1 כוס גריסי פנינה
1 עגבניה גדולה, קצוצה דק
מעט שמן זית
מיץ מ 1/2 לימון
מלח, פלפל
משרים את גריסי הפנינה במים רותחים, מסננים ושוטפים,
מכסים במים ומבשלים עד לריכוך, מסננים ומצננים.
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומניחים לחצי שעה לספיגת טעמים.
בתיאבון
1 ק"ג רצועות חזה עוף 2 לימונים, סחוטים 2 שיני שום, כתושות 1 כף טימין 1 כף רוזמרין שמן זית
ריבועי בצק עלים 500 גר' כבד חב' פרורי לחם פטרוזיליה בצל מלח פלפל צולים כבד בגריל מטגנים בצל מרסקים יחד
100 עלי גפן טריים 1 בצל קטן 5 שיני שום 2 כוסות אורז 1 כפית מלח 1 כפית כורכום שמן
סלט גזר – מטבעות או עיגולי גזר לראש השנה ובכלל 1 חב' גזר קלוף וחתוך לעגולים בעובי ס"מ 4 שיני