3/4 כוס שמן
1 כוס דבש
1 כוס תה חזק
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
2.25 כוס קמח תופח
1 כפית קינמון
3 תפוחים קלופים ומגורדים גס
טורפים יחד לתערובת אחידה לפי הסדר,
אופים ב 160 מעלות כשעה, בודקים עם קיסם.
בתיאבון
קטגוריה: ראש השנה
תפריט לערה"ש תש"ע (7 סועדים)
- 2 חלות עגולות (המוציא לחם מן הארץ)
- תמרים ממולאים בשקדים (שיתמו שונאינו ואיבינו וכל מבקשי רעתנו)
- קוסקוס עם רימון (שנהיה מלאים מצוות כרימון)
- תפוח בדבש (שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה)
- קוביות דלעת (שתקרע רוע גזר דיננו,ויקראו לפניך זכויותינו)
- לוביה (שירבו זכויותינו ותרבה הברכה בכל עמלנו)
- קציצות כרישה (שיכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו)
- סלט סלק (שיסתלקו עוונותינו)
- צימעס גזר (שתעביר רע גזר דיננו ותגזר עלינו שנה טובה)
- גפילטע פיש (שנפרה ונרבה כדגים)
- לשון עם פטריות (שנהיה לראש ולא לזנב)
- קומפוט חבושים
- עוגת דבש
שנה טובה
לשון ברוטב
1 לשון בקר
ענף רוזמרין
עלי דפנה
פלפל אנגלי
1 סלסלה פטריות שמפיניון
1 בצל קצוץ
שיני שום חצויות
1 כוס יין אדום
שמן זית
מבשלים את הלשון במים עם רוזמרין, דפנה ופלפל אנגלי, כשעתיים לאחר הרתיחה.
מצננים מעט, מקלפים את העור ומרחיקים את החלקים הלא יפים.
פורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
לרוטב – מטגנים בשמן זית בצל, שום ופטריות, מוסיפים יין ומביאים לרתיחה,
מבשלים את פרוסות הלשון ברוטב 30 ד' נוספות.
בתיאבון
קוביות דלעת בתנור
1 ק"ג דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
שמן זית
מלח, פלפל
מוסקט, קינמון, ציפורן
מערבבים היטב את הדלעת עם שמן זית ותבלינים.
אופים ב 180 מעלות כ 30 ד' עד שהדלעת מתרככת אך לא מדי.
בתיאבון
קוסקוס עם רימונים
1 חב' קוסקוס אינסטנט
1 רימון קלוף
מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות, עם 1/2 כפית מלח בלבד, ללא תבלינים.
מערבבים עם גרעיני הרימון.
בתיאבון
תמרים ממולאים בשקדים
1 חב' תמר מג'הול
1 חב' שקדים מולבנים
מוציאים בעדינות את החרצנים מהתמרים
ממלאים בשקדים, וסוגרים חזרה.
בתיאבון
סדר ברכות ראש השנה
מברכים על 2 חלות עגולות:
ברוך אתה ה' אלהינו מלך העולם,
המוציא לחם מן הארץ. בוצעים וטובלים בסוכר
נוהגים לאכול תמר ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שֶיִתַמוּ שֹוֹנְאינוּ וְאוֹיְבינו וכל מבקשי רעתנו ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול רימון ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שנהיה מלאים מצוות כרימון ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול תפוח בדבש ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול דלעת ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכיותינו ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול לוביה ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שירבו זכיותינו ותְִרְבֶּה הַבְּרָכָה בְּכָל עֲמָלֵנוּ ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול כרישה ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול סלק ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שיסתלקו עֲווֹנוֹתֵינוּ. ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול גזר ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שְתַּעֲבִיר רֹע גְזרַ דִיננֵוּ ותִּגְזֹר עָלֵינוּ שָנהָ טוֹבָה ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול דגים ולומר:
יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו
שֶנִפְרֶה וְנִרְבֶה כַדָגִים ועונים: אמן, כן יהי רצון
נוהגים לאכול ראש בהמה (לשון) ולומר:
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלֹ קֵינוּ ואלֹ קֵי אֲבוֹתינוּ,
שֶנִהְיֶה לְרֹאש וְלֹא לְזָנָב ועונים: אמן, כן יהי רצון
שנה טובה
תפריט לראש השנה
פתיחה:
חלה מתוקה
לוביה (רוביא)
כרישה (כרתי)
סלק (סלקא)
דלעת (קרא)
רימון
גזר
תמרים
תפוח בדבש
לשון ברוטב
קציצות דג
מנה עיקרית:
בטטה
כרובית
מחית ארטישוק ירושלמי
קוסקוס עם רימונים
אורז עם פטריות
פרגיות
קינוחים:
עוגת רסק תפוחים
עוגת דבש
קומפוט חבושים