רוטב עגבניות טריות לפסטה

כדי להכין רוטב עגבניות טריות חייבים לקלף את העגבניות, רצוי להשתמש בקולפן עגבניות (כן, יש דבר כזה) אבל אם אין – חורצים את הקליפה, חולטים את העגבניות ומקלפים.

שמן זית
6 בצלים ירוקים, קצוצים
1/2 ראש שום, כתוש
1 ק"ג עגבניות, קלופות וחתוכות לרבעים
חופן בזיליקום, קצוץ
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 לימון

מטגנים בשמן זית בצלים ירוקים, שום, עגבניות ובזיליקום, מוסיפים תבלינים,
מערבבים ומועכים את העגבניות, עד שנוצר רוטב רך.
מסירים מהאש ומוסיפים מיץ לימון, מערבבים פנימה פסטה מבושלת.

בתיאבון !

מטבוחה

סלט מטבוחה אהוב במיוחד על הבת הקטנה שלי (עם פלפלים מתוקים)

10 עגבניות, חצויות
3 פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים
שמן זית
1 בצל, קצוץ
שום, קצוץ
1 כף פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת אם יש)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 לימון סחוט

מסדרים עגבניות ופלפלים בתבנית על נייר אפיה, קולים כ 15 דקות בגריל, עד שהירקות מתעלפים קלות
מטגנים בצל בשמן זית עד ששקוף, מוסיפים את כל שאר המרכיבים,
מבשלים על אש קטנה כשעה ומדי פעם מועכים במועך פירה,
עד שהתבשיל סמיך ומעוך.
טובלים לחם טרי וזוללים בהנאה.

בתיאבון !

פילה מושט ברוטב עגבניות

שמן זית
5 עגבניות, פרוסות
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
7 נתחי פילה מושט (אחד לסועד)
10 שיני שום, פרוסות
1 צרור כוסברה, קצוצה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
רוטב
1/2 כוס שמן קנולה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
1/2 כוס מים
יוצקים שמן זית בסיר רחב, לכיסוי התחתית
מניחים שכבה אחידה של פרוסות עגבניה,
מפזרים רצועות פלפל ופרוסות שום,
מניחים על הירקות את נתחי הדג,
מפזרים מעל את העשבים הקצוצים,
מערבבים את חומרי הרוטב לתערובת אחידה, יוצקים מעל הדגים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ- 20 דקות.
בתיאבון !

מרק שום ועגבניות קלויים

עגבניות חצויות – 2-3 לסועד
ראשי שום – 1 לסועד
שמן זית
מלח, פלפל
בזיליקום טרי

מסדרים את העגבניות והשום בתבנית אפיה, מזלפים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים,
קולים בתנור חם (200 מעלות) 15 ד',
מבלנדרים עם מעט בזיליקום, מוסיפים מעט מים עד לדלילות הרצויה ומלח פלפל לפי הטעם.
מגישים עם קרוטונים.

בתיאבון !

שעועית לבנה ברוטב עגבניות

1 בצל גדול, קצוץ דק דק
5 שיני שום פרוסות
שמן זית
1 חב' שעועית לבנה קפואה
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף אבקת מרק
2 עלי דפנה
מים רותחים

מטגנים את הבצל בלי שמן עד שמתחיל להשחים
מוסיפים שום ושמן זית לטיגון קצר
מוסיפים שעועית לבנה לעוד טיגון קצר
מוסיפים רסק, תבלינים ומים רותחים
מבשלים 20 ד' או עד שהשעועית רכה

בתיאבון

מרק עגבניות

מרק עגבניות מדהים (אין לי מילה אחרת) שגיליתי במקרה, שונה מכל מרק שהכנתי קודם, טעים לאללה.

שמן זית
2 ק"ג עגבניות, חצויות לרוחב
2 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל, חתוך לקוביות
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל
מים רותחים – עד לכיסוי

קרוטונים, בזיליקום

מחממים מעט את השמן בסיר רחב,
מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה, בשתי שכבות
מחכים שהעגבניות יתעלפו וייפרדו מהקליפה, מוציאים את הקליפות מהסיר
מוסיפים את כל שאר החומרים ומים רותחים עד לכיסוי
מבשלים 45 דקות
שולפים החוצה את הפטרוזיליה
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים עם קרוטונים ועלי בזיליקום

מקור המתכון

בתיאבון

מרק עגבניות בחמש דקות

מעט שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
5 שיני שום, קצוצות גס
1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
1 ליטר מרק עוף
1 כפית סוכר חום
1 כפית מלח
1/4 כפית מכל אחד מאלה: פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מוסקט, קינמון
1/2 לימון

מטגנים בצל ושום,
מוסיפים עגבניות ומרק, מביאים לרתיחה
מוסיפים לימון ותבלינים, מבשלים 15 ד'

מקור המתכון

בתיאבון!

אורז עם חומוס ועגבניות

מעט שמן זית

1 בצל קצוץ

2 כוסות אורז

1 קופסה גרגרי חומוס, מסוננים

1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות

1 כוס מים רותחים

2 כפיות מלח

2 כפיות אבקת מרק

1 כפית כורכום

 

מטגנים בצל עד שמזהיב, מוסיפים את האורז לטיגון קצר ואחריו את החומוס.

מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה,

מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה 20 ד', משאירים מכוסה 10 ד' נוספות.

 

בתיאבון

 

מרק עגבניות

1 ק"ג עגבניות בשלות
1 בצל
4 שיני שום
חופן עלי בזיליקום טריים
שמן זית
1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
4 כוסות מרק עוף
1 כפית גדושה סוכר חום
מלח גס, פלפל טחון
1/2 כוס אורז

להגשה: לימון, טבסקו

קוצצים יחד בפולסים במעבד מזון עגבניות טריות, בצל, שום, בזיליקום וכפית מלח גס,
מטגנים מס' דקות בשמן זית,
מוסיפים עגבניות משומרות, מרק, סוכר חום ופלפל, מביאים לרתיחה,
מוסיפים אורז, מבשלים על אש קטנה 20 ד' עד שהאורז רך.
טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים חם, בתוספת כמה טיפות לימון וטבסקו.

בתיאבון

בורגול עם עגבניות

שמן זית
1.5 כוס בורגול
3 עגבניות, חתוכות לקוביות קטנות
2 כוסות מים רותחים
1 רסק עגבניות קטן
1 כפית מלח

מטגנים את הבורגול בשמן עד שהגרגירים מצופים יפה, מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומנמיכים להבה.
מוסיפים מים רותחים, רסק עגבניות ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש קטנה כ 15 ד', עד שרוב הנוזלים נספגים.

מקור המתכון

בתיאבון