קדירת בקר עם חומוס

קדירת בקר חורפית משביעה וטעימה

1 ק"ג פילה מדומה חתוך לקוביות
1 חב' גרגרי חומוס קפואים
2 בצלים גדולים
1 ראש שום מקולף
3 עלי דפנה
1 כוס יין אדום יבש
2-3 כוסות מרק
1 כפית פפריקה
שמן זית

מטגנים בצל בשמן זית
מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנות צבע
מוסיפים את כל שאר החומרים ומרק עד לכיסוי הבשר
מביאים לרתיחה ומבשלים כשעתים עד שהבשר רך

בתיאבון !

קדירת בקר וסלק

קדירת בקר וירקות שורש חורפית ומשביעה

שמן זית לטיגון
1 ק"ג נתח בקר (4, 5 או 6) חתוך לקוביות

2 בצלים
5 שיני שום
1 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות
5 גזרים קלופים וחתוכים
1 שורש פטרוזיליה מקולף

800 גר' עגבניות מרוסקות
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות אבקת מרק בשר
1 כוס יין
2 כוסות מים רותחים
3 עלי דפנה

מטגנים את קוביות הבקר עד להשחמה.
בסיר נפרד מטגנים את הבצל עד שזהוב,
מוסיפים את כל שאר הירקות לטיגון קצר,
מוסיפים את חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה

מוסיפים את הבשר ומבשלים כשעתיים, עד שהסלק והבשר רכים.

בתיאבון

חמין

שמן זית

1 ק"ג בצל, פרוס לפרוסות עבות

1 כוס גריסים

1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה

1 כוס שעועית אדומה, מושרית ללילה

1 ק"ג שריר בקר, מנוקה ככל האפשר משומן, חתוך לנתחים

5 תפו"א בינוניים קלופים

2 ראשי שום חצויים לרוחב

המון ביצים קשות

2 כפות מולסה

מלח, פלפל, 1/2 כפית כמון

 

יוצקים שמן זית לכיסוי תחתית סיר החמין, מכסים בפרוסות בצל,

מעל מניחים גריסים ושעועיות, על זה נתחי בשר ושום, ולבסוף תפוחי אדמה וביצים קשות.

2 כפות מולסה או סילאן – מוהלים בכוס מים רותחים עם 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור ו 1/2 כפית כמון, יוצקים מעל.

מוסיפים מים עד לכיסוי. סוגרים את הסיר עם מכסה ונייר כסף.

אופים ב 200 מעלות כשעה, מנמיכים טמפרטורה ל 120 מעלות, אופים עוד 8 שעות לפחות.

 

בתיאבון