מרק ברוקולי

  • חב' ברוקולי קפוא, או 1 ק"ג ברוקולי טרי, מרוכך וקצוץ
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • חופן שיני שום, קצוצות
  • 2 תפו"א, קלופים וקצוצים
  • שמן זית לטיגון
  • 2 ליטר ציר (או מים עם אבקת מרק)
  • מלח, פלפל, אגוז מוסקט
  • 1 מיכל שמנת לבישול

  1. קודם כל מטגנים

    מטגנים בשמן זית את הבצל והשום עד ששקוף, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים לטיגון קצר.

  2. מרתיחים ומוסיפים ברוקולי

    מוסיפים את הציר והתבלינים ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הברוקולי למרק הרותח.

  3. מבשלים

    מבשלים כ 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

  4. מרסקים

    מוסיפים את השמנת, מרסקים בבלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול.

  5. בתיאבון !

בורשט בשרי

כדי להכין בורשט בשרי צריך

  • 2 עצמות מח
  • 1 ק"ג בשר בקר (4,5 או 6) חתוך לקוביות
  • 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
  • 10 שיני שום
  • 1 ק"ג סלק, מבושל, קלוף, חתוך לקוביות
  • 1 ק"ג עגבניות מרוסקות
  • 1 רסק עגבניות גדול (260 גר')
  • 2 גזרים, קלופים וחתוכים
  • 2 תפו"א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 מקלות סלרי חתוכים
  • 1/2 ראש כרוב, חתוך לרצועות
  • שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
  • מלח, פלפל גרוס, פפריקה
  • 2 עלי דפנה
  • שמן זית לטיגון
  • מיץ מלימון אחד
  • להגשה – שמנת חמוצה, שמיר קצוץ

זמן נדרש: 3 שעות.

וככה מכינים

  1. סוגרים את הבשר

    מפזרים על קוביות הבקר מלח, פלפל ופפריקה, עוטים כפפה חד פעמית ומעסים את התבלינים לתוך קוביות הבשר.
    בסיר גדול צורבים את קוביות הבצל, כשהן מתחילות להזהיב מוסיפים שמן זית, מערבבים ומוסיפים את קוביות הבשר, עד שהן משנות את צבען.
    מוסיפים את עצמות המח.

  2. מוסיפים את הרוטב

    מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, השום ועלי הדפנה,
    ומים עד לכיסוי הבשר.
    מבשלים עד שקוביות הבשר מתרככות.

  3. מוסיפים ירקות

    מוסיפים לסיר קוביות סלק, גזר, סלרי, שורש וכרוב,
    מבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
    בסוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול.

  4. מגישים

    יוצקים לקערות הגשה, מעל כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ.

  5. בתיאבון

מרק אפונה מהיר

כדי להכין מרק אפונה מהיר צריך

400 גר' (חצי חבילה) אפונה קפואה
100 גר' חמאה
2 כוסות מרק (2 כפיות אבקה מומסות ב 2 כוסות מים רותחים)
מלח, פלפל
1 מיכל שמנת מתוקה

וככה מכינים :

מטגנים את האפונה בחמאה
מוסיפים מרק ותבלינים
מבשלים 10 ד' אחרי הרתיחה
מרסקים בבלנדר מוט
מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים עד סף רתיחה

בתיאבון !

מרק לקוסקוס

ירכי עוף, נקיים ללא עור

ירקות חתוכים:
בצלים
מקלות סלרי
גזרים
קישוא
דלעת
לפת
גרגרי חומוס (קפואים)

מלח, פלפל, כורכום, אבקת מרק, אבקת שום, עלה דפנה
שמן לטיגון

בסיר קוסקוס מטגנים בצל, גזר וסלרי עד שהשמן מתחיל להיות קצת כתום מהגזר,
מוסיפים עוף ומטגנים עד שמשנה צבע וטיפה משחים,
מוסיפים את שאר הירקות, החומוס והתבלינים, מטגנים יחד כמה דקות,
מוסיפים מים רותחים עד כמה סמ' מתחת לגובה המסננת, לא לשכוח עלה דפנה.

את הקוסקוס מניחים במסננת ומבשלים באדים של המרק.

בתיאבון !!

מרק עדשים וקבנוס

2 כוסות עדשים ירוקות (מבושלות קפואות)
2 ליטר מרק (מים רותחים + 2 כפות אבקה)
חב' (180 גר') קבנוסים פרוסים
חב' ערמונים, חתוכים לרבעים
1 בגט
שמן זית
מלח, פלפל

מטגנים את העדשים בקצת שמן זית
מוסיפים את המרק ומבשלים 15 ד' אחרי הרתיחה
מוסיפים קבנוס וערמונים, מבשלים עוד 15 ד'.
בינתיים פורסים את הבגט לפרוסות ומטגנים בשמן זית משני הצדדים עד שהפרוסות טיפה מזהיבות
מגישים את המרק עם פרוסות בגט מעל

בתיאבון !

מרק פלפלים

מרק פלפלים הוא לאו דווקא מרק חורפי. טעים מאד חם וגם בטמפרטורת החדר. הטעם חרפרף מתוק ורענן, הוא מעולה לארוחת צהריים או ערב, ונותן עוד זוית הסתכלות על פלפלים. כשהמחיר שלהם קצת יורד, זה הזמן להתלבש עליהם ולהכין מהם מטעמים 🙂

כדי להכין מרק פלפלים צריך :

1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
1 ק"ג פלפלים, קצוצים
1 ליטר מרק עוף
1 כוס שמנת לבישול
מלח
טבסקו
שמן זית

וככה מכינים :

מטגנים בשמן זית את הירקות הקצוצים ומאדים מס' דקות עד לריכוך
מוסיפים מרק עוף, מלח וטבסקו, מביאים לרתיחה
מבשלים 20 ד' על להבה נמוכה
מרסקים עם בלנדר מוט ומערבבים פנימה שמנת לבישול.

מקור המתכון

בתיאבון

מרק ירקות

1 בצל
2 גזרים
שורש פטרוזיליה
3 עגבניות
2 תפו"א
שמן זית
2 כפות אבקת מרק
מלח, פלפל
2 ליטר מים רותחים

קוצצים את כל הירקות,
מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף,
מוסיפים גזר, שורש ועגבניות ומאדים 10 ד', מערבבים לפי הצורך
מוסיפים אבקת מרק, מלח ופלפל ומערבבים היטב עם הירקות
מוסיפים תפו"א ומים רותחים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה
טועמים ומתקנים תיבול

בתיאבון !

מרק גזר

1 חב' גזרים, קלופים
2 בצלים גדולים, קלופים
6 שיני שום
חופן אורז
מלח, פלפל, אבקת מרק, מוסקט
מים רותחים – לכיסוי הירקות ועוד קצת
קרוטונים

מבשלים הכל בסיר במשך 30 ד'
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים מרק גזר עם קרוטונים

מקור המתכון

בתיאבון !

מרק שום ועגבניות קלויים

עגבניות חצויות – 2-3 לסועד
ראשי שום – 1 לסועד
שמן זית
מלח, פלפל
בזיליקום טרי

מסדרים את העגבניות והשום בתבנית אפיה, מזלפים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים,
קולים בתנור חם (200 מעלות) 15 ד',
מבלנדרים עם מעט בזיליקום, מוסיפים מעט מים עד לדלילות הרצויה ומלח פלפל לפי הטעם.
מגישים עם קרוטונים.

בתיאבון !

מרק בטטה

1 בצל, קצוץ
5 שיני שום
שמן זית
6 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות
1 כף אבקת מרק
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט מגורד
2 ליטר מים, רותחים
500 מ"ל שמנת לבישול

צורבים בצל בסיר, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים עד שהבצל מזהיב,
מוסיפים את הבטטות לטיגון קצר ומערבבים עד שמצופות בשמן,
מוסיפים תבלינים ומים, מבשלים 30 ד' מהרתיחה
מרסקים בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים שמנת לבישול לקראת סוף הריסוק.

בתיאבון