חומוס קון קארנה
קדירת בקר עם שזיפים
1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה) 1 בצל גודל, חתוך לקוביות 10 שיני שום חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים 6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך 1 כוס מים רותחים יין אדום יבש סילאן / סירופ מייפל מלח פלפל מוסקט שמן זית – לטיגון מטגנים בצל ושום עד שהבצל […]
קציצות רועים
500 גר' בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית 1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל) 1 ביצה מלח, פלפל, אבקת מרק שמן זית מערבבים הכל לתערובת אחידה, משמנים נייר אפיה בשמן זית, יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס […]
קציצות בקר ובטטה
כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון 500 גר' בקר טחון 1 ביצה 500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית 2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה אבקת מרק, מלח, פלפל כ 1 כוס פירורי לחם תרסיס שמן מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על […]
קסרול כרובית ובקר
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה 500 גר' בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 1 כפית שום כתוש 2 כוסות רוטב מוכן לפסטה 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה פפריקה, מלח, פלפל שמן זית 1 כוס גבינה צהובה מגוררת משמנים פיירקס במעט שמן זית, משטחים בתוכו את הכרובית מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד […]
תבשיל במיה ובשר
500 גר' קוביות בשר – בקר או עוף 1 חב' (600 גר') במיה קפואה 2 בצלים גדולים, קצוצים 4 שיני שום, כתושות 500 גר' עגבניות טריות, מרוסקות 1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות מלח, פלפל שחור, פפריקה, מקל קינמון שמן זית לטיגון חורכים מעט את הבצלים, מוסיפים שמן זית ומטגנים עד שהבצל שקוף מוסיפים […]
לזניה בשר וגבינה
2 בצלים, קצוצים דק 5 שיני שום, כתושות 750 גר' בקר טחון 1 כף רוטב וורצ'סטר 2 כפיות סוכר חום מלח, פלפל, פפריקה 1 צנצנת רוטב פסטה מעט יין (לשקשק בתוך צנצנת הרוטב כדי לנקות את הדפנות) מעט טבסקו שמן זית 1 חב' עלי לזניה לאפיה 350 גר' מוצרלה מגורדת (אם אין – אפשר להשתמש […]
בקר בעגבניות
1 ק"ג בקר לצלי (מס' 4, 5 או 6) חתוך לקוביות (אפשר לבקש מהקצב לחתוך) 1 כוס שמן זית 1 כוס יין אדום יבש 1 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות מלח, פלפל, עלה דפנה מטגנים את קוביות הבשר בשמן זית חם עד שנסגרות. תוך כדי טיגון ממליחים ומפלפלים. מוסיפים יין, עגבניות ותבלינים, מבשלים כשעה, עד שהבשר […]
כדורי בשר וארטישוק
500 גר' טחון בקר 3 כפות גדושות קוואקר 1 ביצה קמח לציפוי שמן לטיגון 1 חב' ארטישוק קפוא מיץ מ 2 לימונים 2 כוסות יין לבן 2 כוסות מרק עוף מלח, פלפל מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר. מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה. מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים […]
סטייק סליסבורי Salisbury steak
אוקיי, סטייק סליסבורי זה הכי לא סטייק, אלא תערובת של בשר טחון בצורה שאיכשהו מזכירה אולי סטייק, אבל מה שבטוח – זה טעים לאללה. המצרכים לסטייק סליסבורי : תערובת הבשר 750 גר' טחון בקר 1 כוס קוואקר 1/2 כוס קטשופ 1 כף חרדל דיז'ון 2 ביצים הרוטב 2 בצלים, פרוסים רוטב וורצ'סטרשייר 1 כף אבקת […]