עוגיות מולסה

2 כוסות קמח
1.5 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
1.5 כוס סוכר
150 גר' חמאה
1 ביצה
1/4 כוס מולסה

מנפים יחד קמח, סודה לשתיה, קינמון, מוסקט ומלח.
מקציפים יחד חמאה וכוס סוכר (1/2 כוס נוספת מניחים בקערה שטוחה).
מוסיפים ביצה ומולסה וממשיכים להקציף עד שמתאחד.
מוסיפים בהדרגה, במהירות נמוכה, את תערובת הקמח.
מכדררים כדורים בגודל כף ומגלגלים אותם בסוכר
מניחים על נייר אפיה במרחק כ 7 ס"מ
אופים ב 180 מעלות כ 12 ד', עד שקצוות העוגיה יציבים.

בתיאבון

מתכון של מרתה סטיוארט

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות

1.25 כוס קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתיה
100 גר' חמאה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום בהיר
1 ביצה, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות שמנת חמוצה
1.5 כוס שוקולד צ'יפס

לנפות יחד קמח, מלח וסודה לשתיה.
להקציף חמאה וסוכרים, כ 5 ד' במהירות בינונית, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
להוסיף ביצה ותמצית וניל,
להוריד מהירות ולהוסיף לסירוגין, ב 2-3 פעמים, תערובת קמח ושמנת חמוצה.
ברגע שהקמח נבלע, להפסיק את פעולת המערבל.
לערבב ידנית את שבבי השוקולד.
לכסות את הקערה ולהקפיא למשך 10 דקות.
להניח בעזרת כף וכפית תלוליות על נייר אפיה, עם רווח של כ 5 ס"מ, ולשטח מעט.
לאפות ב 180 מעלות 12-14 דקות, עד שהמרכז יציב והשוליים זהובים.

מתקבלות כ 20 עוגיות.

מתכון של מרתה סטיוארט.

עוגיות ורדים

2 ביצים
1/2 כוס סוכר
100 גר' חמאה מרוככת

2.5 כוסות קמח תופח
2 כפות מי ורדים
קליפה מגורדת מ 1 תפוז

מקציפים ביצים, סוכר וחמאה.
מערבבים פנימה את שאר החומרים.
יוצרים כדורים קטנים, אופים על נייר אפיה 10 דקות ב 200 מעלות,

בתיאבון

עוגיות גרנולה

200 גר' מחמאה
1 כוס סוכר חום
2 ביצים
2.5 כוסות גרנולה
1.5 כוס קמח מלא
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח

ממיסים יחד במיקרו מחמאה וסוכר וטורפים היטב,
טורפים פנימה את הביצים,
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב
מניחים במנז'טים כפית מהתערובת
אופים ב 180 מעלות, 12 דקות או עד להשחמה.