תבשיל במיה ובשר

500 גר' קוביות בשר – בקר או עוף
1 חב' (600 גר') במיה קפואה
2 בצלים גדולים, קצוצים
4 שיני שום, כתושות
500 גר' עגבניות טריות, מרוסקות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור, פפריקה, מקל קינמון
שמן זית לטיגון

חורכים מעט את הבצלים, מוסיפים שמן זית ומטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את השום וקוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר משנה צבע.
מוסיפים תבלינים ומערבבים טוב עד שהבצל מצופה בהם,
מוסיפים רסק ועגבניות מרוסקות, מרתיחים ומוסיפים את הבמיה.
מבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך – כ 40 דקות לבקר, 15-20 ד' לעוף.

בתיאבון

כדורי בשר וארטישוק

500 גר' טחון בקר
3 כפות גדושות קוואקר
1 ביצה

קמח לציפוי
שמן לטיגון

1 חב' ארטישוק קפוא
מיץ מ 2 לימונים
2 כוסות יין לבן
2 כוסות מרק עוף
מלח, פלפל

מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר.
מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה.
מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים והתבלינים ויוצקים מעל,
מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעה בחום בינוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-10 ד'.
מגישים עם אורז לבן.

מקור המתכון

בתיאבון

פטריות ברוטב

שמן זית לטיגון
2 בצלים, קצוצים
500 גר' פטריות חתוכות (טריות, קפואות או משומרות)
כף אבקת מרק (פטריות או עוף)
פפריקה, פלפל שחור, כורכום
1/2 כוס מים רותחים

מטגנים את הבצלים עד שמזהיבים
מטגנים את הפטריות עד שמשחימות מעט
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב
מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה כ 10 ד'

בתיאבון

שעועית לבנה ברוטב עגבניות

1 בצל גדול, קצוץ דק דק
5 שיני שום פרוסות
שמן זית
1 חב' שעועית לבנה קפואה
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף אבקת מרק
2 עלי דפנה
מים רותחים

מטגנים את הבצל בלי שמן עד שמתחיל להשחים
מוסיפים שום ושמן זית לטיגון קצר
מוסיפים שעועית לבנה לעוד טיגון קצר
מוסיפים רסק, תבלינים ומים רותחים
מבשלים 20 ד' או עד שהשעועית רכה

בתיאבון

סלט עדשים

סלט עדשים טעים ומהיר מעדשים קפואים

1 חב' עדשים מוכנות
1 צרור נענע, קצוצה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
2 לימונים, סחוטים
שמן זית
מלח גס

מטגנים את העדשים הקפואות בשמן זית עד שמפשירות ומתרככות
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

בתיאבון

מרק אדום לקובה

מרק אדום לקובה עם הרבה קיצורי דרך, בעיקר כשהקובה קפוא מוכן. ארוחה חורפית מלאה ומהירה

שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
4-5 שיני שום, קלופות וחצויות
1 שקית לקט לעוף (גזר, קישואים, סלרי, תפו"א)
1 אריזה סלק מבושל בואקום, חתוך לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפיות מלח
2 ליטר מים רותחים
1 לימון, סחוט

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים את לקט העוף וקוביות הסלק ומטגנים עד שמפשיר
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה

מוסיפים למרק הרותח קובה למרק (קפוא מוכן) ומבשלים לפי ההוראות.
טעים גם בלי הקובה, אבל יותר עם.

בתיאבון

מרק פטריות זריז

מרק פטריות מעולה שמתאים גם לאירוח

100 גר' חמאה
1 בצל גדול, פרוס דק
3 שיני שום, מעוכות
1 חב' שמפיניון פרוסות קפואות
2-3 כפות קמח
1 כוס יין לבן
2 כפות אבקת מרק פטריות
1 ליטר מים רותחים
1 כפית מלח
מוסקט
שמנת לבישול

מטגנים בחמאה בצל עד ששקוף,
מוסיפים שום ופטריות, מטגנים עד שהפטריות שחומות,
מוסיפים קמח ומערבבים לרביכה,
מוסיפים יין ואבקת מרק ומערבבים היטב,
מוסיפים מים ותבלינים, מבשלים על אש קטנה 10-15 ד'
מוסיפים שמנת ומביאים לסף רתיחה.

בתיאבון

ממרח ארטישוק

ממרח ארטישוק – לאוהבי הסלטים החמצמצים

1 חב' תחתיות ארטישוק קפואות
4 שיני שום
1 לימון סחוט
2 כפות מיונז
1 כפית חרדל
מלח
שמן זית

מבשלים את תחתיות הארטישוק עד שמתרככות
מסננים ומעבירים למעבד מזון עם שאר החומרים
מרסקים למחית

בתיאבון

גמבו במיה ונקניקיות

גמבו במיה ונקניקיות – בטעם מעושן. מתאים רק למי שממש אוהב במיה. הסוד שלי להכנת במיה הוא לא להוסיף מים לתבשיל, אלא רק את הנוזלים של העגבניות. אם מוסיפים מים הבמיה מתפרקת והתבשיל יוצא רירי.

כדי להכין גמבו במיה צריך :

1 בצל, קצוץ
10 נקניקיות עוף, חתוכות ל 1 ס"מ
1 קופסה עגבניות מרוסקות
3 כפות רוטב ברביקיו
1 כף פפריקה מעושנת
1 כפית מרק עוף
מלח, פלפל
1 חב' במיה קפואה

וככה מכינים :

מטגנים את הבצל עד ששקוף,
מוסיפים נקניקיות ומטגנים עד שטיפה משחימות,
מוסיפים רסק עגבניות רוטב ברביקיו ותבלינים, מביאים לרתיחה,
מוסיפים את הבמיה הקפואה ומביאים לרתיחה נוספת,
מבשלים על אש קטנה למשך כשעה, מערבבים כל 15 ד'.

בתיאבון

מתכון לגמבו משנת 1901

פשטידת כרישה

1 חב' כרישה חתוכה קפואה (סנפרוסט)
3 ביצים
3 כפות פרורי לחם
1 שמנת חמוצה
1 כוס גבינה מגוררת
שמן זית
מלח, פלפל

מטגנים את הכרישה בשמן זית, ממליחים ומפלפלים, עד שהכרישה שקופה. מסננים מנוזלים.
מערבבים את כל שאר החומרים ומוסיפים את הכרישה
משמנים תבנית בשמן זית (אפשר לצפות בפרורי לחם)
אופים ב 180 מעלות, 35 ד'

מקור המתכון

בתיאבון