רוטב בטטה לפסטה

רוטב בטטה, מבטטה טריה (בניגוד למילוי המושי של הרביולי הקנוי מוכן שאנחנו חוטאים בו לפעמים), הוא רוטב מהיר להכנה שמסיים להתבשל עוד לפני הפסטה.

כדי להכין פסטה עם רוטב בטטה צריך :

1 בטטה גדולה – חתוכה ומרוככת במיקרו (או בבישול), מעוכה למחית
1 בצל סגול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
שמן זית
מיורן, מלח, פלפל לבן
כמה טיפות טבסקו (אם רוצים)
1 כוס שמנת לבישול
1 חב' פסטה קצרה, מבושלת

חורכים קצת את הבצל במחבת, מוסיפים שום ושמן זית, מטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את מחית הבטטה לטיגון קצר
מוסיפים תבלינים ושמנת, מערבבים ומביאים לסף רתיחה,

מערבבים עם חב' פסטה קצרה מבושלת, להגשה כדאי לפזר מלמעלה קצת גבינת פרמז'ן מגורדת.

בתיאבון

פסטה עם עוף, ארטישוק ופטריות

1 חב' פסטה פוסילי, מבושלת אל דנטה

500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות
1 קופסה לבבות / תחתיות ארטישוק, כולל הנוזל
3 פלפלים קלויים, פרוסים (אפשר גם מצנצנת)
1 סלסלה פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
1 שן שום, כתושה
מעט שמן זית
3/4 כוס מרק עוף
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כפית קורנפלור
מלח ופלפל

במחבת גדולה מטגנים את רצועות העוף והשום הכתוש במעט שמן זית, עד להזהבה
מוסיפים לעוף את נוזל הארטישוק, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות, מערבבים מדי פעם
פורסים את הארטישוק, הפלפלים והפטריות,
מוסיפים את הפטריות למחבת לעוד כ 4 דקות, מערבבים מדי פעם,
מוסיפים ארטישוק ופלפלים.
בקערית נפרדת מערבבים את המרק, היין והקורנפלור לבלילה אחידה לגמרי,
מוסיפים את הבלילה לתערובת העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב, עד שמסמיך,
מערבבים עם הפסטה ומגישים ליד סלט ירקות.

בתיאבון !

פסטה ברוטב כרובית

הבת שלי ואני היינו קצת סקפטיות (וגם נגמרה לנו השמנת לבישול) אבל יצא פשוט טעים !

1 ראש כרובית, מרוככת במיקרו וחתוכה קטן
שמן זית
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
מלח, פלפל לבן, מוסקט

מטגנים את הכרובית בשמן זית, מוסיפים את שאר החומרים,
מבשלים 5 דקות ומערבבים עם הפסטה.

בתיאבון !!

 

פסטה ורוטב בסיר אחד

1 חב' פסטה קצרה (לא מבושלת)

1 בצל, קצוץ
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כפית סוכר חום
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות מלח
1 כפית אורגנו יבש
1 ליטר מים רותחים

מטגנים את הבצל עד שזהוב,
מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומים,
כשהרוטב רותח מערבבים לתוכו את הפסטה – דואגים שהפסטה תהיה מכוסה ברוטב, ואם היא לא מוסיפים עוד קצת מים עד לכיסוי
מכסים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה.

הילדים משוגעים על הפסטה הזאת, כדי שגם למבוגרים יהיה טעים אפשר להוסיף בצלחת מעט לימוט סחוט וטבסקו

בתיאבון !

רוטב פסטה אלה פוטנסקה

רוטב פסטה על בסיס עגבניות עם אנשובי, שום וזיתים – לא שגרתי וטעים מאד.

שמן זית
1 בצל, פרוס
5 שיני שום, מעוכות
1 צנצנת פילה אנשובי
1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
חופן זיתים, קצוצים
מלח, פלפל צ'ילי גרוס, עלה דפנה

מטגנים בצל עד ששקוף
מוסיפים שום ואנשובי ומטגנים עד שהאנשובי הופך למשחה
מוסיפים עגבניות, זיתים ותבלינים
מרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים עד שמסמיך מעט (או עד שהפסטה מוכנה)

בתיאבון

פנה עם ברוקולי

 

1 חב' פסטה פנה

1 חב' ברוקולי קפוא

מעט שמן זית

1/4 כוס פרמז'ן מגוררת

 

מבשלים את הפסטה והברוקולי במים רותחים ומלח, עד שהפסטה מוכנה.

שומרים 1/2 כוס מנוזלי הבישול, מסננים את הפסטה והברוקולי ומחזירים לסיר,

מחממים עם שמן זית ופרמז'ן ומוסיפים באיטיות את נוזלי הבישול תוך ערבוב, עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.

 

מקור המתכון

 

בתיאבון

 

רוטב פסטה בסגנון נעה

רוטב פסטה בדיוק לפי ההוראות של נעה שלי, שהיתה אז בת 6

כדי להכין רוטב פסטה בסגנון נעה צריך:
1 קופסה עגבניות מרוסקות
100 גר' חמאה
1 כף סוכר חום
1 כפית אורגנו
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח

שמים הכל בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שהפסטה מוכנה.

בתיאבון

רוטב בולונז מהיר

לפחות פעם בשבוע אני מכינה ספגטי עם רוטב בולונז, בזמן שהפסטה מתבשלת הרוטב כבר מוכן.

שמן זית
1 בצל, קצוץ
5 שיני שום, כתושות
500 גר' טחון בקר
1 כפית רוטב וורצ'סטרשייר
1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן
מעט יין אדום

מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום לטיגון קצר, מוסיפים בשר, מפוררים ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
מוסיפים את רוטב הוורצ'סטרשייר, העגבניות והיין, מרתיחים ומסירים מהאש.

בתיאבון

ספגטי קרבונרה

1 חב' ספגטי, מבושל לפי ההוראות, מסונן ולא שטוף
מעט שמן זית
50-100 גר' נקניק מעושן פרוס, חתוך לרצועות דקות
1 מיכל שמנת מתוקה
1 חלמון טרוף
פרמז'ן

מטגנים את רצועות הנקניק בשמן זית עד שמתייבשות מעט, מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה על אש קטנה. מסירים מהאש, מערבבים עם הפסטה, מוסיפים מיד את החלמון ובוחשים במהירות (החלמון יתבשל מחום הפסטה והרוטב).

מגישים עם פרמז'ן.

בתיאבון

מינסטרונה

שמן זית
1 בצל, קצוץ
10 שיני שום, קצוצות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 ליטר מים רותחים
2 כפות מרק עוף
1 כפית מיורן יבש
1 כף סוכר חום
מלח, פלפל
1 שקית לקט מינסטרונה
פסטה יבשה קצרה

מטגנים שום ובצל בשמן זית, מוסיפים עגבניות לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים פרט ללקט והפסטה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את הלקט והפסטה, מביאים לרתיחה נוספת ומבשלים כ 15 ד', עד שהכל מתרכך (לבדוק לפי השעועית השחורה בלקט)
טועמים ומתקנים תיבול.

בתיאבון