פריטטה

פריטטה – חביתה שהיא ארוחה שלמה

שמן זית
1 בצל, חתוך לרצועות דקות
8 נקניקיות, פרוסות
4 תפו"א בינוניים, קלופים ופרוסים
8 ביצים
1 שמנת לבישול
גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל

מרככים את פרוסות התפו"א עם מעט מים במשך 8-10 ד' במיקרו
משמנים מחבת שמתאימה גם לתנור בשמן זית גם בדפנות
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים נקניקיות עד שמשחימות, מוסיפים תפו"א עד שמזהיבים מעט
טורפים ביצים עם שמנת, מלח ופלפל ויוצקים מעל התערובת שבמחבת,
מפרידים מהדפנות עם מרית סיליקון תוך כדי טיגון, עד שהתערובת די יציבה
מפזרים גבינה צהובה מעל ומעבירים לגריל ל 3-5 דקות, עד שיציב וזהוב.

בתיאבון

מרק עגבניות

מרק עגבניות מדהים (אין לי מילה אחרת) שגיליתי במקרה, שונה מכל מרק שהכנתי קודם, טעים לאללה.

שמן זית
2 ק"ג עגבניות, חצויות לרוחב
2 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל, חתוך לקוביות
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל
מים רותחים – עד לכיסוי

קרוטונים, בזיליקום

מחממים מעט את השמן בסיר רחב,
מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה, בשתי שכבות
מחכים שהעגבניות יתעלפו וייפרדו מהקליפה, מוציאים את הקליפות מהסיר
מוסיפים את כל שאר החומרים ומים רותחים עד לכיסוי
מבשלים 45 דקות
שולפים החוצה את הפטרוזיליה
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים עם קרוטונים ועלי בזיליקום

מקור המתכון

בתיאבון

תפו"א ונקניקיות ברוטב עגבניות

שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
4 תפו"א, חתוכים לקוביות
6 נקניקיות, חתוכות לפרוסות ברוחב 1 ס"מ
1 קופסא גדולה (260 גר') רסק עגבניות
מלח, פפריקה מתוקה/מעושנת
מים רותחים

מטגנים בסיר את הבצל עד שמתחיל להיות שקוף,
מוסיפים תפו"א ונקניקיות ומטגנים עד שמתחילים להזהיב,
מוסיפים רסק ותבלינים, מערבבים היטב,
מוסיפים מים רותים עד לכיסוי,
מכסים את הסיר ומבשלים כ 20 ד', עד שתפו"א מתרככים.

בתיאבון

מוסקה עם תפו"א

מוסקה מצויינת לאירוח

שמן זית לטיגון
2 בצלים קצוצים
500 גר' טחון בקר
1 שיני שום מעוכות
רוטב וורצ'סטרשייר, מעט טבסקו
צרור פטרוזיליה, קצוץ
1 ביצה
1 רסק עגבניות קטן

3 חצילים ארוכים ודקים – פרוסים, מומלחים, מסוננים ומטוגנים
4 תפו"א בינוניים – מבושלים במי מלח ומעוכים למחית

מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום ובשר עד שמשנה צבע,
מסירים מהאש ומוסיפים רסק, פטרוזיליה, ביצה
משמנית תבנית בשמן זית, מניחים בשכבות – חצילים, בשר, חצילים, בשר, חצילים, פירה
אופים ב 180 מעלות 30-40 ד' עד שמזהיב.

בתיאבון

תפוחי אדמה אפויים בשמנת

1 ק"ג תפו"א, קלופים ופרוסים
שמן זית
אבקת שום, בצל מטוגן יבש, מלח, פלפל
1 שמנת מתוקה

מערבבים את תפוחי האדמה עם שמן זית ותבלינים, מעבירים לתבנית פיירקס משומנת
יוצקים מעל שמנת מתוקה.
אופים ב 200 מעלות, 90 ד' מכוסה + 10 ד' ללא כיסוי, להזהבה יפה.

בתיאבון

מרק אפונה ותפו"א

1 כוס אפונה יבשה, שטופה
4 תפו"א בינוניים – אחד מגורד, 3 פרוסים דק
2 ליטר מים
2 כפות אבקת מרק
1 כפית מכל תבלין – כורכום, כמון, כוסברה\
מלח לפי הטעם

שמים בסיר את האפונה, המים והתפו"א המגורד, מביאי לרתיחה ומבשלים עד שהאפונה רכה.
מסירים מהאש, מרסקים למחית בבלנדר מקל ומחזירים לאש,
מוסיפים את התבלינים ותפוחי האדמה הפרוסים, מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

בתיאבון

פשטידת תפוחי אדמה

1.5 ק"ג תפוחי אדמה

1/2 ק"ג גזר

2 בצלים גדולים

4 חלמונים

4 כפות קמח

1/2 כוס שמן זית או אחר

1 כף אבקת מרק עוף

מלח, פלפל

 

מקלפים את כל הירקות ומגרדים גס במעבד מזון , זורים 2 כפיות מלח גס ומערבבים היטב, מניחים במסננת ל 10 דקות להגרת נוזלים.

סוחטים את הירקות ומעבירים לקערה, מערבבים בידיים עם שאר החומרים. מוסיפים קמח לפי הצורך, עד שהתערובת יציבה (כמעט כמו תערובת ללביבות)

אופים בתבנית פיירקס גדולה ומשומנת, בחום בינוני כשעה, עד שהפשטידה שחומה ויפה.

 

מקור המתכון

 

בתיאבון

 

סופריטו

1 ק"ג בצל, חתוך לקוביות
1 ראש שום, קלוף
1.5 ק"ג נתח בקר מס' 4 (כתף) חתוך לקוביות
2 ק"ג תפו"א לטיגון, קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 ליטר מרק עוף
2 כפות פלפל אנגלי
מלח, פלפל
שמן זית

מטגנים בשמן זית קוביות בצל ושיני שום, עד להזהבה.
מוסיפים קוביות בשר ומטגנים עד שמשנות את צבען,
מוסיפים תבלינים ומרק, מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה.
מטגנים קוביות תפו"א בשמן זית עד שמזהיבות מעט, מוסיפים לסיר הבשר,
מוסיפים עוד מרק או מים לפי הצורך, עד מחצית הגובה, ומבשלים על אש קטנה עוד שעה.

בתיאבון

תפו"א אפויים במיונז

תפו"א חתוכים לקוביות

 

1/2 כוס מיונז

1/2 כוס מים

5 שיני שום מעוכות

1 כפית מלח גס

פלפל גרוס

מס' טיפות טבסקו

 

מערבבים את חומרי הרוטב לתערובת חלקה,

מערבבים עם קוביות התפו"א עד שמצופות,

אופים בתבנית בשכבה אחת, 200 מעלות, 45 ד', עד שהתפו"א מזהיבים בקצותיהם.

 

בתיאבון