כרעיים עם קטניות בתנור
5-10 כרעיים מחולקים 2-3 חתיכות רגל עגל 1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים 1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה 10 שיני שום קלופות שלמות 1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות 1 כוס יין אדום 1 כוס מים מלח, פלפל, פפריקה מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על […]
פאייה דג
500 גרם פילה ברבוניה, יבשים ומקומחים תערובת של שמן זית ושמן קנולה, לטיגון הברבוניות 2 בצלים קצוצים 1 חב' (800 גר') אפונה וגזר קפואים 3 כוסות אורז עגול 6 כוסות מים רותחים 1 כוס יין לבן יבש 2 כפיות מלח 2 כפיות אבקת מרק 1/4 כפית פלפל שחור קורט זעפרן מטגנים בעדינות את הברבוניות כדקה […]
עוף וירקות בסיר בישול איטי
10 כרעיים, מחולקים ומנוקים ללא עור 3 תפו"א, מקולפים וחתוכים 3 בטטות, מקולפות וחתוכות 5 גזרים, מקולפים וחתוכים 1 כוס סילאן 1 כוס יין אדום יבש 1/2 כוס רוטב סויה 1 כפית פפריקה מעושנת, 1 כף פפריקה, 1 כפית אבקת מרק, 1 כפית מלח מומסים ב 1/2 ליטר מים רותחים שופכים לתחתית סיר בישול איטי […]
קציצות ופתיתים
קציצות: 750 גרם טחון בשר בצל, קצוץ צרור פטרוזיליה, קצוצה 3 כפות קוואקר 1 ביצה כפית פפריקה מלח, פלפל פתיתים: בצל, קצוץ 1 חב' פתיתים 1 קופסה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות 1 ליטר מרק לשים יחד את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ויוצרים כדורים, מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפתיתים לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים, מוסיפים בעדינות את […]
קדירת אורז ונקניקיות
אורז ונקניקיות הם אחד השילובים היותר מוצלחים שברא הטבע שמן זית 1 בצל קטן, קצוץ 10 נקניקיות, חתוכות לעיגולים 2 כפות רוטב וורצ'סטרשייר 1 כוס אורז 1 כפית מלח 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מעושנת 2 כוסות מים רותחים מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים עד שמשחימות מעט מוסיפים רוטב […]
כרעיים עם פתיתים
שמן זית כרעיים מחולקים ונקיים, שטופים ומנוגבים 1 בצל גדול, קצוץ 5 שיני שום, חצויות 1 פלפל אדום, קצוץ 1 קופסה גדולה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות 1 כפית אבקת מרק 1 כפית מלח 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה מעושנת (רצוי) 2 כפיות כורכום 1 ליטר מים רותחים 1 עלה דפנה 1 חב' פתיתים […]
קדירת בקר וירקות שורש
קדירת בקר וירקות שורש היא אולי המאכל הכי חורפי שיש. להגיש עם אורז / פירה / הרבה לחם … 1 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות 2 בצלים, חתוכים לקוביות חופן שיני שום שלמות ירקות שורש – סלק, תפו"א, קולורבי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר, חתוכים לקוביות שמן זית כוס יין אדום יבש מלח, פלפל, אבקת מרק […]
תפו"א ונקניקיות ברוטב עגבניות
שמן זית 1 בצל, קצוץ דק 4 תפו"א, חתוכים לקוביות 6 נקניקיות, חתוכות לפרוסות ברוחב 1 ס"מ 1 קופסא גדולה (260 גר') רסק עגבניות מלח, פפריקה מתוקה/מעושנת מים רותחים מטגנים בסיר את הבצל עד שמתחיל להיות שקוף, מוסיפים תפו"א ונקניקיות ומטגנים עד שמתחילים להזהיב, מוסיפים רסק ותבלינים, מערבבים היטב, מוסיפים מים רותים עד לכיסוי, מכסים […]
גמבו במיה ונקניקיות
גמבו במיה ונקניקיות – בטעם מעושן. מתאים רק למי שממש אוהב במיה. הסוד שלי להכנת במיה הוא לא להוסיף מים לתבשיל, אלא רק את הנוזלים של העגבניות. אם מוסיפים מים הבמיה מתפרקת והתבשיל יוצא רירי. כדי להכין גמבו במיה צריך : 1 בצל, קצוץ 10 נקניקיות עוף, חתוכות ל 1 ס"מ 1 קופסה עגבניות מרוסקות […]
מוסקה עם תפו"א
מוסקה מצויינת לאירוח שמן זית לטיגון 2 בצלים קצוצים 500 גר' טחון בקר 1 שיני שום מעוכות רוטב וורצ'סטרשייר, מעט טבסקו צרור פטרוזיליה, קצוץ 1 ביצה 1 רסק עגבניות קטן 3 חצילים ארוכים ודקים – פרוסים, מומלחים, מסוננים ומטוגנים 4 תפו"א בינוניים – מבושלים במי מלח ומעוכים למחית מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום ובשר […]