רוטב תרד ושמנת לפסטה

שמן זית
5 שיני שום, כתושות
1 חב' (400 גר') עלי תרד טריים שטופים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול
מלח, פלפל, מוסקט

מטגנים שום בשמן זית לטיגון קצר,
מוסיפים עלי תרד ומערבבים עד שהעלים מצופים בשמן זית,
מפזרים מעט מלח ומטגנים כ 2 דקות עד שהעלים מעולפים ומגירים נוזלים
מתבלים בפלפל ומוסקט, מוסיפים שמנת ומביאים לסף רתיחה
מערבבים לתוך הרוטב פסטה מוכנה

בתיאבון !

בורקס תרד

1 ק"ג בצק עלים מרודד
500 גר' תרד טרי
200 גר' פטה
מוסקט
1 ביצה טרופה

מפשירים את הבצק במקרר למשך הלילה.
מפוררים את הגבינה על התרד ומוסיפים מוסקט, לשים בידיים עד שהתרד מצופה לגמרי.
פורשים את כל הבצק למלבן, מניחים את המילוי קרוב לאחת הצלעות הארוכות, מגלגלים לרולדה ומהדקים את הצדדים.
מניחים בתבנית על נייר אפיה, מגולגל לשבלול. מושחים בביצה טרופה וזורים מלח גס או שומשום.
אופים ב 170 מעלות, עד שמשחים יפה (30-40 ד').

בתיאבון

מאפה תרד

500 גר' עלי תרד טריים, נקיים ויבשים
250 גר' גבינת פטה
2 ביצים
4 כפות קואקר (או 1 פרוסת לחם שרויה וסחוטה)
מעט שמן זית
פלפל שחור, מוסקט

1 ביצה טרופה
גבינה צהובה מגוררת

מערבבים יחד פטה, ביצים, קואקר, שמן זית ותבלינים, מוסיפים את עלי התרד ולשים בידיים עד שהעלים מצופים באופן אחיד.
משטחים בתבנית פיירקס משומנת, מורחים מעל ביצה טרופה ומפזרים גבינה מגוררת.
אופים בחום בינוני, 45-50 ד' עד שמזהיב יפה.

בתיאבון

לביבת תרד אפויה

500 גר' תרד, חלוט, מסונן וסחוט
2 ביצים
2 כפות בצל מטוגן יבש
מלח, פלפל, מוסקט
קמח מצה (או פרורי לחם) – כמה שלוקח
שמן זית לשימון התבנית

לערבב את כל החומרים לעיסה נוחה.
לשמן תבנית בכמות נדיבה של שמן זית
לדחוס את תערובת התרד לתחתית התבנית
לאפות בחום בינוני כ 20 ד' עד שמשחים.

בתיאבון

פשטידת תרד וקוטג'

300 גר' תרד, חלוט וסחוט
250 גר' גבנ"צ מגוררת
2 קוטג'
4 ביצים
6 כפות קמח
מלח, פלפל, מוסקט

מעט שמן זית
פירורי לחם

משמנים תבנית בשמן זית ומפזרים פירורי לחם,
מערבבים היטב את כל החומרים ויוצקים לתבנית,
אופים בחום בינוני עד להזהבה יפה, כ 40 ד'.

בתיאבון !

פסטה עם תרד

1 חב' פסטה פרפרים

400 גר' עלי תרד

100 מ"ל שמן זית

4 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

מס' טיפות טבסקו

 

מבשלים פסטה במי מלח

בדקה האחרונה של הבישול מוסיפים תרד

מסננים (ולא שוטפים)

מחממים שמן זית עם שום, מלח וטבסקו,

יוצקים את השמן המחומם על הפסטה והתרד,

מערבבים ומגישים.

 

בתיאבון

 

פשטידת תרד

4 ביצים

1 קוטג'

1 שמנת חמוצה

1 כוס קמח תופח

400 גר' עלי תרד חלוטים, מסוננים וקצוצים (חולטים 2 ד' במים רותחים, מעבירים מיד למי קרח ומסננים)

חופן עלי בזיליקום, קצוצים

4 שיני שום, מעוכות

מלח, פלפל שחור

 

מערבבים ביצים, גבינות וקמח לתערובת אחידה;

מוסיפים תרד, בזיליקום, שום ותבלינים;

אופים ב 175 מעלות 30 ד', וב 200 מעלות 10 ד' נוספות.

 

בתיאבון

 

לזניה תרד ומוצרלה

1 חב' דפי לזניה
1 ק"ג תרד טרי, עלים בלבד. שטוף ומסונן.
1 כף בזיליקום יבש
3 שיני שום כתושות
300 גר' מוצרלה מגורדת
מעט שמן זית

לרוטב בשמל
60 גר' חמאה
60 גר' קמח
1 ליטר חלב
1/2 כפית מוסקט טחון
מלח, פלפל לבן

להכין רוטב בשמל: להמיס חמאה ולהוסיף את הקמח תוך בחישה ליצירת רביכה.
להרתיח חלב ותבלינים, להוסיף תוך ערבוב את הרביכה ולבשל תוך בחישה כ 15 ד', עד שמסמיך.

מחממים בסיר מעט שמן זית, מבשלים את התרד תוך ערבוב עד שהוא מתכווץ ל 1/4 וללא נוזלים.
מצננים, מערבבים פנימה שום ובזיליקום.

מניחים בתבנית מלבנית:
בשמל; דפי לזניה; בשמל; דפי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; מוצרלה

אופים ב 200 מעלות, 35 ד' עד שהמאפה שחום.

בתיאבון.

מקור המתכון

פשטידת תרד לפסח

500 גר' תרד טרי, שטוף מסונן וקצוץ
200 גר' גבינה לבנה קשה
2 ביצים
1פרוסת לחם סחוטה / 2 מצות
פרורי לחם / קמח מצה
פלפל לבן, מוסקט

ביצה טרופה
גבנ"צ מגורדת

לערבב תרד, גבינה לבנה, פלפל, מוסקט ולחם סחוט.
לטעום ולהוסיף מלח במידת הצורך. להוסיף ביצים ולערבב היטב.
לשמן תבנית ולצפות בפרורי לחם, לצקת את התרד לתבנית,
למרוח מעל ביצה טרופה ולפזר גבינה צהובה.
לאפות ב 180 מעלות. לבדוק בעזרת סכין.

בתיאבון.

פשטידת מנגולד

1 חב' מנגולד
5 ביצים
6 כפות קמח מצה / פירורי לחם
150 גר' גבינה לבנה קשה
150 גר' גבנ"צ מגורדת
1 קוטג'
מלח, פלפל, מוסקט
שמן זית

להפריד מנגולד לירוק ולבן, לקצוץ גס.
לרכך במיקרו עם מעט שמן זית – את הלבן 10 ד', את הירוק 5 ד', ולסנן.
לערבב עם שאר החומרים,
לאפות ב 180 מעלות עד להשחמה.

בתיאבון