תגית: טחון בקר
קציצות רועים
500 גר' בקר טחון
1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית
1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל)
1 ביצה
מלח, פלפל, אבקת מרק
שמן זית
מערבבים הכל לתערובת אחידה,
משמנים נייר אפיה בשמן זית,
יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה
מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס שמן)
אופים ב 200 מעלות, 15 ד' מכל צד.
בתיאבון !
קציצות בקר ובטטה
כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון
500 גר' בקר טחון
1 ביצה
500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית
2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
אבקת מרק, מלח, פלפל
כ 1 כוס פירורי לחם
תרסיס שמן
מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר
בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על נייר אפיה משומן ומרססים מעל ספריי שמן
אופים בתנור בחום בינוני כ 15 ד' מכל צד.
בתיאבון !!
קסרול כרובית ובקר
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה
500 גר' בקר טחון
1 בצל גדול, קצוץ
1 כפית שום כתוש
2 כוסות רוטב מוכן לפסטה
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
פפריקה, מלח, פלפל
שמן זית
1 כוס גבינה צהובה מגוררת
משמנים פיירקס במעט שמן זית, משטחים בתוכו את הכרובית
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד שמשנה צבע,
מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והרוטב, מערבבים טוב ומסירים מהאש.
יוצקים את הבשר על הכרובית, מפזרים מעל שכבה אחידה של גבינה צהובה,
אופים ב 200 מעלות כ 10 דקות
בתיאבון !
מקור המתכון :
Low Carb Cauliflower Casserole with Beef Marinara (Gluten-free)
לזניה בשר וגבינה
2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, כתושות
750 גר' בקר טחון
1 כף רוטב וורצ'סטר
2 כפיות סוכר חום
מלח, פלפל, פפריקה
1 צנצנת רוטב פסטה
מעט יין (לשקשק בתוך צנצנת הרוטב כדי לנקות את הדפנות)
מעט טבסקו
שמן זית
1 חב' עלי לזניה לאפיה
350 גר' מוצרלה מגורדת (אם אין – אפשר להשתמש בפרוסות גבינה)
1 מיכל שמנת לבישול
מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף
מוסיפים שום ובשר, מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון עד שמשנה את צבעו
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
יוצקים מעט שמן זית בתחתית של תבנית מלבנית
מסדרים מעל עלי לזניה, שליש מכמות הבשר ושליש מכמות הגבינה,
וחוזרים שוב, בשלוש שכבות, כשהשכבה האחרונה היא גבינה.
יוצקים מעל הכל את השמנת המתוקה
אופים ב 180 מעלות 20-30 דקות, עד שהלזניה מזהיבה מלמעלה,
מוציאים מהתנור ומצננים כ 10 ד' לפני ההגשה.
בתיאבון !
כדורי בשר וארטישוק
500 גר' טחון בקר
3 כפות גדושות קוואקר
1 ביצה
קמח לציפוי
שמן לטיגון
1 חב' ארטישוק קפוא
מיץ מ 2 לימונים
2 כוסות יין לבן
2 כוסות מרק עוף
מלח, פלפל
מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר.
מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה.
מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים והתבלינים ויוצקים מעל,
מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעה בחום בינוני, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-10 ד'.
מגישים עם אורז לבן.
בתיאבון
סטייק סליסבורי Salisbury steak
אוקיי, סטייק סליסבורי זה הכי לא סטייק, אלא תערובת של בשר טחון בצורה שאיכשהו מזכירה אולי סטייק, אבל מה שבטוח – זה טעים לאללה.
המצרכים לסטייק סליסבורי :
תערובת הבשר
750 גר' טחון בקר
1 כוס קוואקר
1/2 כוס קטשופ
1 כף חרדל דיז'ון
2 ביצים
הרוטב
2 בצלים, פרוסים
רוטב וורצ'סטרשייר
1 כף אבקת מרק בצל
1 כף קורנפלור
2 כוסות מים רותחים
שמן זית לטיגון
פירה תפו"א להגשה
וככה מכינים :
- מערבבים את הבשר, הקוואקר, הביצים הקטשופ והחרדל לעיסה אחידה,
- מחלקים ל 6 קציצות שטוחות גדולות ומטגנים בשמן זית 5 דקות מכל צד, לא מזיזים תוך כדי טיגון כדי שהקציצות לא יתפרקו, הופכים בזהירות ומוציאים בזהירות.
- באותו שמן מטגנים את הבצל בסבלנות טיגון יסודי,
- מוסיפים רוטב וורצ'סטר ומקרצפים את תחתית הסיר
- ממיסים אבקת מרק בצל וקורנפלור ב 2 כוסות מים רותחים ומוסיפים, מביאים לרתיחה
- מחזירים את הקציצות לסיר עם הרוטב, מבשלים 10 ד' מכל צד
- מגישים קציצה על ערימה של פירה ויוצקים מעל רוטב.
בתיאבון !
קציצות ופתיתים
קציצות:
750 גרם טחון בשר
בצל, קצוץ
צרור פטרוזיליה, קצוצה
3 כפות קוואקר
1 ביצה
כפית פפריקה
מלח, פלפל
פתיתים:
בצל, קצוץ
1 חב' פתיתים
1 קופסה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות
1 ליטר מרק
לשים יחד את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ויוצרים כדורים,
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפתיתים לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים,
מוסיפים בעדינות את הקציצות
מבשלים 30 ד' על אש קטנה ומניחים מכוסה ל 10 ד' נוספות.
בתיאבון !
לחמא בעג'ון
לחמא בעג'ון הוא תמיד חגיגה אצלנו, מתחילים מבצק פיתות, וריח האפיה והבשר עושים טוב לכולם.
בצק שמרים לפיתות מ 500 גר' קמח, מחולק ל 20 כדורים
שמן זית
500 גר' טחון בקר
בצל קצוץ
שום קצוץ
עגבניות טריות, קצוצות
פטרוזיליה קצוצה
פפריקה מתוקה
מלח
פלפל
מטגנים בצל בשמן זית,
מוסיפים בשר ומטגנים עד שמשנה צבע
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים לתערובת אחידה
משטחים כל כדור בצק על נייר אפיה ומניחים כף גדושה של בשר.
אופים ב 200 מעלות 15 ד' עד שהבצק זהוב
בתיאבון !
אורז עם בשר (באחש)
שמן זית
2 בצלים קצוצים
500 גר' בקר טחון
2 כוסות אורז
3 כוסות מים רותחים
2 כפיות מלח, 2 כפיות אבקת מרק, מעט פלפל
צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה, קצוצים
מטגנים את הבצלים בסבלנות, עד שמזהיבים
מוסיפים את הבשר ומעט מלח, מפוררים ומטגנים כ 5 דקות, עד שהבשר שחום והנוזלים מעטים
מוסיפים את האורז, מערבבים היטב, מוסיפים את המים והתבלינים,
מכסים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה,
מסירים מהאש, מערבבים פנימה את העשבים הקצוצים, מכסים ומניחים ל 10 ד'.
ארוחה טעימה של אורז עם בשר שנטרפת מייד.
מתכון מהמטבח הבוכרי
בתיאבון !