מוסקה

2 חצילים דקים וארוכים
שמן זית
500 גר' טחון בקר וכבש
1 בצל גדול, קצוץ
1 כף שום כתוש
1 רסק עגבניות קטן
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
1 ביצה
2 כפות קמח
בהרט, מלח, פלפל

לפרוס את החצילים, להמליח ולהניח במסננת לשעה לפחות, להגרת נוזלים.
לייבש במגבת נייר, להבריש משני הצדדים בשמן זית, לאפות על נייר אפיה בחום גבוה, 220 מעלות, 30 ד'.

לטגן את הבצל והשום עד שהבצל שקוף, להוסיף את הבשר והתבלינים ולטגן עד שמשנה צבע.
להוסיף את רסק העגבניות והפטרוזיליה, לערבב היטב ולכבות את האש.

להכין רביכה מביצה, קמח ומעט מים.

לסדר בפיירקס מלבני – שכבת חצילים, בשר, חצילים, בשר, חצילים, ומעל למרוח את הרביכה.

לאפות ב 180 מעלות, 30-40 ד' עד שהציפוי זהוב.

בתיאבון.