קציצות כרישה – כפתיקס דה פרסה
4 ק"ג פרסה 2 ק"ג תפו"א 2 בצל גדול 7 ביצים 1 ק"ג בקר טחון קמח מצה או פירורי לחם לבנים מלח פלפל שמן לטיגון מרק עוף, או אבקת מרק מומסת מבשלים במים + 1 כף מלח פרסה ובצל כ- 15 ד' לאחר הרתיחה. מסננים. מבשלים עד ריכוך (במים או במיקרו) את תפוחי האדמה, מועכים […]
פרסה ברוטב עגבניות
2 ק"ג פרסה (כרישה, לוף) – ארוכים, דקים וגמישים 1 בצל קצוץ שמן 1 לימון סחוט 1 קופסה קטנה רסק עגבניות מלח, פלפל, קמצוץ סוכר חותכים את הפרסה, חלקים לבנים בלבד, לחתיכות באורך כ 2 ס"מ. מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפרסה ומאדים על אש קטנה כ 30 ד'. מוסיפים את העגבניות, הלימון והתבלינים […]