סלט תפוחי אדמה

1 ק"ג כבד טרי, מנוקה יין אדום יבש פלפל שחור גרוס 4-5 בצלים פרוסים חומץ בן יין אדום להשרות את

מעט שמן זית 1 בצל קצוץ 2 כוסות אורז 1 קופסה גרגרי חומוס, מסוננים 1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות

4 ק"ג פרסה 2 ק"ג תפו"א 2 בצל גדול 7 ביצים 1 ק"ג בקר טחון קמח מצה או פירורי לחם

1 כוס קמח תירס 1/2 כוס מים רותחים 100 גר' חמאה מומסת 5 כפות סוכר 5 כפות קמח תופח 2