ריבועי בצק פסטו מוצרלה

ריבועי בצק עלים
ממרח פסטו
פרוסות מוצרלה
עגבניות שרי
שמן זית

למרוח פסטו על ריבועי הבצק, להניח פרוסות גבינה ועגבניות חצויות.
לטפטף או לרסס מעל שמן זית.
לאפות ב 200 מעלות 15-20 ד', עד שהבצק זהוב.

בתיאבון

לזניה תרד ומוצרלה

1 חב' דפי לזניה
1 ק"ג תרד טרי, עלים בלבד. שטוף ומסונן.
1 כף בזיליקום יבש
3 שיני שום כתושות
300 גר' מוצרלה מגורדת
מעט שמן זית

לרוטב בשמל
60 גר' חמאה
60 גר' קמח
1 ליטר חלב
1/2 כפית מוסקט טחון
מלח, פלפל לבן

להכין רוטב בשמל: להמיס חמאה ולהוסיף את הקמח תוך בחישה ליצירת רביכה.
להרתיח חלב ותבלינים, להוסיף תוך ערבוב את הרביכה ולבשל תוך בחישה כ 15 ד', עד שמסמיך.

מחממים בסיר מעט שמן זית, מבשלים את התרד תוך ערבוב עד שהוא מתכווץ ל 1/4 וללא נוזלים.
מצננים, מערבבים פנימה שום ובזיליקום.

מניחים בתבנית מלבנית:
בשמל; דפי לזניה; בשמל; דפי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; מוצרלה

אופים ב 200 מעלות, 35 ד' עד שהמאפה שחום.

בתיאבון.

מקור המתכון

עוגת גבינה קלאסית

6 ביצים מופרדות
180 גר' חמאה
1.5 כוס סוכר
2 יח' סוכר וניל
מיץ מלימון שלם
750 גר' גבינה לבנה
4 כפות גדושות קמח תופח

להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב.
לערבב את שאר החומרים ולאחד בתנועות עטיפה.
לצקת לתבנית 26 משומנת ולהניח בתבנית נוספת מלאה מים.
לאפות כ 50 ד' בחום בינוני,

בתיאבון.

קנלוני גבינה וברוקולי

1 חב' קנלוני
1 ק"ג ברוקולי טרי (או חב' קפוא)
1 שמנת חמוצה
1 קוטג'
1 שמנת לבישול
מלח, פלפל, מוסקט

מבשלים את תפרחות הברוקולי בלבד, 15 ד' במיקרו.
מערבבים היטב שמנת, קוטג', ברוקולי ותבלינים
ממלאים את הקנלוני
מניחים על נייר אפיה במרווחים קטנים כדי שלא ידבקו.
יוצקים מעל שמנת לבישול, מכסים בנייר אלומיניום
אופים 15 ד' ב 180 מעלות.

בתיאבון

פשטידת ברוקולי וגבינה

1 חב' (800 גר') ברוקולי קפוא, מופשר ומסונן, חתוך קטן
1 גביע קוטג'
1 גביע שמנת חמוצה
100 גר' גבנ"צ מגורדת
4 ביצים
3 כפות קמח תופח
אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור

לערבב הכל היטב, לאפות בשתי תבניות אינגליש 180 מעלות, 50 ד'

זית בבית

בצק חש"ק –
200 גר' חמאה
1 גביע שמנת חמוצה
1 חב' קמח אוסם קטן
(או כנ"ל בצק שק"מ – שמנת, קמח, מרגרינה)

זיתים חרוזית
מעט שומשום

ללוש לבצק אחיד, ליצור כדורים קטנים ובכל כדור לטמון זית חרוזית.
אפשר לגלגל במעט שומשום.
לסדר על נייר אפיה,
לאפות בחום בינוני עד להזהבה יפה.

בתיאבון

עוגת גבינה

2.5 גביעי גבינה לבנה
1 גביע שמנת חמוצה
4 חלבונים
1 פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור

לציפוי
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1 שקית סוכר וניל

מערבבים גבינה, שמנת, 1/2 פודינג, סוכר וקורנפלור
מקציפים חלבונים ומקפלים פנימה
לאפות בתבנית 26 180 מעלות 30 ד', עד להזהבה
לציפוי – להקציף שמנת, 1/2 פודינג, חלב וסוכר וניל לקצפת סמיכה.

מתכון של נועלה

עוגת גבינה ואוכמניות

500 גר' גבינה 9%
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל

2 שקיות ג'לטין
2 כוסות מים פושרים

2 שמנת מתוקה
2 כפיות סוכר

מחית אוכמניות
חצי טורט, אפוי ומצונן בתבנית קפיצית
(או 250 גר' פתיבר מרוסק עם 100 גר' חמאה)

מערבבים את הגבינה עם כוס סוכר וסוכר וניל
מערבבים ג'לטין עם 2 כוסות מים פושרים
מקציפים 2 שמנת מתוקה עם 2 כפיות סוכר

מערבבים ג'לטין בקצפת בתנועות עטיפה
מערבבים פנימה בעדינות את הגבינה

יוצקים על הטורט את תערובת הגבינה ושמים במקרר עד שהגבינה מתקשה.
מורחים מעל מחית אוכמניות.

עוגת גבינה אפויה

1 ק"ג גבינה לבנה 9%
2 שמנת חמוצה
4 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1.5 כוס סוכר
2 סוכר וניל
גרידת לימון

מערבבים הכל היטב לתערובת חלקה.
אופים בתבנית 26, 180 מעלות כ 45 ד' עד שהעוגה משחימה.

לגיוון: להחליף את גרידת הלימון בגרידת תפוז ואת סוכר הוניל בתמצית תפוז.

בתיאבון