בזמן שהביצים מתבשלות,
מכסים את הכבדים בחומץ ויין אדום,
אם אין בלסמי אפשר גם בחומץ טוב אחר.
במקביל מטגנים את הבצלים הקצוצים,
טיגון טוב, עד להזהבה יפה.
מסננים את הכבדים מהנוזלים
וצולים בגריל או בנינג'ה למשך 5 דקות.
מעבירים הכל למעבד מזון
מרסקים בפולסים עד למרקם הרצוי
טועמים ומוסיפים מלח או פלפל לפי הצורך.
1 ק"ג גבינה לבנה 9%
2 שמנת חמוצה
4 ביצים
2 כוסות קמח
1.5 כוס סוכר
2 סוכר וניל
1 אבקת אפיה
גרידת לימון
1 ק"ג אגסים, מקולפים וקצוצים לקוביות
1 כפית סוכר זהוב
1 כפית קינמון
ספריי שמן
אבקת סוכר
מערבבים את החומרים הלחים – גבינה, שמנת וביצים, לתערובת אחידה
מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים שוב לתערובת חלקה
מערבבים את האגסים עם סוכר זהוב וקינמון, ומוסיפים לתערובת
אופים בתבניות קאפקייק משומנות כמות של 1/3 כוס תערובת ב 180 מעלות כ 20 דקות, עד שהמאפינס זהובים,
מצננים ומפזרים אבקת סוכר. מתקבלים כ 30 מאפינס.
בתיאבון !!
חב' מקלות מוצרלה
1 כוס קמח
1 ביצה טרופה עם מעט חלב
1 כוס פירורי לחם
1 כף כוסברה יבשה
1/2 כפית מלח
תרסיס שמן
מקפיאים את מקלות המוצרלה כ 1/2 שעה בפריזר עד שהם קשוחים,
מערבבים פירורי לחם עם כוסברה ומלח,
מגלגלים כל מקל גבינה בקמח, בתערובת הביצה ובסוף בפירורי לחם
מסדרים על נייר אפיה משומן היטב, מרססים מעל שמן בנדיבות,
אופים ב 200 מעלות 5 דקות על טורבו.
מגישים חם.
הערות:
1. לא חייבים לקנות מקלות מוצרלה מוכנים, אפשר לקנות גוש ולחתוך לבד
2. במקום כוסברה אפשר לשים כל עשב יבש אחר שמעדיפים
3. מומלץ להכין כמות כפולה כי זה ממש טעים ונטרף בשניה
4. כשזה מתקרר זה הרבה פחות טעים.
מקור המתכון
בתיאבון !
1 ק"ג קישואים, מקולפים וחתוכים לטבעות של 1/2 ס"מ
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1/2 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
1 כפית גדושה סוכר חום
1 כפית גדושה אבקת מרק
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 לימון, סחוט
שמן זית
בסיר רחב מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד שהבצל מזהיב,
מוסיפים את הקישואים ומאדים בסיר מכוסה כ 10 דקות, מערבבים מדי פעם
מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים בעדינות עד שהקישואים נראים מקורמלים,
מוסיפים עגבניות מרוסקות ותבלינים, מבשלים עוד כ 20 דקות ומערבבים מדי פעם, עד שהקישואים רכים,
לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון.
פחות טעים חם, הרבה יותר בטמפ' החדר.
בתיאבון !
עוגת תפוחי עץ מעולה, גבוהה ויפה, שבכלל לא מרגישים שהיא עוגת פסח.
1 ק"ג תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
מיץ מ 1 לימון
1 כפית גדושה קינמון
3/4 כוס סוכר זהוב
1 חב' (200 גר') קמח תופח לפסח
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
6 ביצים
1/2 כוס סוכר זהוב + 1 כפית קינמון
מערבבים את קוביות התפוחים עם הלימון, הקינמון והסוכר
טורפים יחד את הקמח, הסוכר, השמן והביצים לתערובת חלקה.
מערבבים את הסוכר והקנמון.
יוצקים לתבנית משומנת היטב חצי מכמות הבלילה, מפזרים מעל את המלית בשכבה אחידה,
יוצקים מעל את שאר הבלילה לכיסוי התפוחים, ומפזרים את תערובת הסוכר והקנמון.
אופים ב 175 מעלות עד שהעוגה תפוחה וזהובה (מתחילים לבדוק אחרי 40 ד').
בתיאבון !
3/4 כוס שמן
1 כוס דבש
1 כוס תה חזק
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
2.25 כוס קמח תופח
1 כפית קינמון
3 תפוחים קלופים ומגורדים גס
טורפים יחד לתערובת אחידה לפי הסדר,
אופים ב 160 מעלות כשעה, בודקים עם קיסם.
בתיאבון
5 כרעיים (כ 2 ק"ג) מחולקים ומנוקים
1 ק"ג בטטות, קלופות ופרוסות
100 גר' משמש מיובש
3 בצלים, פרוסים דק
מעט שמן זית
2 כפות חרדל
1/4 כוס דבש
1/4 כוס רוטב טריאקי
1 כפית פפריקה
1/2 כוס יין לבן יבש
יוצקים לתבנית מעט שמן זית,
מסדרים מעל פרוסות בטטה
מפזרים פרוסות בצל ומשמשים מיובשים
מערבבים היטב חרדל, דבש, טריאקי ופפריקה,
טובלים את נתחי העוף ברוטב ומניחים על הירקות בתבנית
מוסיפים יין לבן למה שנשאר מהרוטב ומערבבים, יוצקים על העוף והירקות
אופים ב 200 מעלות, שעה מכוסה + רבע שעה ללא כיסוי.
בתיאבון !
1 ק"ג תפו"א, מבושלים ומעוכים גס
2 ביצים
קמח תפו"א
מלח, פלפל
שמן לטיגון
מערבבים היטב את כל החומרים, לתערובת יציבה
יוצרים לביבות בכמות של כף
מטגנים כשתי דקות מכל צד, עד להזהבה יפה
בתיאבון !
1 חב' מרגרינה מרוככת
1 ספלון סוכר
1 ספלון מים
1 ספלון שמן
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
קמח – כמה שלוקח
ליצור כדורונים, לשטח מעט, לסדר על נייר אפיה.
20 ד' בחום בינוני.
תערובת
1 ק"ג בשר טחון
6 כפות קוואקר (או 2 פרוסות לחם סחוטות)
6 שיני שום כתושות
קליפת לימון מגורדת
מעט פלפל לבן
1 ביצה
שמן זית
2 כוסות מרק עוף
צרור פטרוזיליה
מיץ מ 2 לימונים
1.5 כף קורנפלור
יוצרים בעזרת כפית וידיים לחות כדורונים בקוטר 2 ס"מ
מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הכדורונים עד שמשנים את צבעם
מוסיפים צרור פטרוזיליה ויוצקים מעל 2 כוסות מרק עוף,
מבשלים 10 ד' לאחר הרתיחה ללא מכסה על להבה נמוכה,
בקערה קטנה ממיסים קורנפלור במעט מנוזלי הבישול,
מוסיפים לסיר את מיץ הלימון והקורנפלור המומס ומטים בעדינות את הסיר כך שכל הכדורונים יצופו.
מסדרים את הכדורונים בפיירקס ומסננים מעליהם את הרוטב
בתיאבון
