קטגוריה: בקר

1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה)
1 בצל גודל, חתוך לקוביות
10 שיני שום
חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים
6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים
שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
1 כוס מים רותחים
יין אדום יבש
סילאן / סירופ מייפל
מלח פלפל מוסקט
שמן זית – לטיגון

מטגנים בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים קוביות בקר ומשחימים טוב מכל הצדדים
מוסיפים שזיפים, גזרים ושורש – מערבבים היטב
מוסיפים את שאר החומרים, ויין עד לכיסוי,
מרתיחים ומניחים להתבשל על אש קטנה במשך שעתיים לפחות, כמה שיותר – יותר טוב (רק לבדוק שלא חסרים נוזלים, שלא ישרף).

מתקבלת קדירה שחומה טעימה עם ריח מעולה.

בתיאבון !!

500 גר' בקר טחון
1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית
1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל)
1 ביצה
מלח, פלפל, אבקת מרק
שמן זית

מערבבים הכל לתערובת אחידה,
משמנים נייר אפיה בשמן זית,
יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה
מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס שמן)
אופים ב 200 מעלות, 15 ד' מכל צד.

בתיאבון !

כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון

500 גר' בקר טחון
1 ביצה
500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית
2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
אבקת מרק, מלח, פלפל
כ 1 כוס פירורי לחם

תרסיס שמן

מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר
בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על נייר אפיה משומן ומרססים מעל ספריי שמן
אופים בתנור בחום בינוני כ 15 ד' מכל צד.

מקור המתכון

בתיאבון !!

1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה
500 גר' בקר טחון
1 בצל גדול, קצוץ
1 כפית שום כתוש
2 כוסות רוטב מוכן לפסטה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
פפריקה, מלח, פלפל
שמן זית
1 כוס גבינה צהובה מגוררת

משמנים פיירקס במעט שמן זית, משטחים בתוכו את הכרובית
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד שמשנה צבע,
מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והרוטב, מערבבים טוב ומסירים מהאש.
יוצקים את הבשר על הכרובית, מפזרים מעל שכבה אחידה של גבינה צהובה,
אופים ב 200 מעלות כ 10 דקות

בתיאבון !

מקור המתכון :

Low Carb Cauliflower Casserole with Beef Marinara (Gluten-free)

500 גר' קוביות בשר – בקר או עוף
1 חב' (600 גר') במיה קפואה
2 בצלים גדולים, קצוצים
4 שיני שום, כתושות
500 גר' עגבניות טריות, מרוסקות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור, פפריקה, מקל קינמון
שמן זית לטיגון

חורכים מעט את הבצלים, מוסיפים שמן זית ומטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את השום וקוביות הבשר ומטגנים עד שהבשר משנה צבע.
מוסיפים תבלינים ומערבבים טוב עד שהבצל מצופה בהם,
מוסיפים רסק ועגבניות מרוסקות, מרתיחים ומוסיפים את הבמיה.
מבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך – כ 40 דקות לבקר, 15-20 ד' לעוף.

בתיאבון

2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, כתושות
750 גר' בקר טחון
1 כף רוטב וורצ'סטר
2 כפיות סוכר חום
מלח, פלפל, פפריקה
1 צנצנת רוטב פסטה
מעט יין (לשקשק בתוך צנצנת הרוטב כדי לנקות את הדפנות)
מעט טבסקו
שמן זית

1 חב' עלי לזניה לאפיה
350 גר' מוצרלה מגורדת (אם אין – אפשר להשתמש בפרוסות גבינה)
1 מיכל שמנת לבישול

מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף
מוסיפים שום ובשר, מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון עד שמשנה את צבעו
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים מעט שמן זית בתחתית של תבנית מלבנית
מסדרים מעל עלי לזניה, שליש מכמות הבשר ושליש מכמות הגבינה,
וחוזרים שוב, בשלוש שכבות, כשהשכבה האחרונה היא גבינה.
יוצקים מעל הכל את השמנת המתוקה
אופים ב 180 מעלות 20-30 דקות, עד שהלזניה מזהיבה מלמעלה,
מוציאים מהתנור ומצננים כ 10 ד' לפני ההגשה.

בתיאבון !

1 ק"ג בקר לצלי (מס' 4, 5 או 6) חתוך לקוביות (אפשר לבקש מהקצב לחתוך)
1 כוס שמן זית
1 כוס יין אדום יבש
1 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
מלח, פלפל, עלה דפנה

מטגנים את קוביות הבשר בשמן זית חם עד שנסגרות. תוך כדי טיגון ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים יין, עגבניות ותבלינים,
מבשלים כשעה, עד שהבשר רך.

בתיאבון

500 גר' טחון בקר
3 כפות גדושות קוואקר
1 ביצה

קמח לציפוי
שמן לטיגון

1 חב' ארטישוק קפוא
מיץ מ 2 לימונים
2 כוסות יין לבן
2 כוסות מרק עוף
מלח, פלפל

מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר.
מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה.
מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים והתבלינים ויוצקים מעל,
מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעה בחום בינוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-10 ד'.
מגישים עם אורז לבן.

מקור המתכון

בתיאבון

אוקיי, סטייק סליסבורי זה הכי לא סטייק, אלא תערובת של בשר טחון בצורה שאיכשהו מזכירה אולי סטייק, אבל מה שבטוח – זה טעים לאללה.

המצרכים לסטייק סליסבורי :

תערובת הבשר
750 גר' טחון בקר
1 כוס קוואקר
1/2 כוס קטשופ
1 כף חרדל דיז'ון
2 ביצים

הרוטב
2 בצלים, פרוסים
רוטב וורצ'סטרשייר
1 כף אבקת מרק בצל
1 כף קורנפלור
2 כוסות מים רותחים

שמן זית לטיגון
פירה תפו"א להגשה

וככה מכינים :

• מערבבים את הבשר, הקוואקר, הביצים הקטשופ והחרדל לעיסה אחידה,
• מחלקים ל 6 קציצות שטוחות גדולות ומטגנים בשמן זית 5 דקות מכל צד, לא מזיזים תוך כדי טיגון כדי שהקציצות לא יתפרקו, הופכים בזהירות ומוציאים בזהירות.
• באותו שמן מטגנים את הבצל בסבלנות טיגון יסודי,
• מוסיפים רוטב וורצ'סטר ומקרצפים את תחתית הסיר
• ממיסים אבקת מרק בצל וקורנפלור ב 2 כוסות מים רותחים ומוסיפים, מביאים לרתיחה
• מחזירים את הקציצות לסיר עם הרוטב, מבשלים 10 ד' מכל צד
• מגישים קציצה על ערימה של פירה ויוצקים מעל רוטב.

Salisbury Steak בויקיפדיה

בתיאבון !