חצילים מטוגנים

סבתא שלי, עליה השלום, היתה מגדלת מנגולד, 'פזי', בגינה ומכינה ממנו פשטידה לשבת בבוקר. זה לא בדיוק המתכון שלה, אבל

5-10 כרעיים מחולקים 2-3 חתיכות רגל עגל 1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים 1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה

1 חב' תמר מג'הול 1 חב' שקדים מולבנים מוציאים בעדינות את החרצנים מהתמרים ממלאים בשקדים, וסוגרים חזרה. בתיאבון

500 גר' בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית 1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל) 1 ביצה