את הגזרים והבצלים
את החלקים שלא התגרדו וצרור הכוסברה
טורפים יחד את הביצים, הקמח, השמן והתבלינים,
מוסיפים את הירקות, מערבבים לעיסה אחידה
משמנים נייר אפיה,
יוצרים קציצות, סוחטים מהן את הנוזלים תוך כדי,
מסדרים על נייר האפיה
ב 200 מעלות כ 15 ד' מכל צד
מפרידים בעזרת סכין חדה, בשני חתכים אלכסוניים, את הגבעול הלבן מהעלה הירוק.
שוטפים היטב,
מורידים (וזורקים) את הבסיס של הגבעול
ואת שאר הגבעול קוצצים,
את העלים הירוקים חותכים לרצועות.
צורבים את הבצל הקצוץ במחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים,
מוסיפים את גבעולי המנגולד הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים והבצל שקוף.
מוסיפים את רצועות עלי המנגולד, מפזרים עליהן מעט מלח, מכסים ומנערים את הסיר,
מערבבים מדי פעם עד שהעלים מתעלפים.
מסירים מהאש ומחכים שיצטנן קצת לפני שמוסיפים את שאר החומרים.
מוסיפים כל מרכיב בנפרד ומערבבים לתערובת אחידה.
משמנים תבנית, יוצקים פנימה את התערובת ומשטחים.
ב 180 מעלות כ 40 דקות, עד שהפשטידה שחומה מאד ונראית טעימה.
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה למחית
2 ביצים טרופות
1/2 כוס פירורי לחם מוזהבים (או קצת יותר לפי הצורך)
מלח, פלפל, פפריקה
שמנת חמוצה להגשה
מערבבים את כל החומרים ולשים לתערובת אחידה,
מכדררים כדורים
מסדרים על נייר אפיה, אופים 15 ד' בחום בינוני
מגישים חם, עם שמנת חמוצה.
בתיאבון !
1 חב' פסטה קצרה, מוכנה לפי ההוראות
1 חב' (800 גר') ברוקולי קפוא, או טרי אם יש, מרוכך וקצוץ
1 בצל סגול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן
1 כף ממרח פסטו מוכן
1 מיכל שמנת לבישול
לימון
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שמן זית
צורבים במחבת את הבצל הקצוץ, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים מס' דקות,
מערבבים פנימה את הברוקולי לטיגון קצר,
מוסיפים יין ופסטו, מביאים לרתיחה,
מנמיכים להבה, מוסיפים שמנת ותבלינים ומבשלים עד סף רתיחה,
מוסיפים מיץ מחצי לימון או יותר, לפי הטעם
מערבבים עם הפסטה ומגישים.
בתיאבון !
כבר כמה זמן שאני אוספת ספרי בישול ישנים, טרום סירקיס.
במתכונים של פעם המצרכים בסיסיים, אין תמונות, ובדרך כלל גם אין כמויות.
הנה אחד, נחמד בפשטותו:
1 ק"ג תפו"א, קלופים, חתוכים לקוביות ומרוככים במיקרו
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
100 גר' חמאה, מומסת
מלח, פלפל
מערבבים את הפטרוזיליה עם החמאה והתבלינים,
מוסיפים לקוביות התפו"א.
בתיאבון !
ככה זה נראה במקור, מתוך 'ספר בשול" מאת דורה שורץ – 1960
1 ראש כרובית
פירורי לחם
מלח
פפריקה
שמן זית לטיגון
מרככים את הכרובית בבישול או במיקרו, מפרידים לפרחים
מיבשים מעט את הכרובית במחבת,
מוסיפים שמן זית, פירורי לחם ותבלינים,
מערבבים מס' דקות תוך כדי טיגון, מוכן תוך 2 דקות.
בתיאבון !
1 חב' (800 גר') שעועית ירוקה עדינה
1 כף שום כתוש
1 כפית פפריקה
2 כפות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל
מעט שמן קנולה
שומשום
חולטים את השעועית במים רותחים לכמה דקות כדי שתפשיר, מסננים.
מטגנים שום ושעועית במעט שמן קנולה.
מוסיפים תבלינים, שמן שומשום וסויה.
מסירים מהאש ומפזרים מעט שומשום.
בתיאבון !!
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
800 גר' עגבניות טריות מרוסקות
כפית סוכר חום
מלח, פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו
1 שמנת לבישול
שמן זית
מטגנים בצל ששקוף
מוסיפים עגבניות ושום לטיגון קצר עד שהרוטב מבעבע,
מוסיפים סוכר ותבלינים, מבשלים 10 ד' על אש קטנה,
מוסיפים שמנת, מביאים לסף רתיחה ומסירים מהאש.
בתיאבון !
כרובית עם שום ופרמז'ן יכולה לשמש כתוספת או כארוחת ערב עם סלט ירקות גדול ליד. מנה מאד פשוטה ומהירה ומאד טעימה.
1 ראש כרובית, מפורק לפרחים
שמן זית
1 כפית שום כתוש
מלח, פלפל, פפריקה
פרמז'ן מגוררת
מרככים את הכרובית (במיקרו או בבישול)
מערבבים את הכרובית עם שמן הזית, השום והתבלינים
משטחים על נייר אפיה
אופים ב 180 מעלות 10 דקות
מערבבים בכף עץ, מפזרים מעל פרמז'ן, אופים 5 דקות נוספות.
מקור המתכון :
בתיאבון !!
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה
500 גר' בקר טחון
1 בצל גדול, קצוץ
1 כפית שום כתוש
2 כוסות רוטב מוכן לפסטה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
פפריקה, מלח, פלפל
שמן זית
1 כוס גבינה צהובה מגוררת
משמנים פיירקס במעט שמן זית, משטחים בתוכו את הכרובית
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד שמשנה צבע,
מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והרוטב, מערבבים טוב ומסירים מהאש.
יוצקים את הבשר על הכרובית, מפזרים מעל שכבה אחידה של גבינה צהובה,
אופים ב 200 מעלות כ 10 דקות
בתיאבון !
מקור המתכון :
Low Carb Cauliflower Casserole with Beef Marinara (Gluten-free)
