פסטה ברוטב דלעת

1 חב' פסטה, מבושלת (לשמור 1 כוס ממי הבישול)

שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
500 גר' דלעת, מגורדת גס
נענע קצוצה
קליפת לימון מגורדת
1 מיכל שמנת מתוקה
1 מיכל שמנת חמוצה
1 כוס ממי הבישול של הפסטה
מלח, פלפל, מוסקט

לטגן בצל עד שמזהיב, להוסיף שום ולטגן מעט, להוסיף דלעת ולערבב היטב. לאדות כ 7 דקות.
להוסיף נענע וקליפת לימון, לאדות עוד כ 5 דקות.
להוסיף את שאר החומרים, להביא לסף רתיחה, לערבב עם הפסטה, לטעום ולתקן תיבול.

מקור המתכון

בתיאבון !

לזניה תרד ומוצרלה

1 חב' דפי לזניה
1 ק"ג תרד טרי, עלים בלבד. שטוף ומסונן.
1 כף בזיליקום יבש
3 שיני שום כתושות
300 גר' מוצרלה מגורדת
מעט שמן זית

לרוטב בשמל
60 גר' חמאה
60 גר' קמח
1 ליטר חלב
1/2 כפית מוסקט טחון
מלח, פלפל לבן

להכין רוטב בשמל: להמיס חמאה ולהוסיף את הקמח תוך בחישה ליצירת רביכה.
להרתיח חלב ותבלינים, להוסיף תוך ערבוב את הרביכה ולבשל תוך בחישה כ 15 ד', עד שמסמיך.

מחממים בסיר מעט שמן זית, מבשלים את התרד תוך ערבוב עד שהוא מתכווץ ל 1/4 וללא נוזלים.
מצננים, מערבבים פנימה שום ובזיליקום.

מניחים בתבנית מלבנית:
בשמל; דפי לזניה; בשמל; דפי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; מוצרלה

אופים ב 200 מעלות, 35 ד' עד שהמאפה שחום.

בתיאבון.

מקור המתכון

קנלוני בשר

1 חב' קנלוני
1/2 ק"ג בקר טחון
1  בצל קצוץ
4 שיני שום קצוצות
אורגנו טרי  קצוץ
רוטב סויה
1 קופסה רסק עגבניות
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות ברנדי
מלח ופלפל שחור
1/2 כפית סוכר
שמן זית
חמאה

  • מטגנים בשמן בצל ושום עד שהם משחימים.
  • מוציאים את השום והבצל מהמחבת ומוסיפים את הבשר.
  • מוסיפים מלח, פלפל שחור, אורגנו ורוטב סויה.
  • מטגנים עד שהבשר משנה צבע ומוסיפים חצי קופסה רסק עגבניות.
  • מעבירים את הבשר למעבד מזון ומעבדים אותו מעט, בלי להפוך אותו לממרח.
  • מחזירים את הבשר לקערה ומוסיפים לו את השום והבצל המטוגנים.
  • ממלאים את הקנלוני בבשר ומניחים בתבנית.
  • מחממים מעט חמאה ומטגנים בה שן שום מעוכה.
  • מוסיפים מיכל שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים את החצי השני של קופסת רסק העגבניות, ברנדי, מעט מלח וחצי כפית סוכר.
  • מערבבים היטב ושופכים את הכל על הקנלוני כך שכולו יכוסה ברוטב.
  • אופים מכוסה בתנור בחום בינוני 180 מעלות, 15 דקות.

מקור המתכון

קנלוני גבינה וברוקולי

1 חב' קנלוני
1 ק"ג ברוקולי טרי (או חב' קפוא)
1 שמנת חמוצה
1 קוטג'
1 שמנת לבישול
מלח, פלפל, מוסקט

מבשלים את תפרחות הברוקולי בלבד, 15 ד' במיקרו.
מערבבים היטב שמנת, קוטג', ברוקולי ותבלינים
ממלאים את הקנלוני
מניחים על נייר אפיה במרווחים קטנים כדי שלא ידבקו.
יוצקים מעל שמנת לבישול, מכסים בנייר אלומיניום
אופים 15 ד' ב 180 מעלות.

בתיאבון

רוטב שמנת ופטריות

250 גר' פטריות חתוכות
50 גר' חמאה
מעט שמן זית
3 שיני שום כתושות
מלח, פלפל, מוסקט
1/2 כוס יין לבן
1 שמנת מתוקה

מחממים יחד חמאה ושמן זית.
מוסיפים את הפטריות,
מתבלים במלח, פלפל, מוסקט ושום
מטגנים עד שמתחילות להזהיב.
מוסיפים יין ומבשלים כ 5 דקות
מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה
מכבים את האש ומערבבים פנימה פסטה מוכנה.

בתיאבון

רוטב בולונז

500 גר' טחון בקר
2 בצלים גדולים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
3 גזרים קצוצים
2 עגבניות קלופות וקצוצות
2 רסק עגבניות קטן (או 1 גדול)
1 כוס יין אדום יבש
עלה דפנה, אורגנו, טימין
מלח, פלפל
שמן זית

לטגן בשמן זית בצל, גזר ושום עד שהבצל שקוף,
להוסיף את הבשר ולטגן עד שמשנה צבע,
להוסיף את שאר החומרים, להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש קטנה לפחות שעה.

פנה ועוף

1 חב' פסטה פנה, מוכנה
500 גר' רצועות עוף
3 עגבניות, מקולפות וחתוכות לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לטבעות
1 פלפל ירוק, חתך לטבעות
4 שיני שום, פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח, פלפל, צ'ילי חריף
שמן זית

לטגן את נתחי העוף בשמן זית, ולהוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן בשמן זית עגבניות, פלפלים ושום עד שמתרככים
להוסיף יין לבן ותבלנים ולבשל עד שהרוטב מצטמצם
להוסיף את נתחי העוף ולבשל ברוטב כ 5 דקות
לכבות את האש ולערבב פנימה את הפסטה
להגיש חם

סלט פסטה

1 חב' פסטה מבושלת
1 קופסה מלפפונים כבושים במלח
1 קופסה חרוזית שחורים
3 בצלים ירוקים
1 צרור פטרוזיליה
5 שיני שום
1/2 כוס מיץ לימון
1/2 כוס שמן רגיל
1 כפית אבקת חרדל
1 כפית פלפל לבן

במעבד מזון – לקצוץ בפולסים מלפפונים, זיתים, בצלים, שום ופטרוזיליה
לערבב הכל היטב ולהניח לשעתיים לספיגת הטעמים.

בתיאבון