קציצות פרסה – כפתיקס דה פרסה

2 ק"ג פרסה
2 תפו"א
2 בצל גדול
7 ביצים
1/2 ק"ג בקר טחון
קמח מצה
מלח פלפל
שמן לטיגון
1 כפית מרק עוף

1. מבשלים במים + 1 כף מלח פרסה, תפו"א ובצל כ- 15 ד' לאחר הרתיחה. מסננים.
2. טוחנים בפולסים במעבד מזון (או במטחנת בשר) פרסה ובצל יחד ותפו"א בנפרד.
3. את הפרסה והבצל משאירים במסננת ללילה לפחות במקרר, שיגירו נוזלים.
4. מוסיפים לפרסה 6 חלמונים, בשר טחון, תפו"א, מלח, פלפל ו1-2 כפות קמח מצה.
5. מכינים בלילה מ 6 חלבונים, 1 ביצה ומעט מים, מקציפים היטב במזלג.
6. מכינים קערית עם קמח מצה וקערית עם חלק מתערובת החלבונים.
7. צרים קציצות בעזרת כף, טובלים קודם בקמח, אח"כ בביצה ומטגנים במחבת בשמן חם עמוק.
8. מסדרים את הקציצות המטוגנות בתבנית אפיה. יוצקים מעל 1 כפית אבקת מרק מומסת ב 1 כוס מים, אופים 10 דקות בחום בינוני ומשאירים בתנור לאחר האפיה.

בתיאבון !

כדורי בשר ברוטב עגבניות

הכי כיף – ספגטי עם כדורי בשר

1/2 ק"ג טחון בקר
ביצה
פרוסת לחם סחוטה (או 3 כפות קוואקר)
כמון, פלפל
פטרוזיליה (אפשר גם בלי)

מעט שמן
רסק עגבניות
שום
אבקת מרק

ללוש עיסה מבשר, ביצה, לחם, תבלינים, פטרוזיליה.
לחמם בסיר שמן עם רסק עגבניות, להוסיף מעט שום, כוס מים וכפית אבקת מרק.
כשרותח לשים עיגולי בשר, לבשל 15 ד' מכל צד.

בתיאבון !

גפילטע פיש

קציצות
1/2 ק"ג קרפיון טחון
2 בצלים בינוניים מרוסקים
1 פרוסת לחם לבן שרויה וסחוטה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1 כפית פלפל שחור גרוס

מערבבים היטב את כל החומרים לעיסה אחידה.
בידיים רטובות צרים קציצות מאורכות ומבשלים בציר דגים.

ציר דגים
1 גזר גדול
2 בצלים בינוניים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
3/4 כפית פלפל שחור
2+1/2 כוסות מים
2 עלי דפנה

קולפים את הירקות ופורסים לפרוסות.
מבשלים במים בסיר רחב 15 ד'
מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה
מוסיפים את קציצות הדג ומבשלים 60-90 ד' על אש קטנה
מצננים בסיר, מוציאים בזהירות ועורכים על צלחת הגשה.
מקשטים כל קציצה בעיגול גזר.

מקור התמונה