750 גר' טחון בקר
1 בצל
5 שיני שום
צרור פטרוזיליה
1 ביצה
6 כפות קוואקר
מלח, פלפל
שמן לטיגון
קוצצים יחד בצל, שום ופטרוזיליה (עם מעט מלח גס, כדי שהקיצוץ יהיה דק ואחיד)
מערבבים הכל יחד ולשים היטב, לישה יסודית של כמה דקות, לתערובת אחידה
יוצרים קציצות שטוחות בכמות של כף
מטגנים כ 3 דקות מכל צד עד שהקציצות שחומות ויפות.
בתיאבון
קציצות 1/2 ק"ג קרפיון טחון 2 בצלים בינוניים מרוסקים 1 פרוסת לחם לבן שרויה וסחוטה 2 ביצים 3 כפות פירורי
פרגיות משרה: 1 כוס מיץ תפוזים סחוט 1/2 כוס סילאן תמרים 3 כפות רכז רימונים לשרות את הפרגיות למס' שעות
1 ק"ג כרישה, נקיה וחתוכה לחתיכות קטנות 1 בצל גדול, קצוץ גס צרור עירית קצוצה 3 ביצים 3 כפות קמח
2 ביצים 1/2 כוס סוכר 100 גר' חמאה מרוככת 2.5 כוסות קמח תופח 2 כפות מי ורדים קליפה מגורדת מ