סלט חצילים

3 חצילים יפים, קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
1 כפית מלח גס

מיץ מ 2 לימונים
1 כף גדושה מיונז
3-5 שיני שום, כתושות
1 כפית סומק (לא חובה)

מערבבים בקערה את קוביות החצילים עם שמן הזית והמלח,
משטחים את החצילים על נייר אפיה בתבנית גדולה, אופים ב 200 מעלות ובודקים כל 10 דקות, עד שהחצילים מתחילים להשחים.
מנערים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עם קוביות החצילים,
מניחים קצת לספיגת טעמים,
וזוללים עם חלה טריה.

בתיאבון !!

תבשיל תפוחי אדמה וחצילים

שמן זית
2 בצלים, קצוצים
2 ק"ג תפו"א, קלופים וחתוכים לקוביות
2 חצילים, חתוכים לקוביות

1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
1 כף פלפל צ'ומה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח (או יותר, לפי הטעם)
1 צרור כוסברה, קצוצה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה

מים רותחים

מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף, מוסיפים תפו"א וחצילים,
מטגנים ומאדים בסיר מכוסה כ 15 ד', מנערים את הסיר מדי פעם.
מערבבים את כל חומרי הרוטב,
מוסיפים לסיר רוטב ומים רותחים, עד לכיסוי הירקות,
מבשלים 40 ד' בסיר מכוסה חלקית

מקור המתכון

בתיאבון !

פרוסות חצילים ברוטב אדום

פרוסות חצילים ברוטב קטשופ – מצויין כחלק מפלטת סלטים

3 חצילים דקים וארוכים – פרוסים, מומלחים, מיובשים ומטוגנים

1 רסק עגבניות קטן
5 כפות קטשופ
5 כפות חומץ
5 שיני שום כתושות
פפריקה, מלח

מערבבים היטב את חומרי הרוטב, מערבבים עם פרוסות החציל המטוגנות,
מניחים במקרר לשעה לפחות.

בתיאבון !

מוסקה עם תפו"א

מוסקה מצויינת לאירוח

שמן זית לטיגון
2 בצלים קצוצים
500 גר' טחון בקר
1 שיני שום מעוכות
רוטב וורצ'סטרשייר, מעט טבסקו
צרור פטרוזיליה, קצוץ
1 ביצה
1 רסק עגבניות קטן

3 חצילים ארוכים ודקים – פרוסים, מומלחים, מסוננים ומטוגנים
4 תפו"א בינוניים – מבושלים במי מלח ומעוכים למחית

מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום ובשר עד שמשנה צבע,
מסירים מהאש ומוסיפים רסק, פטרוזיליה, ביצה
משמנית תבנית בשמן זית, מניחים בשכבות – חצילים, בשר, חצילים, בשר, חצילים, פירה
אופים ב 180 מעלות 30-40 ד' עד שמזהיב.

בתיאבון

חצילים מטוגנים

חצילים מטוגנים בבלילה – אני הכי אוהבת עם סלט חסה ברוטב לימון

חצילים קלים
מלח
קמח
ביצה
שמן לטיגון

קולפים רצועות לאורך החצילים כך שנשארות רצועות קליפה (זברה), פורסים לפרוסות וממליחים
טובלים בקמח, ביצה טרופה ומטגנים בשמן עמוק 2 ד' מכל צד

בתיאבון!

חצילים בפרמז'ן

1 חציל גדול, פרוס לאורך בעובי 2 ס"מ

שמן זית

כ 4 כוסות רוטב עגבניות מוכן

100 גר' פרמז'ן מגוררת

100 גר' מוצרלה מגוררת

 

מברישים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים, אופים ב 180 מעלות, 15 ד' מכל צד, עד שהפרוסות זהובות ורכות.

לתבנית פיירקס מלבנית יוצקים רוטב עגבניות, עליו מניחים פרוסות חצילים, מעל מפזרים פרמז'ן ומוצרלה, כך ב 2-3 שכבות. מסיימים בגבינה.

אופים בחום בינוני 20-30 ד' עד להזהבה, מצננים 10 ד' לפני ההגשה.

 

בתיאבון

 

סלט חצילים רומני בדקה

500 גר' חצילים במיונז (קנוי מוכן)
2 עגבניות מוצקות
1 בצל לבן
מלח, פלפל שחור

קוצצים לקוביות קטנות את העגבניות והבצל;
מערבבים עם החצילים ומתבלים לפי הטעם;
מניחים לשעה לפחות לספיגת טעמים;

בתיאבון

רטאטוי

2 חצילים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות, מומלחים להגרת נוזלים
1 ק"ג קישואים, חתוכים לקוביות גדולות
3-4 פלפלים, בכל הצבעים, חתוכים
1 ראש שום, שיניים קלופות וחצויות
1 בצל גדול, קצוץ גס
ענפי טימין
שמן זית
מלח, פלפל

2 ק"ג עגבניות, חתוכות גס
1 בצל גדול, קצוץ גס
6 שיני שום, קלופות וחצויות
1 צנצנת (80 גר') אנשובי
טימין, אורגנו, ריחן
1/2 כוס יין אדום

מערבבים בכלי חסין חום את הירקות החתוכים, ענפי טימין, חצי כוס שמן זית וכל השמן מצנצנת האנשובי, מלח ופלפל.
אופים ב 220 מעלות במשך כ 90 ד', מערבבים כל 20 ד'.

בינתיים מערבבים ומבשלים בסיר גדול עגבניות, בצל, שום, שמן זית ותבלינים. לאחר שהעגבניות מתרככות מעט מוסיפים אנשובי חתוך. לאחר הרתיחה מבשלים בבעבוע עדין על אש קטנה.

כשהירקות בתנור צלויים, מוסיפים אותם בעזרת כף מחוררת לסיר העגבניות, מוסיפים יין אדום ומתקנים תיבול, מבשלים 10 ד'.

מגישים בקערה מעל קוסקוס.

מקור המתכון

בתיאבון

חצילים ברוטב צ'ילי

2 חצילים גדולים, חתוכים לקוביות
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
100 מ"ל רוטב צ'ילי מתוק

לטגן את קוביות החציל במעט שמן, לכסות ולהמשיך לאדות עד שמתרככות.
להוסיף בצל ירוק ורוטב צ'ילי, לצנן במקרר עד להגשה.

מקור המתכון

בתיאבון