קדירת בקר עם שזיפים

1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה)
1 בצל גודל, חתוך לקוביות
10 שיני שום
חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים
6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים
שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
1 כוס מים רותחים
יין אדום יבש
סילאן / סירופ מייפל
מלח פלפל מוסקט
שמן זית – לטיגון

מטגנים בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים קוביות בקר ומשחימים טוב מכל הצדדים
מוסיפים שזיפים, גזרים ושורש – מערבבים היטב
מוסיפים את שאר החומרים, ויין עד לכיסוי,
מרתיחים ומניחים להתבשל על אש קטנה במשך שעתיים לפחות, כמה שיותר – יותר טוב (רק לבדוק שלא חסרים נוזלים, שלא ישרף).

יוצאת קדירה שחומה טעימה עם ריח מעולה, הכל חוסל לפני שהספקתי לצלם.

בתיאבון !!

עוגת שזיפים

8 שזיפי סנטה רוזה, חצויים ומגולענים
3 כפות סוכר זהוב
מעט ברנדי

3 ביצים
1.3/4 כוס סוכר
200 גר' חמאה מרוככת
1 שמנת חמוצה
מיץ וקליפה מתפוז אחד
350 גר' קמח תופח

סוכר זהוב  – לזריה על העוגה לפני האפיה

מערבבים את השזיפים עם 3 כפות סוכר ומעט ברנדי, מניחים לחצי שעה.
מקציפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים חמאה מרוככת, שמנת חמוצה ותפוז, ורק בסוף את הקמח.
משמנים וזורים סוכר על תבנית 26, יוצקים את הבלילה ומשקיעים בתוכה את חצאי השזיפים כשהצד החיצוני כלפי מטה.
זורים שכבה אחידה של סוכר על העוגה,
אופים ב 180 מעלות כ 45 ד', בודקים עם קיסם.
מצננים והופכים על צלחת הגשה.

בתיאבון