לחמניות גבינה

100 גר' חמאה מרוככת
100 גר' גבינה צהובה מגוררת
1 גביע קוטג'
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כפית זעתר
3 כוסות ויותר קמח (כמה שלוקח)
1 שקית אבקת אפיה

לציפוי:
1 ביצה טרופה
מעט זעתר

מערבלים במהירות נמוכה עם וו גיטרה את כל החומרים + 3 כוסות קמח לתערובת אחידה.
עוברים ללישה ידנית ומוסיפים קמח בהדרגה, עד שהבצק נוח.
מכדררים כ 30 כדורים קטנים, מסדרים על נייר אפיה, מורחים ביצה וזורים זעתר.
אופים ב 180 מעלות כ 20 ד', עד שזהוב.
מצננים ושומרים בכלי סגור.

מקור המתכון: לאשה 26.4.09

בתיאבון

לחמניות גבינה – בואיקוס

  • 1 חב' קטנה (350 גר', 2.5 כוסות) קמח תופח,
  • 200 גר' חמאה מומסת
  • 1 שמנת חמוצה,
  • 1 גבינה לבנה 250 גר'
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית מלח
  • 100 גר' בולגרית
  • 200 גר' קשקבל מגורדת

  • מניחים קמח בקערה ויוצרים גומה,
  • יוצקים לגומה חמאה מומסת, גבינה, שמנת, ביצה ומלח, מערבבים לתערובת אחידה,
  • מוסיפים בולגרית וקשקבל, שומרים קצת קשקבל בצד כדי לפזר מעל,
  • מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות,
  • בידיים רטובות (במים קרים) יוצרים כ 30 כדורים קטנים בגודל פינגפונג, מניחים במרווח על נייר אפיה, מפזרים מעל את הקשקבל ששמנו בצד,
  • אופים ב 190 מעלות כ 20-25 ד', עד להזהבה יפה.
  • בתיאבון

לחמניות פסח

  • 1/2 כוס שמן
  • 1 ליטר מים
  • 1 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור
  • 4 כוסות (חבילה, 500 גר') קמח מצה
  • 7-9 ביצים (תלוי בגודל)

ככה מכינים לחמניות פסח :

  1. מרתיחים

    מרתיחים בסיר את השמן, המים, המלח והפלפל, מכבים את הלהבה.

  2. מוסיפים קמח

    מוסיפים את קמח המצה ומערבבים היטב עד שהתערובת דביקה.
    מניחים לתערובת בסיר הצטנן למשך כ-10 דקות

  3. מוסיפים ביצים

    לאחר שהתערובת הצטננה, בוחשים פנימה את הביצים בזו אחר זו עד שהעיסה נוחה לעיבוד.

  4. יוצרים לחמניות

    מכדררים לחמניות בידיים רטובות, בכמות של כף גדושה. ייתקבלו 20-25 לחמניות, על שתי תבניות אפיה.

  5. אופים

    אופים את הלחמניות בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כ 35 דקות.

  6. בתיאבון

לחמניות כפריות

1 ק"ג קמח שטיבל 6
1 שקית שמרים יבשים
1 כף מולסה
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן קנולה
2-3 כוסות מים

ביצה ושומשום

להוסיף למיקסר תוך כדי לישה, לפי הסדר –
קמח, שמרים, מולסה, שמן, מים, מלח
ללוש עד שהבצק מתאחד לגוש גמיש ונחמד
לכסות במטלית לחה ולהתפיח שעה
ליצור 12 לחמניות עגולות, להניח בתבנית על נייר אפיה
לכסות במטלית לחה ולהתפיח 40 ד'
למרוח ביצה טרופה בעזרת מברשת אפיה
לפזר קצת שומשום
לאפות ב 180 מעלות, 20-30 ד'

בתיאבון