אורז אדום

אורז אדום לא היה משהו שאכלנו בבית, אצלנו האורז היה תמיד לבן 🙂 רק בשיעורי כלכלת בית, שהיו פעם וחבל שהיום כבר אין, למדתי שיש אורזים בעוד צבעים – המורה יפה נתנה לנו דף עם מתכונים לאורז אדום, אורז צהוב, אורז ירוק. לא היה עדיין בארץ אורז שחור או פראי, בקושי שמעו על אורז מלא …

כדי להכין אורז אדום צריך :

1 בצל, קצוץ
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
1 כפית פפריקה
1 כפית מרק עוף
1 כפית מלח
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים

ככה מכינים :

מטגנים בצל, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.
מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים בישול קצר,
מוסיפים מים רותחים, מנמיכים להבה,
מבשלים מכוסה 20 ד', מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 15 ד' נוספות.

מקור המתכון

בתיאבון

מרק אורז ועגבניות

תרופת סבתא נגד קלקול קיבה

מרק אורז ועגבניות הוא תרופת סבתא מצויינת נגד קלקול קיבה, מצד שני הוא גם מאד טעים אז העניין הסבתאי הוא הרבה פעמים רק תירוץ. הילדים שלי מאד אוהבים את המרק הזה, וההכנה שלו מאד מהירה. בתיאבון ולבריאות.

כדי להכין מרק אורז ועגבניות צריך :

1 עגבניה, מגורדת בפומפיה
1 כף שמן זית
3 כוסות מים
1 כף אבקת מרק
1 כפית מלח, מעט פלפל
3 כפות אורז
מעט סוכר
מיץ מ 1/2 לימון

וככה מכינים :

מטגנים את העגבניה במעט שמן זית
מוסיפים את המים והתבלינים, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את האורז ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
מוסיפים סוכר ולימון ומסירים מהאש.

בתיאבון

אורז עם רצועות עוף

750 גר' רצועות עוף
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים
תבלינים: מלח, אבקת מרק, כורכום, פפריקה
1 בצל, קצוץ
שמן זית

לטגן בצל בשמן זית, עד ששקוף.
להוסיף רצועות עוף ולטגן עד שמשנות צבע.
להוסיף אורז לטיגון קצר
להוסיף מים רותחים ותבלינים
להביא לרתיחה ולבשל מכוסה היטב עוד 20 ד' על אש קטנה.

בתיאבון

עלי גפן ממולאים

100 עלי גפן טריים

1 בצל קטן
5 שיני שום
2 כוסות אורז
1 כפית מלח
1 כפית כורכום

שמן זית
1/3 כוס מיץ לימון
1 כוס עשבים קצוצים – פטרוזיליה, נענע, שמיר

לחלוט את העלים במים רותחים, עד לריכוך, ולסנן.

לטגן בצל ושום בשמן זית,
להוסיף אורז ולטגן עוד קצת
להוסיף 3 כוסות מים רותחים ותבלינים ולבשל 20 ד' על אש קטנה. להשאיר מכוסה עוד 15 ד'.
לערבב פנימה את העשבים.

להכין רוטב – 1/3 כוס מיץ לימון, 1/3 כוס שמן זית, 1/3 כוס מים.
לצקת מעט רוטב בתחתית סיר רחב
לגלגל עלי גפן ולהניח בצפיפות בסיר, לפרוס עלים ריקים בין שכבה לשכבה.
לצקת רוטב מעל הכל, להניח עוד כמה עלים ריקים ומעליהם צלחת.
לצקת עוד מים רק עד לכיסוי העלים.

לבשל על אש קטנה, 45 ד'.

בתיאבון

מג'דרה

1 כוס עדשים חומים, שהושרו למשך הלילה, שטופים ומסוננים
1 כוס אורז
בצל קצוץ
שום
כמון, כורכום, מלח, אבקת מרק

לבשל את העדשים בהרבה מאד מים רותחים, עם 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון ושן שום חתוכה למשך 30 ד', עד לריכוך.
לסנן את העדשים ולשמור כוס וחצי מנוזלי הבישול
לטגן בסיר בצל ושום עד להזהבה
להוסיף את האורז ולטגן טיגון קצר
להוסיף את העדשים ולטגן עוד קצת
להוסיף את נוזלי הבישול (או מים)
להביא לרתיחה, להוסיף מלח ואבקת מרק, להנמיך להבה ולבשל 20 ד' בסיר מכוסה.

מקור התמונה

מרק עדשים

מרק עדשים מהיר (בעיקר אם משתמשים בעדשים מוכנים קפואים)

500 גר' עדשים, מושרים ללילה, שטופים היטב ומסוננים (או קפואים מוכנים)
2 בצלים גדולים
3 שיני שום קצוצות
מים רותחים
רסק עגבניות קטן
חופן אורז
אבקת מרק
1 לימון שלם, שטוף וחתוך לשמיניות

לטגן בצל, להוסיף מעט שום ולטגן, להוסיף את העדשים לטיגון קצר.
להוסיף מים רותחים 3 ס"מ מעל גובה העדשים, רסק עגבניות ואבקת מרק ולהביא לרתיחה
להוסיף חופן אורז, לבשל על אש קטנה עד שהעדשים מתרככים,
להוסיף מים לפי הצורך – לשמור על גובה של מס' ס"מ מעל לעדשים.
בסוף הבישול להמליח לפי הצורך, להוסיף שמיניות לימון ומים רותחים עד לסמיכות הרצויה,
להביא לרתיחה נוספת ולהוריד מהאש.

בתיאבון

אורז וירקות

אורז וירקות הם שילוב טעים של תוספת פחמימה עם תוספת ירק, ואני תמיד אוהבת שיש את שתיהן ליד מנת חלבון. זו אולי גישה תזונתית קצת מיושנת, אבל לתחושתי היא עובדת מצויין ובעיקר מאד משביעה.

כדי להכין אורז וירקות צריך :

1 חב' ירקות קפואים מעורבים
אורז
בצל קצוץ
עלה דפנה
אבקת מרק
1 ליטר מים רותחים

ככה מכינים :

להפשיר מעט את הירקות במסננת תחת זרם מים פושרים ולנער מעודפי מים.
לטגן בצל עד ששקוף, להוסיף את הירקות ולאדות כ 15 דקות.
להוסיף אורז – למדוד בכד מדידה 1/2 ליטר, ולערבב עם הירקות.
להוסיף 1 ליטר מים ותבלינים, לבשל בסיר מכוסה.

בתיאבון

תרד עם אורז

כדי להכין תרד עם אורז צריך :

1/3 כוס שמן זית
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום פרוסות
500 גר' עלי תרד נקיים, קצוצים גס
1 כוס אורז
מלח, פלפל שחור, קמצוץ זעפרן (אם יש)
1+1/2 כוס מרק עוף צח
1/2 לימון סחוט

מחממים שמן זית ומטגנים בצל ושום עד הזהבה
מוסיפים תרד ומבשלים תוך בחישה עד שהנוזלים מתאדים
מוסיפים אורז, מתבלים במלח, פלפל וזעפרן ומטגנים 4 דקות
מוסיפים מרק, מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 ד'
מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 20 ד' נוספות
מוסיפים מיץ לימון, מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול

בתיאבון