זרוע כבש בתנור

נתח זרוע כבש
שמן זית
שום כתוש
רוזמרין, פלפל גרוס

מעסים היטב את הבשר בתערובת של שמן זית, שום ותבלינים.
עוטפים היטב בנייר אלומיניום, כשהצד המבריק כלפי הבשר.
אופים ב 180 מעלות, כשעה וחצי.

בתיאבון !

לחמניות פסח

  • 1/2 כוס שמן
  • 1 ליטר מים
  • 1 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור
  • 4 כוסות (חבילה, 500 גר') קמח מצה
  • 7-9 ביצים (תלוי בגודל)

ככה מכינים לחמניות פסח :

  1. מרתיחים

    מרתיחים בסיר את השמן, המים, המלח והפלפל, מכבים את הלהבה.

  2. מוסיפים קמח

    מוסיפים את קמח המצה ומערבבים היטב עד שהתערובת דביקה.
    מניחים לתערובת בסיר הצטנן למשך כ-10 דקות

  3. מוסיפים ביצים

    לאחר שהתערובת הצטננה, בוחשים פנימה את הביצים בזו אחר זו עד שהעיסה נוחה לעיבוד.

  4. יוצרים לחמניות

    מכדררים לחמניות בידיים רטובות, בכמות של כף גדושה. ייתקבלו 20-25 לחמניות, על שתי תבניות אפיה.

  5. אופים

    אופים את הלחמניות בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כ 35 דקות.

  6. בתיאבון

תפריט לפסח 2008

יום ו' בערב – 16 סועדים
פורל בתנור
פשטידת כרישה
אורז עם צנוברים
סלט חסה
פלפלים קלויים

שבת בבוקר – 16 סועדים
לחמניות פסח
גבינות, נקניקים, סלטים קנויים
סלט גזר
פשטידת פטריות
פשטידת תירס

שבת בצהריים – 16 סועדים
תפו"א קטנים בתנור
רצועות עוף עם ברוקולי

ליל הסדר – 20 סועדים
צלחת הסדר
זרוע
חמינדוס
כרפס
חסה
חזרת
חרוסת

מנות ראשונות
מרק עם קניידלך
כפתיקס דה פרסה
גפילטע פיש
פטה כבד

סלטים
סלק
ארטישוק
כרפס

עיקריות
בקר ביין
גלילות עוף

תוספות
בטטה
עלי גפן ממולאים
קישואים ממולאים
שעועית עם פטריות

קינוחים
עוגת שוקולד
עוגת תפוחים
קוגל
פירות

יום א' בוקר – 18 סועדים
פשטידת תרד

יום א' צהריים – 18 סועדים
לחמניות פסח
פאי רועים
סלט

קציצות פרסה – כפתיקס דה פרסה

2 ק"ג פרסה
2 תפו"א
2 בצל גדול
7 ביצים
1/2 ק"ג בקר טחון
קמח מצה
מלח פלפל
שמן לטיגון
1 כפית מרק עוף

1. מבשלים במים + 1 כף מלח פרסה, תפו"א ובצל כ- 15 ד' לאחר הרתיחה. מסננים.
2. טוחנים בפולסים במעבד מזון (או במטחנת בשר) פרסה ובצל יחד ותפו"א בנפרד.
3. את הפרסה והבצל משאירים במסננת ללילה לפחות במקרר, שיגירו נוזלים.
4. מוסיפים לפרסה 6 חלמונים, בשר טחון, תפו"א, מלח, פלפל ו1-2 כפות קמח מצה.
5. מכינים בלילה מ 6 חלבונים, 1 ביצה ומעט מים, מקציפים היטב במזלג.
6. מכינים קערית עם קמח מצה וקערית עם חלק מתערובת החלבונים.
7. צרים קציצות בעזרת כף, טובלים קודם בקמח, אח"כ בביצה ומטגנים במחבת בשמן חם עמוק.
8. מסדרים את הקציצות המטוגנות בתבנית אפיה. יוצקים מעל 1 כפית אבקת מרק מומסת ב 1 כוס מים, אופים 10 דקות בחום בינוני ומשאירים בתנור לאחר האפיה.

בתיאבון !