קציצות בקר ובטטה

כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון

500 גר' בקר טחון
1 ביצה
500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית
2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
אבקת מרק, מלח, פלפל
כ 1 כוס פירורי לחם

תרסיס שמן

מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר
בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על נייר אפיה משומן ומרססים מעל ספריי שמן
אופים בתנור בחום בינוני כ 15 ד' מכל צד.

מקור המתכון

בתיאבון !!

רוטב בטטה לפסטה

רוטב בטטה, מבטטה טריה (בניגוד למילוי המושי של הרביולי הקנוי מוכן שאנחנו חוטאים בו לפעמים), הוא רוטב מהיר להכנה שמסיים להתבשל עוד לפני הפסטה.

כדי להכין פסטה עם רוטב בטטה צריך :

1 בטטה גדולה – חתוכה ומרוככת במיקרו (או בבישול), מעוכה למחית
1 בצל סגול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
שמן זית
מיורן, מלח, פלפל לבן
כמה טיפות טבסקו (אם רוצים)
1 כוס שמנת לבישול
1 חב' פסטה קצרה, מבושלת

חורכים קצת את הבצל במחבת, מוסיפים שום ושמן זית, מטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את מחית הבטטה לטיגון קצר
מוסיפים תבלינים ושמנת, מערבבים ומביאים לסף רתיחה,

מערבבים עם חב' פסטה קצרה מבושלת, להגשה כדאי לפזר מלמעלה קצת גבינת פרמז'ן מגורדת.

בתיאבון

כרעיים עם בטטה ומשמש

5 כרעיים (כ 2 ק"ג) מחולקים ומנוקים
1 ק"ג בטטות, קלופות ופרוסות
100 גר' משמש מיובש
3 בצלים, פרוסים דק
מעט שמן זית

2 כפות חרדל
1/4 כוס דבש
1/4 כוס רוטב טריאקי
1 כפית פפריקה

1/2 כוס יין לבן יבש

יוצקים לתבנית מעט שמן זית,
מסדרים מעל פרוסות בטטה
מפזרים פרוסות בצל ומשמשים מיובשים
מערבבים היטב חרדל, דבש, טריאקי ופפריקה,
טובלים את נתחי העוף ברוטב ומניחים על הירקות בתבנית
מוסיפים יין לבן למה שנשאר מהרוטב ומערבבים, יוצקים על העוף והירקות
אופים ב 200 מעלות, שעה מכוסה + רבע שעה ללא כיסוי.

בתיאבון !

מאפינס בטטה

2 בטטות, קלופות וחתוכות
2 תפו"א, קלופים וחתוכים
25 גר' חמאה
2 כפות בצל מטוגן יבש
1/2 כוס פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל
1 ביצה

מרככים את הבטטות והתפו"א עם מעט מים בכלי למיקרו (7-10 ד')
מסננים ומועכים עם חמאה
מוסיפים את שאר החומרים פרט לביצה, טועמים ומשפרים תיבול
מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב
משמנים תבנית מאפינס, אופים ב 180 מעלות כ 15 ד' עד שמזהיב

אוכלים מאפינס בטטה בתיאבון !

פשטידת כרישה ובטטה

לבסיס
125 גר' גבינה לבנה
1.5 כוס קמח תופח
100 גר' חמאה רכה
חצי כפית מלח

מלית
1 בטטה, מגוררת גס
3 כרישות, קצוצות ומטוגנות
4 ביצים
2 שמנת חמוצה
200 גר' גבינה צהובה מגוררת
מלח לפי הטעם

לשים את חומרי הבסיס לבצק אחיד ומשטחים בתבנית קפיץ משומנת
מערבבים את חומרי המלית ויוצקים על הבסיס
אופים ב 150 מעלות כ 45 דקות, עד שזהוב

מקור המתכון

בתיאבון !

מרק בטטה

1 בצל, קצוץ
5 שיני שום
שמן זית
6 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות
1 כף אבקת מרק
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט מגורד
2 ליטר מים, רותחים
500 מ"ל שמנת לבישול

צורבים בצל בסיר, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים עד שהבצל מזהיב,
מוסיפים את הבטטות לטיגון קצר ומערבבים עד שמצופות בשמן,
מוסיפים תבלינים ומים, מבשלים 30 ד' מהרתיחה
מרסקים בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים שמנת לבישול לקראת סוף הריסוק.

בתיאבון

מרק בטטה וסילאן

מעט שמן זית
1 בצל, חתוך גס
5 שיני שום
1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות
2 ליטר מים רותחים
2 כפות סילאן
2 כפות אבקת מרק
2 כפיות מלח
מעט אגוז מוסקט מגורד
מעט פלפל שחור
1 שמנת לבישול

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף,
מוסיפים קוביות בטטה לטיגון קצר
מוסיפים מים רותחים, סילאן ותבלינים,
מבשלים בבעבוע עדין כחצי שעה, עד שהבטטות רכות
מרסקים בבלנדר מוט, מוסיפים תוך כדי שמנת לבישול.

בתיאבון !

אצבעות בטטה

בטטות ישרות
שמן זית
רוזמרין
מלח, פלפל

לשטוף את הבטטות ולחתוך לרבעים לאורכן, עם הקליפה,
להניח בתבנית על נייר אפיה.
להבריש בשמן זית, לפזר מעל רוזמרין, מלח ופלפל,
לאפות ב 200 מעלות כ 20 דקות, עד שהבטטות מתרככות.

בתיאבון !

מחית בטטה

1 ק"ג בטטות, קלופות
צרור עירית
2 כפות מיונז
מלח, פלפל שחור גרוס, מוסקט

לרכך את הבטטות עם מעט מים במיקרו (20 ד' בערך)
למעוך למחית עם המיונז והתבלינים,
לקצוץ מעל את העירית בעזרת מספריים, ולערבב.

אפשר להחליף את המיונז בשמנת חמוצה או 1/2 מיכל שמנת מתוקה.

בתיאבון

בטטה בתנור

בטטות
שמן זית
מלח פלפל מוסקט

לקלף ולפרוס את הבטטות
לצקת לתבנית שכבה דקה של מים
להניח מעל פרוסות בטטה כשהן חופפות מעט
לצקת מעל שמן זית ולפזר תבלינים
לכסות בנייר אלומיניום
לאפות ב 200 מעלות כ 40 דקות.

בתיאבון