כבד קצוץ
500 גר' כבדי עוף חומץ בלסמי יין אדום 4 ביצים קשות, קלופות 4 בצלים גדולים, קצוצים שמן זית לטיגון הבצלים מלח, פלפל
סחוג
3 צרורות כוסברה 10 פלפלים אדומים יבשים חריפים, מושרים במים פושרים עד ריכוך 1 ראש שום מקולף 2 כפיות מלח גס 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית כמון 1/4 כפית הל טחון שמן זית – לכיסוי
מיונז ביתי
4 חלמונים 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון 2/3 כפית מלח 1/2 כפית פלפל לבן 2.5 כוס שמן קנולה 8 כפות מיץ לימון
פטריות בתחמיץ
1/2 ק"ג פטריות טריות לתחמיץ 1/2 כוס שמן זית 1 כוס יין אדום 3 כפות חומץ בלסמי כמה גרגרי פלפל אנגלי עלה דפנה 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס להרתיח את חומרי התחמיץ, להוסיף פטריות (אפשר למלא את הסיר בפטריות, לאט לאט הן יתכווצו ובסופו של דבר יגיעו לתחמיץ שנמהל בנוזלים מהפטריות) לבשל על […]
סלט טורקי
3 בצל ירוק 3 בצל יבש, גדולים 1 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, מלח שמן לטיגון קוצצים ומטגנים את הבצלים, מוסיפים עגבניות ותבלינים, מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך. בתיאבון
חומוס ביתי
יש לי הרבה אהבה למתכונים האלה, שנהוג לקנות אבל אפשר בקלות להכין בבית, ובסופו של דבר זה גם יותר טעים כי יוצא בדיוק כמו שאנחנו אוהבים. אז ככה אנחנו אוהבים את החומוס שלנו. כדי להכין חומוס ביתי צריך : 1 ק"ג גרגרי חומוס טחינה גולמית לימון מלח וככה מכינים : משרים את גרגרי החומוס ל […]
מטבוחה
סלט מטבוחה אהוב במיוחד על הבת הקטנה שלי (עם פלפלים מתוקים) 10 עגבניות, חצויות 3 פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים שמן זית 1 בצל, קצוץ שום, קצוץ 1 כף פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת אם יש) 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 לימון סחוט מסדרים עגבניות ופלפלים בתבנית על נייר אפיה, קולים כ 15 דקות בגריל, […]
טפנד זיתים ירוקים
1 קופסה חרוזית 1 כף מיורן קמצוץ מלח גס מעט חומץ בלסמי כ 1/3 כוס שמן זית שמים את כל החומרים במעבד מזון, פרט לשמן מרסקים, ומוסיפים שמן זית לאט לאט, עד למשחתיות הרצויה בתיאבון !
ממרח ארטישוק
ממרח ארטישוק – לאוהבי הסלטים החמצמצים 1 חב' תחתיות ארטישוק קפואות 4 שיני שום 1 לימון סחוט 2 כפות מיונז 1 כפית חרדל מלח שמן זית מבשלים את תחתיות הארטישוק עד שמתרככות מסננים ומעבירים למעבד מזון עם שאר החומרים מרסקים למחית בתיאבון
בצל כבוש
בצל כבוש מכינים מבצל לבן, שלא תמיד בעונה 2 ק"ג בצל לבן 1 כוס חומץ טבעי כף גרגירי פלפל אנגלי 5 עלי דפנה 2 כפות מלח גס פורסים את הבצל דק במעבד מזון דוחסים לצנצנת זכוכית נקיה יוצקים על הבצל מים רותחים עד לכיסוי מוסיפים את שאר החומרים ומים עד שפת הצנצנת סוגרים עם ניילון […]