פילה מושט ברוטב עגבניות

שמן זית
5 עגבניות, פרוסות
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
7 נתחי פילה מושט (אחד לסועד)
10 שיני שום, פרוסות
1 צרור כוסברה, קצוצה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
רוטב
1/2 כוס שמן קנולה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
1/2 כוס מים
יוצקים שמן זית בסיר רחב, לכיסוי התחתית
מניחים שכבה אחידה של פרוסות עגבניה,
מפזרים רצועות פלפל ופרוסות שום,
מניחים על הירקות את נתחי הדג,
מפזרים מעל את העשבים הקצוצים,
מערבבים את חומרי הרוטב לתערובת אחידה, יוצקים מעל הדגים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ- 20 דקות.
בתיאבון !

פילה מושט ברוטב מונייר

נתחי פילה מושט
שמן זית
מלח, פלפל גרוס

לרוטב
100 גר' חמאה
2 כפות קמח
1 כוס מים רותחים
1/4 כוס יין לבן יבש
1 כף אבקת מרק
1 כפית כורכום
1 לימון, סחוט

מניחים את נתחי הדג על נייר אפיה, מושחים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים,
אופים ב 200 מעלות 20-30 ד', עד שנראה מוכן.
בינתיים מכינים את הרוטב –
ממיסים את החמאה
מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שמשחים מעט
מוסיפים את שאר החומרים תוך כדי ערבוב לרוטב אחיד.
יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים.

מקור המתכון

בתיאבון !

פילה מושט בתנור

פילה מושט – יח' לסועד
שיני שום – כמס' הנתחים
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
ענפים טריים של רוזמרין וטימין

מייבשים את נתחי הדג במגבת נייר
יוצקים שכבה דקה של שמן זית לתחתית התבנית,
מניחים מעל את נתחי הדג, צד העור למטה, ומברישים בשמן זית,
זורים מלח ופלפל, כותשים שן שום על כל נתח ומורחים על הדג,
מניחים מעל את הענפים הטריים ומכסים בנייר כסף.
מניחים במקרר לשעה לפחות.
אופים 30 ד' ב 180 מעלות.

בתיאבון