גלילות חצילים

2 חצילים
1 גליל של פרומעז
עירית קצוצה
שמנת מתוקה
רוטב פסטו מוכן
שמן זית
מלח

פורסים את החצילים לאורך לפרוסות דקות, ממליחים ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.
מייבשים את החצילים במגבת נייר, מברישים בשמן זית ואופים ב 200 מעלות, 20 ד'.
מערבבים פרומעז ועירית, מניחים כף על כל פרוסת חציל, מגלגלים ומניחים בתבנית חסינת חום.
מערבבים שמנת מתוקה ופסטו, יוצקים מעל לחצילים
לאפות מכוסה ב 180 מעלות, כ 15 דקות.

בתיאבון

מוסקה

2 חצילים דקים וארוכים
שמן זית
500 גר' טחון בקר וכבש
1 בצל גדול, קצוץ
1 כף שום כתוש
1 רסק עגבניות קטן
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
1 ביצה
2 כפות קמח
בהרט, מלח, פלפל

לפרוס את החצילים, להמליח ולהניח במסננת לשעה לפחות, להגרת נוזלים.
לייבש במגבת נייר, להבריש משני הצדדים בשמן זית, לאפות על נייר אפיה בחום גבוה, 220 מעלות, 30 ד'.

לטגן את הבצל והשום עד שהבצל שקוף, להוסיף את הבשר והתבלינים ולטגן עד שמשנה צבע.
להוסיף את רסק העגבניות והפטרוזיליה, לערבב היטב ולכבות את האש.

להכין רביכה מביצה, קמח ומעט מים.

לסדר בפיירקס מלבני – שכבת חצילים, בשר, חצילים, בשר, חצילים, ומעל למרוח את הרביכה.

לאפות ב 180 מעלות, 30-40 ד' עד שהציפוי זהוב.

בתיאבון.

אימאם ביילדי

3 חצילים צרים וארוכים
4 בצלים גדולים
4 עגבניות גדולות, קלופות
8 שיני שום
חופן פטרוזיליה
מלח
שמן זית

חוצים את החצילים לאורך, ויוצרים בבשר החציל חתך לכל אורכו
משרים את החצילים החצויים במים רותחים עם 4 כפות מלח למשך 10 ד', מוציאים ומייבשים על מגבת נייר.
קוצצים את הבצלים, העגבניות, השום והפטרוזיליה בפולסים במעבד מזון, ממליחים ומוסיפים מעט שמן זית ומערבבים.
יוצקים שכבה דקה של שמן זית לתבנית אפיה ומסדרים מעל את סירות החציל
דוחסים לחתך של כל סירת חציל כ 3 כפות גדושות מהתערובת, מניחים מעל את יתרת התערובת ויוצקים מעל מעט שמן זית.
יוצקים לתבנית כוס מים, מכסים בנייר אלומיניום
אופים ב 180 מעלות, שעה עם כיסוי, ולאחר מכן ב 200 מעלות כ 30 דקות, עד שמזהיב מעט ונראה טעים.

בתיאבון

מקור התמונה
By AlexanderVanLoonOwn work, CC BY-SA 4.0,

חצילים וקישואים בטעם כבד

5 בצלים קצוצים גס
1 ק"ג קישואים, חתוכים לקוביות
1 חציל חתוך לקוביות
4 ביצים קשות
חופן פטרוזיליה
מלח, פלפל

לטגן את הבצלים עד שמשחימים יפה.
להוסיף את קוביות החצילים והקישואים ולאדות עד שמתרככים.
לרסק את כל החומרים יחד במעבד מזון.
לטעום ולשפר תיבול.

חצילים בטחינה

2 חצילים יפים וקלים

1 כוס טחינה

1 כוס מים

מיץ לימון

פטרוזיליה

שום

 

 

לחצות את החצילים ולהניח על תבנית כשפניהם למעלה, למרוח מעט שמן זית על בשר החציל בעזרת מברשת סיליקון.

לאפות בחום גבוה עד שהחצילים רכים.

לבלנדר יחד טחינה, מים, שום, לימון ופטרוזיליה

להוציא את בשר החצילים בעזרת כף ולהוסיף לבלנדר. לרסק בעוד כמה פולסים קצרים.

 

בתיאבון

 

פשטידת חצילים

500 גר' חצילים קלויים – אפשר קנוי מוכן

3 פלפלים קלויים טחונים – אפשר קנוי מוכן

500 גר' גבינה לבנה מוצקה (פטה, בולגרית, ביתית)

250 גר' קשקבל מגורדת

250 גר' גבינה לבנה 5%

4 ביצים

1/2 כוס קמח תופח

 

לערבב הכל לתערובת אחידה,

לאפות בחום בינוני עד להתייצבות.

 

בתיאבון

חצילונים כבושים


חצילונים לא קטנים מדי (7-10 ס"מ)
מקלות סלרי (החלק שבין השורש והעלים, בלי העלים)
כמה שיני שום
פלפל ירוק בהיר (נהריה)
חומץ טבעי 5%

חותכים חתך בצד החצילונים ומבשלים אותם במים רותחים ומומלחים עד שהם מתרככים מעט.
מסננים ומצניים.
את הסלרי השום והפלפל קוצצים דק דק בכמה וכמה פולסים במעבד המזון, וממלאים בתערובת הזו את החצילים.
מסדרים את החצלים בצפיפות בשכבה אחת בכלי שטוח, ומכסים בחומץ.
מניחים במקרר ל- 3 ימים ומקווים שעד שהם יהיו מוכנים רשמית עוד ישאר מהם משהו.

בתיאבון