סיניה

1 ק"ג טחון בקר
צרור פטרוזיליה
2 בצלים
5 שיני שום
1 כפית בהרט
שמן זית
2 עגבניות מוצקות, פרוסות דק
1 כוס טחינה מוכנה

קוצצים פטרוזיליה, שום ובצל בפולסים במעבד מזון.
מערבבים עם הבשר והבהרט
משמנים פיירקס בנדיבות בשמן זית
דוחסים פנימה את תערובת הבשר
אופים 30 ד' ב 200 מעלות
מניחים שכבה של עגבניות על הבשר, אופים 15 ד'
יוצקים מעל כוס טחינה בשכבה אחידה, אופים עוד 30 ד'.

בתאבון

פאי רועים

פאי רועים – ארוחה מלאה בתבנית אחת

זה אחד המתכונים שהכי מזוהים איתי, הוא מעולה לאירוח ונראה מאד יפה בהגשה, מאד ממלא ומשביע, ובעיקר חורפי.

כדי להכין פאי רועים צריך :

500 גר' טחון בקר וכבש
500 גר' תפוחי אדמה, קלופים חתוכים ומבושלים במי מלח
2 בצלים גדולים, קצוצים
מעט שמן לטיגון
1 כף קמח
1/2 כוס מרק
1 כף רוטב וורצ'סטרשייר
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל, טימין

ככה מכינים :

מטגנים את הבצלים עד שמזהיבים
מוסיפים את הבשר ומפוררים תוך כדי טיגון, עד שהוא משחים מעט,
מוסיפים קמח ומבשלים בבחישה עוד דקה
מוסיפים מרק, רוטב וורצ'סטרשייר ותבלינים, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה
מניחים את הבשר בפיירקס משומן, בשכבה אחידה ודחוסה
מורחים מעל את מחית תפוחי האדמה, ומרססים בספריי שמן (או מושחים מעט שמן במברשת)
אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות, עד שהמחית מזהיבה.

בתיאבון

מקור התמונה

רוטב בולונז

500 גר' טחון בקר
2 בצלים גדולים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
3 גזרים קצוצים
2 עגבניות קלופות וקצוצות
2 רסק עגבניות קטן (או 1 גדול)
1 כוס יין אדום יבש
עלה דפנה, אורגנו, טימין
מלח, פלפל
שמן זית

לטגן בשמן זית בצל, גזר ושום עד שהבצל שקוף,
להוסיף את הבשר ולטגן עד שמשנה צבע,
להוסיף את שאר החומרים, להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש קטנה לפחות שעה.

צלי בקר

2 ק"ג קוביות בקר (מס' 4, 5 או 6)
1 בצל קצוץ
1 ראש שום מקולף
1/2 ק"ג פטריות שמפיניון או פטריות חורש, קטנות יחסית
1 כוס שמן זית
1 בקבוק יין אדום יבש
בהרט, 2 עלי דפנה, 1 כף מלח

למרוח בהרט על קוביות הבקר,
לטגן בסיר גדול בצל עד ששקוף,
להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד שמשנות צבע,
להוסיף שום, פטריות, יין ותבלינים, ובמקרה הצורך מים עד לכיסוי הנתח.
להביא לרתיחה ולבשל במשך שעתיים לפחות על אש קטנה, עד שהבשר רך וסכין ננעץ בו חלק.

בתיאבון !