תבשיל במיה ובשר

500 גר' קוביות בשר – בקר או עוף
1 חב' (600 גר') במיה קפואה
2 בצלים גדולים, קצוצים
4 שיני שום, כתושות
500 גר' עגבניות טריות, מרוסקות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור, פפריקה, מקל קינמון
שמן זית לטיגון

חורכים מעט את הבצלים, מוסיפים שמן זית ומטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את השום וקוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר משנה צבע.
מוסיפים תבלינים ומערבבים טוב עד שהבצל מצופה בהם,
מוסיפים רסק ועגבניות מרוסקות, מרתיחים ומוסיפים את הבמיה.
מבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך – כ 40 דקות לבקר, 15-20 ד' לעוף.

בתיאבון

פסטה עם עוף, ארטישוק ופטריות

1 חב' פסטה פוסילי, מבושלת אל דנטה

500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות
1 קופסה לבבות / תחתיות ארטישוק, כולל הנוזל
3 פלפלים קלויים, פרוסים (אפשר גם מצנצנת)
1 סלסלה פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
1 שן שום, כתושה
מעט שמן זית
3/4 כוס מרק עוף
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית קורנפלור
מלח ופלפל

במחבת גדולה מטגנים את רצועות העוף והשום הכתוש במעט שמן זית, עד להזהבה
מוסיפים לעוף את נוזל הארטישוק, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות, מערבבים מדי פעם
פורסים את הארטישוק, הפלפלים והפטריות,
מוסיפים את הפטריות למחבת לעוד כ 4 דקות, מערבבים מדי פעם,
מוסיפים ארטישוק ופלפלים.
בקערית נפרדת מערבבים את המרק, היין והקורנפלור לבלילה אחידה לגמרי,
מוסיפים את הבלילה לתערובת העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב, עד שמסמיך,
מערבבים עם הפסטה ומגישים ליד סלט ירקות.

בתיאבון !

קוביות חזה עוף במנגולד וכרישה

750 גר' חזה עוף, חתוך לקוביות
2 כרישות, מנוקות וקצוצות
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 בצל סגול, קצוץ
5 שיני שום, קצוצות
1 צרור מנגולד, ירוק ולבן קצוצים בנפרד
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
2 לימונים, סחוטים
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
שמן זית

בסיר עמוק, מטגנים בשמן זית את קוביות העוף עד שמשחימות מעט, מתבלים תוך כדי טיגון במלח, פלפל ופפריקה, ומוציאים
באותו סיר מטגנים כרישות ובצלים עד ששקוף, מוסיפים את השום והלבן של המנגולד ומטגנים עוד מס' דקות,
מוסיפים את הירוק של המנגולד והפטרוזיליה עם מעט מלח ופלפל ומערבבים עד שהנפח קטן,
מחזירים לסיר את קוביות העוף, מיץ לימון ומעט מלח ופלפל, מערבבים היטב,
מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ 30 ד', מערבבים מדי פעם.

בתיאבון

גולאש חזה עוף

ביחס שבין מהיר לטעים, גולאש חזה עוף לגמרי מנצח, במיוחד אם מבקשים מהקצב לחתוך את העוף מראש.

המצרכים לגולאש חזה עוף :

1 בצל סגול, חתוך לרצועות
4 שיני שום, חתוכות
שמן זית
2 חזות עוף, חתוכים לקוביות

מלח, פלפל, פפריקה, כמון
1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
2 כפות רוטב סויה

2 כפות אבקת מרק בצל מומסות ב 200 מ"ל מים

ככה מכינים :

חורכים את הבצל בסיר, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים עד שהבצל זהוב.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד לסגירה
מוסיפים פטרוזיליה, רוטב סויה ותבלינים,
מערבבים ומבשלים 5 ד' על אש קטנה.
מוסיפים את מרק הבצל ומבשלים 20 ד' על אש קטנה.

הולך מצויין עם אורז לבן, פירה ואפילו פסטה. בזמן שהעוף מתבשל מכינים את האורז, ויש ארוחה מלאה ומשביעה לכל המשפחה.

מקור המתכון

בתיאבון

חזה עוף בפרמז'ן

1 ק"ג חזה עוף פרוס (שניצלים)

100 גר' פרמז'ן מגוררת

100 גר' מוצרלה מגוררת

1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן

1 כוס פירורי לחם

2 ביצים טרופות עם מעט מלח ופלפל

 

מערבבים את פירורי הלחם והפרמז'ן

מגלגלים את חזות העוף בביצה ואחר כך בפירורי הלחם, מניחים על נייר אפיה

מכניסים לגריל חם למשך 4 דקות, 2 מכל צד, עד שזהוב.

יוצקים לתחתית תבנית פיירקס מעט מהרוטב, מניחים מעל את העוף ומכסים בשאר הרוטב, מפזרים פרמז'ן.

אופים ב200 מעלות 20 דקות, עד שהגבינה נמסה.

 

מקור המתכון

 

בתיאבון!

 

שיפודי עוף והודו

חזה עוף שלם,, חתוך לקוביות גדולות
חזה הודו שלם, חתוך לקוביות גדולות
(לפי 300 גר' בשר לסועד)

משרה –
שמן זית
קייג'ון
פלפל שחור גרוס דק
שום כתוש

שיפודים קצרים

מערבבים את חומרי המרינדה, משרים את הבשר שעתיים לפחות במקרר..
בינתיים מניחים את השיפודים בכוס מים, כשקצותיהם בחוץ (כך מונעים את הידבקות הבשר לשיפוד)
משפדים 3 קוביות בשר על כל שיפוד, מניחים בגריל טוסט (או על המנגל) עד שמשחים יפה.

בתיאבון

אסקלופ עוף ופטריות

4 שניצלים – חזה עוף
קמח, מלח, פלפל שחור
שמן זית
8 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
1 סלסלה פטריות שמפיניון, פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית מיץ לימון
2 כפות מחית עגבניות מיובשות
1/2 כוס מרק עוף

מערבבים קמח עם מעט מלח ופלפל, מקמחים את העוף ומנערים.
מטגנים במחבת חמה בשמן זית 2 דקות מכל צד, מניחים בצד.
באותה מחבת מטגנים שום ובצל עד שמזהיב, מוסיפים פטריות ומטגנים כדקה,
מוסיפים יין ומיץ לימון, מגרדים משקעים ומביאים לרתיחה, מוסיפים עגבניות ומרק עוף, מביאים לרתיחה ומבשלים מעט.
מוסיפים את העוף, מבשלים כ 2 דקות, מגישים מיד.

מקור המתכון

בתיאבון

טורטיה עם רצועות חזה עוף

1 ק"ג רצועות חזה עוף
2 לימונים, סחוטים
2 שיני שום, כתושות
1 כף טימין
1 כף רוזמרין
שמן זית לטיגון

להשרות את העוף בלימון, שום ועשבים,
לטגן את רצועות החזה בשמן זית עד ששחומות ויפות.

להגיש לשולחן לצד טורטיות, קעריות נפרדות עם סלסה, מיונז, חרדל, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, מלפפונים חמוצים קצוצים, וכן כל ירק שיש במקרר – קצוץ בנפרד.

(בסוף הארוחה אפשר לערבב את כל הירקות שנשארו לסלט אחד גדול עבור הארוחה הבאה).

בתיאבון

אורז עם רצועות עוף

750 גר' רצועות עוף
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים
תבלינים: מלח, אבקת מרק, כורכום, פפריקה
1 בצל, קצוץ
שמן זית

לטגן בצל בשמן זית, עד ששקוף.
להוסיף רצועות עוף ולטגן עד שמשנות צבע.
להוסיף אורז לטיגון קצר
להוסיף מים רותחים ותבלינים
להביא לרתיחה ולבשל מכוסה היטב עוד 20 ד' על אש קטנה.

בתיאבון