עוגת תפוח בדבש

3/4 כוס שמן
1 כוס דבש
1 כוס תה חזק
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
2.25 כוס קמח תופח
1 כפית קינמון
3 תפוחים קלופים ומגורדים גס
 
טורפים יחד לתערובת אחידה לפי הסדר,
אופים ב 160 מעלות כשעה, בודקים עם קיסם.
 
בתיאבון
 

סלט גזר – עיגולי גזר

סלט גזר – מטבעות או עיגולי גזר לראש השנה ובכלל

1 חב' גזר קלוף וחתוך לעגולים בעובי ס"מ
4 שיני שום כתושות
1 צרור פטרוזיליה קצוץ
1 לימון סחוט
מלח, פפריקה

מבשלים את הגזר במים רותחים עד שהעיגולים רכים אך לא מדי (מתחילים לבדוק אחרי חצי שעה)
מסננים ומוסיפים את שאר החומרים לגזר החם,
מניחים לצינון

בתיאבון

תפריט לערה"ש תש"ע (7 סועדים)

שנה טובה

סדר ברכות ראש השנה

מברכים על 2 חלות עגולות:

ברוך אתה ה' אלהינו מלך העולם,

המוציא לחם מן הארץ.                                                                        בוצעים וטובלים בסוכר

 

נוהגים לאכול  תמר ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שֶיִתַמוּ שֹוֹנְאינוּ וְאוֹיְבינו וכל מבקשי רעתנו                                           ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  רימון ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שנהיה מלאים מצוות כרימון                                                               ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  תפוח בדבש ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה                                                     ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  דלעת ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכיותינו                                       ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  לוביה ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שירבו זכיותינו ותְִרְבֶּה הַבְּרָכָה בְּכָל עֲמָלֵנוּ                                         ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  כרישה ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו                                      ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  סלק ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שיסתלקו עֲווֹנוֹתֵינוּ.                                                                            ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  גזר ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שְתַּעֲבִיר רֹע גְזרַ דִיננֵוּ ותִּגְזֹר עָלֵינוּ שָנהָ טוֹבָה                                        ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  דגים ולומר:

יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו

שֶנִפְרֶה וְנִרְבֶה כַדָגִים                                                                           ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

נוהגים לאכול  ראש בהמה (לשון) ולומר:

יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,

שֶנִהְיֶה לְרֹאש וְלֹא לְזָנָב                                                                       ועונים: אמן, כן יהי רצון

 

שנה טובה

קציצות פרסה – כפתיקס דה פרסה

2 ק"ג פרסה
2 תפו"א
2 בצל גדול
7 ביצים
1/2 ק"ג בקר טחון
קמח מצה
מלח פלפל
שמן לטיגון
1 כפית מרק עוף

1. מבשלים במים + 1 כף מלח פרסה, תפו"א ובצל כ- 15 ד' לאחר הרתיחה. מסננים.
2. טוחנים בפולסים במעבד מזון (או במטחנת בשר) פרסה ובצל יחד ותפו"א בנפרד.
3. את הפרסה והבצל משאירים במסננת ללילה לפחות במקרר, שיגירו נוזלים.
4. מוסיפים לפרסה 6 חלמונים, בשר טחון, תפו"א, מלח, פלפל ו1-2 כפות קמח מצה.
5. מכינים בלילה מ 6 חלבונים, 1 ביצה ומעט מים, מקציפים היטב במזלג.
6. מכינים קערית עם קמח מצה וקערית עם חלק מתערובת החלבונים.
7. צרים קציצות בעזרת כף, טובלים קודם בקמח, אח"כ בביצה ומטגנים במחבת בשמן חם עמוק.
8. מסדרים את הקציצות המטוגנות בתבנית אפיה. יוצקים מעל 1 כפית אבקת מרק מומסת ב 1 כוס מים, אופים 10 דקות בחום בינוני ומשאירים בתנור לאחר האפיה.

בתיאבון !

עוגת רסק תפוחים בטעם דבש

2 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
½2 כוסות קמח תופח
כפית קינמון
כוס ורבע רסק תפוחי-עץ משומר
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כוס מים רותחים

מערבלים בקערה את הסוכר והשמן, מוסיפים תוך ערבול את הביצים.
מוסיפים לסירוגין תוך ערבול את הקמח והקינמון ואת רסק התפוחים.
ממיסים את הסודה לשתיה עם המים הרותחים, ומוסיפים לתערובת.
יוצקים לתבנית משומנת ואופים בחום של 150 מעלות עד שקיסם יוצא יבש (בערך שעה).

(מתכון של יעל מוינה)

 

תפריט לראש השנה

פתיחה:
חלה מתוקה
לוביה (רוביא)
כרישה (כרתי)
סלק (סלקא)
דלעת (קרא)
רימון
גזר
תמרים
תפוח בדבש
לשון ברוטב
קציצות דג

מנה עיקרית:
בטטה
כרובית
מחית ארטישוק ירושלמי
קוסקוס עם רימונים
אורז עם פטריות
פרגיות

קינוחים:
עוגת רסק תפוחים
עוגת דבש
קומפוט חבושים

געפילטע פיש

קציצות
1/2 ק"ג קרפיון טחון
2 בצלים בינוניים מרוסקים
1 פרוסת לחם לבן שרויה וסחוטה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1 כפית פלפל שחור גרוס

מערבבים היטב את כל החומרים לעיסה אחידה.
בידיים רטובות צרים קציצות מאורכות ומבשלים בציר דגים.

ציר דגים
1 גזר גדול
2 בצלים בינוניים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
3/4 כפית פלפל שחור
2+1/2 כוסות מים
2 עלי דפנה

קולפים את הירקות ופורסים לפרוסות.
מבשלים במים בסיר רחב 15 ד'
מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה
מוסיפים את קציצות הדג ומבשלים 60-90 ד' על אש קטנה
מצננים בסיר, מוציאים בזהירות ועורכים על צלחת הגשה.
מקשטים כל קציצה בעיגול גזר.

מקור התמונה

עוגת דבש

1 כוס דבש
1 כוס תה חזק
3 ביצים
3/4 כוס שמן
 
3/4 כוס סוכר
2.25 כוס קמח
1 כפית קינמון
 
מערבבים חומרים לחים, מוסיפים יבשים ובוחשים היטב לתערובת חלקה.
אופים בתבנית 26 לא קפיצית, 160 מעלות כשעה, בודקים עם קיסם.
 
בתיאבון