שיפודי עוף והודו

חזה עוף שלם,, חתוך לקוביות גדולות
חזה הודו שלם, חתוך לקוביות גדולות
(לפי 300 גר' בשר לסועד)

משרה –
שמן זית
קייג'ון
פלפל שחור גרוס דק
שום כתוש

שיפודים קצרים

מערבבים את חומרי המרינדה, משרים את הבשר שעתיים לפחות במקרר..
בינתיים מניחים את השיפודים בכוס מים, כשקצותיהם בחוץ (כך מונעים את הידבקות הבשר לשיפוד)
משפדים 3 קוביות בשר על כל שיפוד, מניחים בגריל טוסט (או על המנגל) עד שמשחים יפה.

בתיאבון

אסקלופ עוף ופטריות

4 שניצלים – חזה עוף
קמח, מלח, פלפל שחור
שמן זית
8 שיני שום כתושות
1 בצל קצוץ דק
1 סלסלה פטריות שמפיניון, פרוסות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית מיץ לימון
2 כפות מחית עגבניות מיובשות
1/2 כוס מרק עוף

מערבבים קמח עם מעט מלח ופלפל, מקמחים את העוף ומנערים.
מטגנים במחבת חמה בשמן זית 2 דקות מכל צד, מניחים בצד.
באותה מחבת מטגנים שום ובצל עד שמזהיב, מוסיפים פטריות ומטגנים כדקה,
מוסיפים יין ומיץ לימון, מגרדים משקעים ומביאים לרתיחה, מוסיפים עגבניות ומרק עוף, מביאים לרתיחה ומבשלים מעט.
מוסיפים את העוף, מבשלים כ 2 דקות, מגישים מיד.

מקור המתכון

בתיאבון

כבד עוף ביין ודבש

500 גרם כבד עוף, מנוקה וחצוי
2 בצלים, חתוכים לרצועות דקות
1 שן שום
שמן זית לטיגון
1 כף דבש
מלח, פלפל שחור גרוס
2 כפיות קמח
1.5 כוס יין אדום יבש

לטגן בצל ושום עד להזהבה, להוסיף כבדים ולטגן עד שעשויים יפה.
להוסיף דבש, מלח, פלפל ולערבב, לבזוק את הקמח דרך מסננת ולערבב
להוסיף יין ולהביא לרתיחה, לבשל על אש קטנה, לבחוש מדי פעם, מס' דקות עד שהרוטב מסמיך.

בתיאבון

כרעיים בקטשופ, סויה ודבש

8 חלקי כרעיים ללא עור ושומן
4 גזרים, מקולפים וחתוכים
4 תפו"א רחוצים וחתוכים לקוביות

1.5 כוס קטשופ הרדוף
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס דבש
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס

להניח את הכרעיים והירקות בשקית קוקי
לערבב את חומרי הרוטב ולצקת מעל, לערבב היטב בתוך השקית.
להניח לשרות כ 30 ד'
לאפות ב 200 מעלות כשעה וחצי.

בתיאבון

טורטיה עם רצועות חזה עוף

1 ק"ג רצועות חזה עוף
2 לימונים, סחוטים
2 שיני שום, כתושות
1 כף טימין
1 כף רוזמרין
שמן זית לטיגון

להשרות את העוף בלימון, שום ועשבים,
לטגן את רצועות החזה בשמן זית עד ששחומות ויפות.

להגיש לשולחן לצד טורטיות, קעריות נפרדות עם סלסה, מיונז, חרדל, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, מלפפונים חמוצים קצוצים, וכן כל ירק שיש במקרר – קצוץ בנפרד.

(בסוף הארוחה אפשר לערבב את כל הירקות שנשארו לסלט אחד גדול עבור הארוחה הבאה).

בתיאבון

אורז עם רצועות עוף

750 גר' רצועות עוף
2 כוסות אורז
4 כוסות מים רותחים
תבלינים: מלח, אבקת מרק, כורכום, פפריקה
1 בצל, קצוץ
שמן זית

לטגן בצל בשמן זית, עד ששקוף.
להוסיף רצועות עוף ולטגן עד שמשנות צבע.
להוסיף אורז לטיגון קצר
להוסיף מים רותחים ותבלינים
להביא לרתיחה ולבשל מכוסה היטב עוד 20 ד' על אש קטנה.

בתיאבון

עוף בפסטו

נתחי חזה עוף
1 לימון שחור, מרוסק
קליפת לימון מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
שמן זית
מלח, פלפל
2 כפות רוטב פסטו

להשרות את נתחי העוף בלימונים, שמן זית, מלח ופלפל לחצי שעה לפחות.
לטגן בשמן זית חם עד שהעוף משנה את צבעו, להוסיף 2 כפות פסטו ולערבב היטב. להסיר מהאש.

בתיאבון

חזה עוף ועגבניות בתנור

חזות עוף שלמים, לא משוטחים
פירורי לחם
בזיליקום קצוץ
מלח, פלפל
עגבניות שרי או עגבניות חתוכות לרבעים.
תרסיס שמן

להכין תערובת פירורי לחם, בזיליקום, מלח, פלפל
לרסס את חזות העוף בספריי שמן, לצפות היטב בתערובת הפירורים.
להניח את העוף בתבנית ומסביב עגבניות שרי
לרסס על העגבניות שמן, לזרות מלח ופלפל
לאפות ב 200 מעלות, 20 ד'.

מקור המתכון

בתיאבון

חזה עוף ותרד בתנור

4 חזות עוף
300 גר' תרד טרי, חתוך גס
1/3 כוס מרק עוף
1 עגבניה גדולה, חתוכה לקוביות
4 בצלים ירוקים, קצוצים
רוטב טריאקי
שמן זית
מלח, פלפל, מוסקט

לשמן תבנית חסינת חום בשמן זית
לשטח את התרד, לתבל במלח, פלפל ומוסקט ולצקת את המרק.
לתבל את חזות העוף בטריאקי, להניח על התרד ולבזוק מעט פלפל.
לפזר על העוף את העגבניה והבצל.
לאפות ב 180 מעלות, 25 ד' מכוסה ועוד 10 ד' ללא כיסוי.

בתיאבון