סלט גזר – עיגולי גזר

סלט גזר – מטבעות או עיגולי גזר לראש השנה ובכלל

1 חב' גזר קלוף וחתוך לעגולים בעובי ס"מ
4 שיני שום כתושות
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
1 לימון סחוט
מלח, פפריקה

מבשלים את הגזר במים רותחים עד שהעיגולים רכים אך לא מדי (מתחילים לבדוק אחרי חצי שעה)
מסננים ומוסיפים את שאר החומרים לגזר החם,
מניחים לצינון

בתיאבון

קדירת בקר וירקות שורש

קדירת בקר וירקות שורש היא אולי המאכל הכי חורפי שיש. להגיש עם אורז /  פירה / הרבה לחם …

1 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות
2 בצלים, חתוכים לקוביות
חופן שיני שום שלמות
ירקות שורש – סלק, תפו"א, קולורבי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר, חתוכים לקוביות
שמן זית
כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל, אבקת מרק
2 עלי דפנה

בסיר גדול מטגנים את קוביות הבקר בשמן זית עד שמשחימות, מוציאים לקערה
מטגנים את הבצל עד שמזהיב, מוסיפים שום וירקות שורש לטיגון קצר,
מוסיפים את קוביות הבקר, היין, מים לכיסוי ותבלינים
מבשלים שעתיים לפחות, עד שהבשר רך מאד.

מקור המתכון

בתיאבון

מרק ירקות

1 בצל
2 גזרים
שורש פטרוזיליה
3 עגבניות
2 תפו"א
שמן זית
2 כפות אבקת מרק
מלח, פלפל
2 ליטר מים רותחים

קוצצים את כל הירקות,
מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף,
מוסיפים גזר, שורש ועגבניות ומאדים 10 ד', מערבבים לפי הצורך
מוסיפים אבקת מרק, מלח ופלפל ומערבבים היטב עם הירקות
מוסיפים תפו"א ומים רותחים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה
טועמים ומתקנים תיבול

בתיאבון !

מרק גזר

1 חב' גזרים, קלופים
2 בצלים גדולים, קלופים
6 שיני שום
חופן אורז
מלח, פלפל, אבקת מרק, מוסקט
מים רותחים – לכיסוי הירקות ועוד קצת
קרוטונים

מבשלים הכל בסיר במשך 30 ד'
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים מרק גזר עם קרוטונים

מקור המתכון

בתיאבון !

מרק אדום לקובה

מרק אדום לקובה עם הרבה קיצורי דרך, בעיקר כשהקובה קפוא מוכן. ארוחה חורפית מלאה ומהירה

שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
4-5 שיני שום, קלופות וחצויות
1 שקית לקט לעוף (גזר, קישואים, סלרי, תפו"א)
1 אריזה סלק מבושל בואקום, חתוך לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפיות מלח
2 ליטר מים רותחים
1 לימון, סחוט

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים את לקט העוף וקוביות הסלק ומטגנים עד שמפשיר
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה

מוסיפים למרק הרותח קובה למרק (קפוא מוכן) ומבשלים לפי ההוראות.
טעים גם בלי הקובה, אבל יותר עם.

בתיאבון

קדירת בקר וסלק

קדירת בקר וירקות שורש חורפית ומשביעה

שמן זית לטיגון
1 ק"ג נתח בקר (4, 5 או 6) חתוך לקוביות

2 בצלים
5 שיני שום
1 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות
5 גזרים קלופים וחתוכים
1 שורש פטרוזיליה מקולף

800 גר' עגבניות מרוסקות
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות אבקת מרק בשר
1 כוס יין
2 כוסות מים רותחים
3 עלי דפנה

מטגנים את קוביות הבקר עד להשחמה.
בסיר נפרד מטגנים את הבצל עד שזהוב,
מוסיפים את כל שאר הירקות לטיגון קצר,
מוסיפים את חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה

מוסיפים את הבשר ומבשלים כשעתיים, עד שהסלק והבשר רכים.

בתיאבון

סלט תפוחי אדמה ומיונז

3 תפוחי אדמה מבושלים
1 ביצה קשה
1 גזר מבושל
2 מלפפונים חמוצים
2 כפות מיונז
1 לימון סחוט
מלח לפי הטעם

לחתוך את הביצה והירקות לקוביות, לערבב היטב עם שאר החומרים, לטעום ולתקן תיבול.

בתיאבון

פשטידת גזר

1 חב' (800 גר') גזר גמדי קפוא, מופשר ומסונן (או גזר טרי מקולף ומגורד)

5 ביצים
3 כפות קמח רגיל
1/2 כוס שמן רגיל
מלח, פלפל שחור
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
3-4 שיני שום קצוצות

לערבב יחד את כל החומרים
לאפות ב 180 מעלות 30-40 דקות, עד להזהבה.

בתיאבון

אפיו – סלרי וגזר

6 ראשי סלרי קלופים
6 גזרים קלופים
1/2 כוס שמן רגיל
מיץ מ 2 לימונים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר

  • פורסים את הגזרים והסלרי לפרוסות דקות;
  • מניחים את הירקות בסיר, יוצקים עליהם את השמן ומוסיפים מים עד לכיסוי;
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים על אש קטנה 20 ד' עד לריכוך, ומסננים;
  • מנערים יחד מיץ לימון, מלח, סוכר ומעט שמן, יוצקים את הרוטב על הירקות ומניחים למס' שעות.

גזר גמדי אפוי עם שום או ג'ינג'ר

1 חב' גזר גמדי קפוא
2-3 שיני שום / קוביות ג'ינג'ר קפוא או טרי מגורד
שמן זית
מלח, פלפל

לשטוף את הגזר הגמדי בתוך מסננת תחת מי ברז
לערבב בקערה עם שמן זית, שום או ג'ינג'ר, מלח ופלפל
לשטח בתבנית גדולה, על נייר אפיה
לאפות ב 200 מעלות 30 ד' עד שמתחיל להשחים בקצוות.