אנג'ינרה – קישואים ברוטב עגבניות

1 ק"ג קישואים, מקולפים וחתוכים לטבעות של 1/2 ס"מ
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1/2 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
1 כפית גדושה סוכר חום
1 כפית גדושה אבקת מרק
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 לימון, סחוט
שמן זית

בסיר רחב מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד שהבצל מזהיב,
מוסיפים את הקישואים ומאדים בסיר מכוסה כ 10 דקות, מערבבים מדי פעם
מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים בעדינות עד שהקישואים נראים מקורמלים,
מוסיפים עגבניות מרוסקות ותבלינים, מבשלים עוד כ 20 דקות ומערבבים מדי פעם, עד שהקישואים רכים,
לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון.
פחות טעים חם, הרבה יותר בטמפ' החדר.

בתיאבון !

פסטה עם עוף, ארטישוק ופטריות

1 חב' פסטה פוסילי, מבושלת אל דנטה

500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות
1 קופסה לבבות / תחתיות ארטישוק, כולל הנוזל
3 פלפלים קלויים, פרוסים (אפשר גם מצנצנת)
1 סלסלה פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
1 שן שום, כתושה
מעט שמן זית
3/4 כוס מרק עוף
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית קורנפלור
מלח ופלפל

במחבת גדולה מטגנים את רצועות העוף והשום הכתוש במעט שמן זית, עד להזהבה
מוסיפים לעוף את נוזל הארטישוק, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות, מערבבים מדי פעם
פורסים את הארטישוק, הפלפלים והפטריות,
מוסיפים את הפטריות למחבת לעוד כ 4 דקות, מערבבים מדי פעם,
מוסיפים ארטישוק ופלפלים.
בקערית נפרדת מערבבים את המרק, היין והקורנפלור לבלילה אחידה לגמרי,
מוסיפים את הבלילה לתערובת העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב, עד שמסמיך,
מערבבים עם הפסטה ומגישים ליד סלט ירקות.

בתיאבון !

עוגת תפוחי עץ לפסח

עוגת תפוחי עץ מעולה, גבוהה ויפה, שבכלל לא מרגישים שהיא עוגת פסח.

1 ק"ג תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
מיץ מ 1 לימון
1 כפית גדושה קינמון
3/4 כוס סוכר זהוב

1 חב' (200 גר') קמח תופח לפסח
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
6 ביצים

1/2 כוס סוכר זהוב + 1 כפית קינמון

מערבבים את קוביות התפוחים עם הלימון, הקינמון והסוכר
טורפים יחד את הקמח, הסוכר, השמן והביצים לתערובת חלקה.
מערבבים את הסוכר והקנמון.
יוצקים לתבנית משומנת היטב חצי מכמות הבלילה, מפזרים מעל את המלית בשכבה אחידה,
יוצקים מעל את שאר הבלילה לכיסוי התפוחים, ומפזרים את תערובת הסוכר והקנמון.
אופים ב 175 מעלות עד שהעוגה תפוחה וזהובה (מתחילים לבדוק אחרי 40 ד').

בתיאבון !

מרציפן

4 כוסות שקדים (כ 500 גר')
2 כוסות אבקת סוכר
1 חלבון, טרוף היטב

משרים את השקדים במים רותחים למשך 1/2 שעה
מקלפים את הקליפה החומה הדקה
מרסקים את השקדים במעבד מזון עד שמתקבלת תערובת שמנונית
מוסיפים לריסוק את אבקת הסוכר
מעבירים לקערה, מוסיפים את החלבון,
יוצרים צורות, אפשר להניח במנג'טים,
שומרים בקופסה סגורה במקרר.

בתיאבון

פסטה ברוטב כרובית

הבת שלי ואני היינו קצת סקפטיות (וגם נגמרה לנו השמנת לבישול) אבל יצא פשוט טעים !

1 ראש כרובית, מרוככת במיקרו וחתוכה קטן
שמן זית
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
מלח, פלפל לבן, מוסקט

מטגנים את הכרובית בשמן זית, מוסיפים את שאר החומרים,
מבשלים 5 דקות ומערבבים עם הפסטה.

בתיאבון !!

 

כדורי בשר וארטישוק

500 גר' טחון בקר
3 כפות גדושות קוואקר
1 ביצה

קמח לציפוי
שמן לטיגון

1 חב' ארטישוק קפוא
מיץ מ 2 לימונים
2 כוסות יין לבן
2 כוסות מרק עוף
מלח, פלפל

מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר.
מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה.
מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים והתבלינים ויוצקים מעל,
מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעה בחום בינוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-10 ד'.
מגישים עם אורז לבן.

מקור המתכון

בתיאבון

פסטה ורוטב בסיר אחד

1 חב' פסטה קצרה (לא מבושלת)

1 בצל, קצוץ
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כפית סוכר חום
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
1 כפית אורגנו יבש
1 ליטר מים רותחים

מטגנים את הבצל עד שזהוב,
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומים,
כשהרוטב רותח מערבבים לתוכו את הפסטה – דואגים שהפסטה תהיה מכוסה ברוטב, ואם היא לא מוסיפים עוד קצת מים עד לכיסוי
מכסים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה.

הילדים משוגעים על הפסטה הזאת, כדי שגם למבוגרים יהיה טעים אפשר להוסיף בצלחת מעט לימוט סחוט וטבסקו

בתיאבון !

סלט טונה מנצח

מתכון חדש ומקורי שהמציאה נעמה (בת 10)

2 קופסאות טונה
4 פרוסות אנשובי, קרועות
2 מלפפונים כבושים, קצוצים
2 כפות מיונז
מעט מיץ לימון

מערבבים הכל יחד ומזלפים מעל מיץ לימון

בתיאבון 🙂

ברוקולי עם שקדים

כדי להכין ברוקולי עם שקדים צריך :

2 ראשי ברוקולי גדולים טריים
1/4 כוס שמן זית
4 שיני שום, כתושות
1/2 כפית פלפל גרוס
3 כפות שקדים מולבנים פרוסים
קליפת לימון מגורדת
ומיץ מלימון אחד

ככה מכינים :

מחממים תנור ל 180 מעלות.
חותכים את תפרחות הברוקולי כך שישאר מעט מהגזע, ופורסים ל'סטייקים' מהגזע עד התפרחת
מערבבים בקערה גדולה שמן זית, שום, מלח ופלפל, מוסיפים את פרוסות הברוקולי ומערבבים בעדינות עד שהן מצופות
מעבירים לפיירקס ואופים למשך 10 דקות, מערבבים פנימה את השקדים ואופים 10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור, מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מקור המתכון

בתיאבון !

סטרוגונוף פטריות

סטרוגונוף צמחוני מהיר, שמאד מזכיר בטעם את הבשרי.

כמובן שבעלי קצת קיטר כששמע שאני מכינה סטרוגונוף בלי בשר, ואחר כך טרף בהנאה שלוש צלחות מלאות.

אז אלה החומרים לסטרוגונוף פטריות :

1 ק"ג פטריות שמפיניון (200-250 גר' לסועד), פרוסות

שמן זית
1 בצל קצוץ
5 שיני שום, קצוצות
1/2 כוס מרק עוף
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית פלפל שחור
מעט מלח
1 (250 מ"ל) שמנת לבישול
חופן פטרוזיליה, קצוצה

וככה מכינים :

מטגנים בשמן זית בצל ושום, מוסיפים פטריות ומטגנים כ 10 ד', עד שמתרככות
מוסיפים מרק ותבלינים, מבשלים מכוסה 5 ד' נוספות
לפני שמסירים מהאש מוסיפים את השמנת והפטרוזיליה לערבוב קצר
מגישים על אורז

מקור המתכון

בתיאבון !