ריבועי בצק פסטו מוצרלה

5 כרעיים (כ 2 ק"ג) מחולקים ומנוקים 1 ק"ג בטטות, קלופות ופרוסות 100 גר' משמש מיובש 3 בצלים, פרוסים דק

4 כוסות שקדים (כ 500 גר') 2 כוסות אבקת סוכר 1 חלבון משרים את השקדים במים רותחים למשך כשעה, מקלפים

1 חב' פסטה מבושלת 2 ביצים 100 גר' פרמזן מגוררת 200 גר' פטה מפוררת 1 שמנת מתוקה 2 שיני שום,