פילי צ'יז סטייק Philly Cheesesteak

לחמניה לכל סועד
בצל חתוך לרצועות
פטריות חורש פרוסות דק
נתח סטייק פילה חתוך לרצועות דקיקות
מלח, פלפל, מעט סוכר חום
גבינת פרמזן מגורדת
פרוסות גבינת עמק
מיונז
שמן זית

לטגן בשמן זית בצל עם מעט מלח וסוכר חום, עד שמשחים יפה. להוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן את רצועות הפילה, להמליח ולפלפל תוך כדי טיגון,עד שמשחימות מעט. להוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן את הפטריות עם מעט מלח עד שהנוזלים נעלמים.
למרוח את הלחמניה במעט מיונז, להניח מעל בצל מטוגן, פטריות ובשר
לזרות על הבשר פרמזן ולהניח פרוסת גבינה צהובה.
לאפות בתנור חם, 200 מעלות, כ 5 דקות עד שהגבינה נמסה.

חובה להגיש חם.

בתיאבון

רוטב שמנת ופטריות

250 גר' פטריות חתוכות
50 גר' חמאה
מעט שמן זית
3 שיני שום כתושות
מלח, פלפל, מוסקט
1/2 כוס יין לבן
1 שמנת מתוקה

מחממים יחד חמאה ושמן זית.
מוסיפים את הפטריות,
מתבלים במלח, פלפל, מוסקט ושום
מטגנים עד שמתחילות להזהיב.
מוסיפים יין ומבשלים כ 5 דקות
מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה
מכבים את האש ומערבבים פנימה פסטה מוכנה.

בתיאבון

צלי בקר

2 ק"ג קוביות בקר (מס' 4, 5 או 6)
1 בצל קצוץ
1 ראש שום מקולף
1/2 ק"ג פטריות שמפיניון או פטריות חורש, קטנות יחסית
1 כוס שמן זית
1 בקבוק יין אדום יבש
בהרט, 2 עלי דפנה, 1 כף מלח

למרוח בהרט על קוביות הבקר,
לטגן בסיר גדול בצל עד ששקוף,
להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד שמשנות צבע,
להוסיף שום, פטריות, יין ותבלינים, ובמקרה הצורך מים עד לכיסוי הנתח.
להביא לרתיחה ולבשל במשך שעתיים לפחות על אש קטנה, עד שהבשר רך וסכין ננעץ בו חלק.

בתיאבון !

עוף סטרוגונוף

1 ק"ג נתחי חזה עוף
400 גר' פטריות פרוסות
1 בצל פרוס
1 כוס יין לבן
1/4 כוס שמן קנולה
4 כפות חרדל דיז'ון
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס ציר עוף
מלח, פלפל גרוס

מלפפון חמוץ, חתוך לקוביות

מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים עוף ומטגנים מס' דקות עד שמשחים מעט.
מוסיפים את שאר החומרים (פרט למלפפון החמוץ), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ 20 ד'.
מסירים מהאש, מוציאים בכף מחוררת ומערבבים עם המלפפון החמוץ.

בתיאבון

שעועית ירוקה ופטריות

1 חב' שעועית ירוקה קפואה
1 קופסה פטריות חתוכות
כפית מלח
כפית אבקת מרק
100 גר' חמאה

להניח בסיר רחב חמאה, שעועית, פטריות ותבלינים.
לבשל על אש קטנה, אין צורך לבחוש, עד שהשעועית מתרככת.
כשמוכן – לערבב היטב.

לראש השנה מכינים אותו מתכון עם לוביה טריה.

בתיאבון

רצועות עוף ופטריות

500 גר' רצועות חזה עוף (הקצב חותך).
1 בצל חתוך לקוביות
3 שיני שום חתוכות
1 חב' שמפיניון פרוסות קפואות (אפשר גם טריות כמובן. את הקפואות להפשיר במים חמים)
שמן זית
מעט יין לבן
כף אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק

לטגן בשמן זית שום ובצל, להוסיף פטריות ורצועות עוף, מלח ופלפל.
לטגן יפה יפה עד שרצועות העוף נראות טעימות.
להוסיף מעט יין לבן, אורגנו ואבקת מרק (כן, כן), להרתיח ולבשל עוד קצת.

בתיאבון

פשטידת פטריות

1 קופסה פטריות חתוכות
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1 שמנת מתוקה
3 כפות קורנפלור
50 גר' גבנ"צ מגורדת
מלח, פלפל שחור, אבקת מרק פטריות

לפזר פטריות בתבנית משומנת
מעל הפטריות לשפוך בלילה משאר החומרים פרט לגבנ"צ
מעל הכל לפזר גבנ"צ מגורדת.
לאפות בחום בינוני עד להזהבה והתייצבות הפשטידה.

אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תופח.

בתיאבון