חזה עוף יווני

6 חזות עוף
1 חב' צ'יפס לתנור
1 ראש שום מופרד לשיניים קלופות
מיץ מ 2 לימונים
1/2 כוס שמן זית
מלח פלפל
1 כוס מים
אורגנו יבש

להניח בתבנית שכבה של חזות עוף
מעל לפזר שיני שום
לערבב שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ולערבב עם הצ'יפס
להניח את הצ'יפס מעל לעוף
מעל הכל לצקת כוס מים ולפזר בנדיבות אורגנו

לאפות 30 ד' ב 180 מעלות

מתכון בהשראת מתכונים.נט

גלילות חזה עוף

שניצלים טריים
שמן זית
בזיליקום טרי
אגוזי מלך

לקצוץ דק בפולסים במעבד מזון שמן זית, בזיליקום ואגוזים.
לחצות כל שניצל לשתי רצועות,
למרוח שכבה מהתערובת על כל רצועה ולגלגל לרולדה,
להניח בתבנית על נייר אפיה, עם הפתח כלפי מטה,
למשוח את השניצלים שבתבנית בשאר התערובת,
לאפות בתנור חום גבוה, 220, 20 דקות.

פנה ועוף

1 חב' פסטה פנה, מוכנה
500 גר' רצועות עוף
3 עגבניות, מקולפות וחתוכות לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לטבעות
1 פלפל ירוק, חתך לטבעות
4 שיני שום, פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח, פלפל, צ'ילי חריף
שמן זית

לטגן את נתחי העוף בשמן זית, ולהוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן בשמן זית עגבניות, פלפלים ושום עד שמתרככים
להוסיף יין לבן ותבלנים ולבשל עד שהרוטב מצטמצם
להוסיף את נתחי העוף ולבשל ברוטב כ 5 דקות
לכבות את האש ולערבב פנימה את הפסטה
להגיש חם

נתחי עוף וברוקולי

נתחי חזה עוף טרי
חב' ברוקולי קפוא
2 קוביות ג'ינג'ר קפוא
2 קוביות שום קפוא
שמן זית
רוטב סויה

לרכך את הברוקולי 10 ד' במיקרו, ולסנן.
לטגן בשמן זית ג'ינג'ר ושום
להוסיף נתחי עוף ולטגן תוך ערבוב עד שמלבין
להוסיף את הברוקולי ורוטב הסויה ולערבב.

חזה עוף וברוקולי בתנור

1 ק"ג חזה עוף שלמים
חב' ברוקולי
שמן זית
פלפל גרוס, פפריקה

לבשל את הברוקולי 10 ד' במיקרו, לסנן, להניח בתבנית ולהבריש בשמן זית.
להבריש את חזות העוף משני צידיהם בשמן זית, להניח בתבנית ולזרות על הכל פלפל ופפריקה.
לאפות ב 180 מעלות, 30 דקות.
לפרוס את חזות העוף לפני ההגשה.

עוף סטרוגונוף

1 ק"ג נתחי חזה עוף
400 גר' פטריות פרוסות
1 בצל פרוס
1 כוס יין לבן
1/4 כוס שמן קנולה
4 כפות חרדל דיז'ון
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס ציר עוף
מלח, פלפל גרוס

מלפפון חמוץ, חתוך לקוביות

מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים עוף ומטגנים מס' דקות עד שמשחים מעט.
מוסיפים את שאר החומרים (פרט למלפפון החמוץ), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ 20 ד'.
מסירים מהאש, מוציאים בכף מחוררת ומערבבים עם המלפפון החמוץ.

בתיאבון

שניצל

נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל (ככה, טרי, מהקצב)
קמח
ביצה
פרורית זהב
מלח, פלפל, כמון
שמן לטיגון – אני מעדיפה שמן תירס, שפחות מפיץ ריח
גזר מקולף וחתוך (לשמירה על צלילות השמן)

לוקחים 3 תבניות חד פעמיות קטנות
שמים באחת קמח
בשניה ביצה טרופה עם מלח, מעט פלפל לבן ומעט כמון
בשלישית פירורית זהב

טובלים כל נתח משני צדדיו בקמח, אח"כ בביצה, ולבסוף מצפים היטב בפירורי לחם.
מניחים בערימה בכלי כלשהו.
מחממים במחבת רגילה (לא טפלון) שמן איכותי לטיגון בעומק של כ 1 ס"מ
מטגנים את חזות העוף משני הצדדים עד שמזהיבים (להשתדל שלא ישחימו).

בזמן הטיגון להניח במחבת חתיכת גזר, שומר על צלילות השמן לאורך הטיגון. כשהגזר מתעלף, להחליף בחתיכה טריה.
ליד הכיריים להניח קערית קטנה עם חומץ – כך ריח הטיגון לא יתפשט בכל רחבי הבית.

בתיאבון

רצועות עוף ופטריות

500 גר' רצועות חזה עוף (הקצב חותך).
1 בצל חתוך לקוביות
3 שיני שום חתוכות
1 חב' שמפיניון פרוסות קפואות (אפשר גם טריות כמובן. את הקפואות להפשיר במים חמים)
שמן זית
מעט יין לבן
כף אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק

לטגן בשמן זית שום ובצל, להוסיף פטריות ורצועות עוף, מלח ופלפל.
לטגן יפה יפה עד שרצועות העוף נראות טעימות.
להוסיף מעט יין לבן, אורגנו ואבקת מרק (כן, כן), להרתיח ולבשל עוד קצת.

בתיאבון