כרעיים עם פתיתים

שמן זית
כרעיים מחולקים ונקיים, שטופים ומנוגבים
1 בצל גדול, קצוץ
5 שיני שום, חצויות
1 פלפל אדום, קצוץ
1 קופסה גדולה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות
1 כפית אבקת מרק
1 כפית מלח
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה מעושנת (רצוי)
2 כפיות כורכום
1 ליטר מים רותחים
1 עלה דפנה
1 חב' פתיתים

בסיר רחב מטגנים את הכרעיים בשמן זית משני הצדדים עד שמשנות צבע, מוציאים
באותו שמן מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים פלפל ושום לטיגון קצר,
מוסיפים עגבניות מרוסקות, תבלינים ומים רותחים, מערבבים
מוסיפים את העוף לרוטב הרותח ומבשלים על אש קטנה 45 דקות
מוסיפים את הפתיתים ומבשלים 7 דקות, מסירים מהאש ומניחים מכוסה ל 10 דקות נוספות.

בתיאבון

קציצות עוף ברוטב לימון פרסי

לקציצות:
500 גר' טחון עוף
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 צרורות פטרוזיליה, קצוצה
1 ביצה
4 כפות קואקר (או יותר, עד ש'תופס')
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
שמן זית לטיגון

לרוטב:
2 בצלים, קצוצים
3 לימונים פרסיים מעוכים
1 כף כורכום
3/4 כפית מלח
3/4 כפית פלפל
2 כוסות מים רותחים

לשים יחד את חומרי הקציצות, מכדררים, מכסים ומכניסים לשעה למקרר.
מטגנים את הקציצות בשמן זית משני הצדדים, מוציאים לנייר סופג.
באותו שמן מטגנים את הבצל, מוסיפים לימון פרסי, תבלינים ומים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה

מקור המתכון

בתיאבון !

כרעיים עם בטטה ומשמש

5 כרעיים (כ 2 ק"ג) מחולקים ומנוקים
1 ק"ג בטטות, קלופות ופרוסות
100 גר' משמש מיובש
3 בצלים, פרוסים דק
מעט שמן זית

2 כפות חרדל
1/4 כוס דבש
1/4 כוס רוטב טריאקי
1 כפית פפריקה

1/2 כוס יין לבן יבש

יוצקים לתבנית מעט שמן זית,
מסדרים מעל פרוסות בטטה
מפזרים פרוסות בצל ומשמשים מיובשים
מערבבים היטב חרדל, דבש, טריאקי ופפריקה,
טובלים את נתחי העוף ברוטב ומניחים על הירקות בתבנית
מוסיפים יין לבן למה שנשאר מהרוטב ומערבבים, יוצקים על העוף והירקות
אופים ב 200 מעלות, שעה מכוסה + רבע שעה ללא כיסוי.

בתיאבון !

עוף בדבש וסילאן

כרעיים מנוקים
דבש
סילאן
רוטב סויה
מלח
בצל מטוגן יבש
תבלין קייג'ון
חופן שיני שום קלופות

מניחים את הכרעיים בתבנית, יוצקים מעל את כל חומרי הרוטב ומעסים היטב (אני שמה כפפה חד פעמית).
מכסים את התבנית, אופים ב 220 מעלות 45 דקות
מסירים את הכיסוי,  אופים 15 ד' נוספות עד ששחום מאד

זוללים בתיאבון

גולאש חזה עוף

ביחס שבין מהיר לטעים, גולאש חזה עוף לגמרי מנצח, במיוחד אם מבקשים מהקצב לחתוך את העוף מראש.

המצרכים לגולאש חזה עוף :

1 בצל סגול, חתוך לרצועות
4 שיני שום, חתוכות
שמן זית
2 חזות עוף, חתוכים לקוביות

מלח, פלפל, פפריקה, כמון
1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
2 כפות רוטב סויה

2 כפות אבקת מרק בצל מומסות ב 200 מ"ל מים

ככה מכינים :

חורכים את הבצל בסיר, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים עד שהבצל זהוב.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד לסגירה
מוסיפים פטרוזיליה, רוטב סויה ותבלינים,
מערבבים ומבשלים 5 ד' על אש קטנה.
מוסיפים את מרק הבצל ומבשלים 20 ד' על אש קטנה.

הולך מצויין עם אורז לבן, פירה ואפילו פסטה. בזמן שהעוף מתבשל מכינים את האורז, ויש ארוחה מלאה ומשביעה לכל המשפחה.

מקור המתכון

בתיאבון

קציצות עוף לפסח

קציצות עוף טעימות לפסח

500 גר' טחון עוף
1 ביצה
3 מצות רטובות
3 שיני שום
1 בצל גדול
1/2 כוס קמח מצה
מלח פלפל

1/2 כוס קמח מצה
שמן לטיגון

מרסקים במעבד מזון מצות, שום ובצל
מערבבים היטב עם שאר החומרים
יוצרים קציצות בידיים רטובות
מגלגלים בקמח מצה ומטגנים עד להזהבה יפה משני הצדדים.

בתיאבון

שוקיים ברוטב ברביקיו ביתי

שוקיים ברוטב ברביקיו – הביתי טעים לפחות כמו הקנוי

10 שוקיים

1 כוס קטשופ
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1 כף רוטב וורצ'סטרשייר
1 כף חומץ
מלח ופלפל

מערבבים את כל חומרי הרוטב, שומרים קערית בצד, להגשה.
מעסים את השוקיים ברוטב ומעבירים הכל לשקית קוקי,
אופים ב 220 מעלות, 45 דקות.

מקור המתכון

בתיאבון

חזה עוף בפרמז'ן

1 ק"ג חזה עוף פרוס (שניצלים)

100 גר' פרמז'ן מגוררת

100 גר' מוצרלה מגוררת

1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן

1 כוס פירורי לחם

2 ביצים טרופות עם מעט מלח ופלפל

 

מערבבים את פירורי הלחם והפרמז'ן

מגלגלים את חזות העוף בביצה ואחר כך בפירורי הלחם, מניחים על נייר אפיה

מכניסים לגריל חם למשך 4 דקות, 2 מכל צד, עד שזהוב.

יוצקים לתחתית תבנית פיירקס מעט מהרוטב, מניחים מעל את העוף ומכסים בשאר הרוטב, מפזרים פרמז'ן.

אופים ב200 מעלות 20 דקות, עד שהגבינה נמסה.

 

מקור המתכון

 

בתיאבון!

 

עוף בקולה

כרעיים מנוקים
1 בקבוק קולה (לא דיאט, הכי פשוטה)
3 כפות אבקת מרק בצל

מניחים את הכרעיים בתבנית
ממיסים את אבקת המרק במעט קולה, יוצקים על הכרעיים, יוצקים את שאר הקולה,
אופים ב 200 מעלות – שעה מכוסה, אחר כך לא מכוסה עוד 30 ד' או כמה שצריך להשחמה יפה.

בתיאבון

שיפודי עוף והודו

חזה עוף שלם,, חתוך לקוביות גדולות
חזה הודו שלם, חתוך לקוביות גדולות
(לפי 300 גר' בשר לסועד)

משרה –
שמן זית
קייג'ון
פלפל שחור גרוס דק
שום כתוש

שיפודים קצרים

מערבבים את חומרי המרינדה, משרים את הבשר שעתיים לפחות במקרר..
בינתיים מניחים את השיפודים בכוס מים, כשקצותיהם בחוץ (כך מונעים את הידבקות הבשר לשיפוד)
משפדים 3 קוביות בשר על כל שיפוד, מניחים בגריל טוסט (או על המנגל) עד שמשחים יפה.

בתיאבון