחים לשעתיים במקרר.
פורסים את התותים, מכינים את הג'לי לפי ההוראות, מערבבים ומצננים מעט, יוצקים על העוגה ומניחים במקרר לשעה לפחות.

בתיאבון

עוגת פירות יבשים

4 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 קופסה לפתן פירות, ללא המיץ, בחתיכות קטנות
כל הפירות היבשים והאגוזים שנשארו מטו בשבט, חתוכים לקוביות קטנות

מקציפים ביצים, סוכר, שמן ומיץ תפוזים במשך 5 דקות.
מוסיפים קמח ואבקת אפיה, מקציפים עוד 5 דקות.
בוחשים פנימה את שאר החומרים.
אופים ב 180 מעלות, כ 50 דקות, עד שקיסם יבש.

מבוסס על מתכון של בני סיידא

קראמבל תפוחים

1 ק"ג תפוחים
1/4 כוס מים
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון
קורט מלח
100 גר' חמאה מרוככת

לקלף את התפוחים, להוציא את הליבה ולפרוס לפרוסות דקות.
לשמן היטב פיירקס בחמאה
להניח את התפוחים בשכבה אחידה וללחוץ עליהם מעט
לצקת את המים
לערבב קמח, סוכר, קינמון ומלח, להוסיף חמאה ולעבד לתערובת פירורית.
לפזר את הפירורים מעל לתפוחים בשכבה אחידה
לאפות ב 180 מעלות כשעה.

עוגת תפוחים עם קצף

מלית
2.5 ק"ג תפוחים קלופים ומגולענים
1 כוס סוכר
קינמון

בצק
3 כוסות קמח רגיל
1 אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר
5 חלמונים
1 מרגרינה

קצף
5 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1 שמנת חמוצה

לבשל את התפוחים עם סוכר וקינמון עד לריכוך, למעוך למחית.
לערבב היטב את חומרי הבצק ולשטח בתבנית, לצקת מעל את התפוחים
לאפות בחום בינוני 15 ד'
להקציף חלבונים וסוכר, להוסיף שמנת חמוצה.
לאפות עם הקצף עוד כ 10 ד', עד להשחמה.

עוגת פירות

2 כוסות פרי קשה חתוך
1.25 כוס סוכר
3 כפות נוזל אלכוהולי טעים (יין אדום / רום / ברנדי)

2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מיץ או נוזל אחר

מערבבים פירות , סוכר ואלכוהול ומשהים ל 10 דקות
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב
אופים בחום בינוני 40-50 ד', בודקים עם קיסם.

עוגת רסק תפוחים בטעם דבש

2 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
½2 כוסות קמח תופח
כפית קינמון
כוס ורבע רסק תפוחי-עץ משומר
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כוס מים רותחים

מערבלים בקערה את הסוכר והשמן, מוסיפים תוך ערבול את הביצים.
מוסיפים לסירוגין תוך ערבול את הקמח והקינמון ואת רסק התפוחים.
ממיסים את הסודה לשתיה עם המים הרותחים, ומוסיפים לתערובת.
יוצקים לתבנית משומנת ואופים בחום של 150 מעלות עד שקיסם יוצא יבש (בערך שעה).

(מתכון של יעל מוינה)