1 בצל גדול, קצוץ דק דק
5 שיני שום פרוסות
שמן זית
1 חב' שעועית לבנה קפואה
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף אבקת מרק
2 עלי דפנה
מים רותחים
מטגנים את הבצל בלי שמן עד שמתחיל להשחים
מוסיפים שום ושמן זית לטיגון קצר
מוסיפים שעועית לבנה לעוד טיגון קצר
מוסיפים רסק, תבלינים ומים רותחים
מבשלים 20 ד' או עד שהשעועית רכה
בתיאבון
סלט עדשים טעים ומהיר מעדשים קפואים
1 חב' עדשים מוכנות
1 צרור נענע, קצוצה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
2 לימונים, סחוטים
שמן זית
מלח גס
מטגנים את העדשים הקפואות בשמן זית עד שמפשירות ומתרככות
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
בתיאבון
1 חבילה שעועית מש יבשה
שמן זית
לימון
מלח, פלפל, כמון
מבשלים את השעועית 40 ד' בהרבה מים
מסננים ומתבלים
בתיאבון
2 כוסות גרגרי חומוס קפואים, מופשרים (או משומרים, מסוננים)
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
3 קוביות ג'ינג'ר קפוא
מיץ מ 1 לימון גדול
1/2 כפית מכל תבלין – פלפל שחור, פפריקה, כמון, כורכום, פלפל אנגלי
מלח לפי הטעם
שמן זית
מטגנים בשמן זית בצל, שום וג'ינג'ר עד שהבצל מזהיב מעט.
מוסיפים את שאר החומרים ומטגנים עוד כמה דקות, עד שהחומוסים חמימים ומצופים.
טועמים ומתקנים תיבול.
בתיאבון
חב' שעועית לבנה קפואה
בצל יבש, בצל אדום ובצל ירוק
צרור פטרוזיליה
שמן זית
מיץ לימון
מלח, מעט פלפל
ביצים קשות להגשה
מבשלים את השעועית במיקרוגל (או במים רותחים עם עלי דפנה) עד שהשעועית מאד רכה, מסננים.
קוצצים דק מאד את הבצלים והפטרוזיליה,
מערבבים את כל החומרים עם השעועית החמה ומניחים לשעה לפחות לספיגת טעמים.
סבתא שלי היתה מגישה את הפיאס עם ביצים קשות מעל, זה משתלב נחמד.
בראש השנה, אם לא משיגים לוביה טריה, אפשר להשתמש במתכון הזה ולהחליף את השעועית בלוביה יבשה מושרית ומבושלת.
אם מכינים מראש, כדאי לרענן לפני ההגשה עם קצת מיץ לימון ופטרוזיליה טריים.
בתיאבון
1 כוס עדשים חומים, שהושרו למשך הלילה, שטופים ומסוננים
1 כוס אורז
בצל קצוץ
שום
כמון, כורכום, מלח, אבקת מרק
לבשל את העדשים בהרבה מאד מים רותחים, עם 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון ושן שום חתוכה למשך 30 ד', עד לריכוך.
לסנן את העדשים ולשמור כוס וחצי מנוזלי הבישול
לטגן בסיר בצל ושום עד להזהבה
להוסיף את האורז ולטגן טיגון קצר
להוסיף את העדשים ולטגן עוד קצת
להוסיף את נוזלי הבישול (או מים)
להביא לרתיחה, להוסיף מלח ואבקת מרק, להנמיך להבה ולבשל 20 ד' בסיר מכוסה.
1 חב' (500 גר') עדשים כתומים, לאחר שטיפה וסינון
1 קופסה (800 גר') עגבניות מגורדות
1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
1 כפית שום כתוש
2 כפות פפריקה מתוקה
1.5 ליטר מרק עוף צח
שמן זית לטיגון
קרוטונים להגשה
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
מטגנים בצל ושום בשמן זית עד שהבצל רך אבל לא שחום
מוסיפים את העגבניות והפפריקה, מערבבים היטב
מוסיפים את העדשים והמרק ומביאים לרתיחה
מבשלים 30 ד' על אש קטנה, עד שהעדשים כמעט מתפרקים
מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עוד מס' דקות.
לפני ההגשה להוסיף מים רותחים עד לסמיכות הרצויה.
