באמת, לא המנה הכי פוטוגונית, אבל אמאלה כמה שזה טעים !
700 גר' חזה עוף משוטח דק ואחיד ('שניצל' דק)
1 כוס קמח
2 סלסלות פטריות, אפשר מכלמיני סוגים, פרוסות
1 בצל סגול, קצוץ
1 כוס יין אדום מתוק לקידוש (אם יש מרסלה אז כמובן, אבל בדרך כלל אין)
1 כוס ציר עוף (1 כפית אבקה מומסת – גם בסדר)
1 מיכל שמנת לבישול
מלח, פלפל
שמן זית
מערבבים יחד כוס קמח עם כפית מלח וכפית פלפל, מקמחים את נתחי העוף ומנערים.
מחממים שמן זית במחבת שטוחה וגדולה, מטגנים את העוף המקומח עד שהוא טיפה זהבהב אבל לא לגמרי מוכן, משהו כמו 5 דקות לצד א' ו 2 דקות לצד ב'.
מוציאים את החזות מהמחבת, ובאותו שמן מטגנים בצל ופטריות, עד שהבצל שקוף והפטריות מכווצות,
מוסיפים את היין, ציר העוף והשמנת, ומבשלים ברתיחה עדינה משהו כמו 15 ד', עד שהרוטב מצטמצם לחצי בערך.
מוסיפים לרוטב את חזות העוף, מבשלים כ 5-7 דקות, וזהו. מוכן.
בקיצור –
מקמחים את העוף, מטגנים ומוציאים לצלחת
באותו שמן מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים נוזלים, מבשלים 15 ד' עד לצמצום
מוסיפים פנימה את חזות העוף, מבשלים כמה דקות.
בתיאבון !!
